Publié à l'origine sur The Nutrition Watchdog
La mentalité conventionnelle a toujours été que boire du jus de fruit pur est sain. Nous achetons des smoothies aux jus de fruits dans le magasin, pensant que cela aidera notre santé et notre perte de poids, et commençons nos journées avec un grand verre de jus d'orange - pour la vitamine C. Nous « pressons » les légumes et les fruits pour une boisson saine parfaite. Nous pensons offrir à nos enfants une alternative saine en leur permettant de boire boîte après boîte de « purs jus de fruits ». C'est du pur jus de fruit, donc c'est bon pour nous, non ?
Le jus, qu'il soit acheté en magasin (le pire) ou fraîchement préparé à la maison, semble être un choix sain. Mais, contrairement aux idées reçues, le jus, acheté en magasin, n'est pas loin d'être une boisson à base de sucre liquide pur. Et en vérité, ce n'est pas beaucoup mieux que de boire un soda. Ainsi, même si vous ou vos enfants buvez une boisson qui dit « 100 % pur jus de fruits », elle peut tout aussi bien dire « pur sucre ». Ainsi, même si vous pensiez que vous faisiez un choix plus sain que les sodas ou d'autres boissons transformées avec du sucre ajouté, vous buvez peut-être quelque chose d'aussi mauvais.
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Le sucre qui provient des fruits est le fructose. Identique au sucre dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Le fructose n'est pas un édulcorant sain, malgré sa source naturelle. Le fructose, à moins qu'il ne soit enveloppé dans un fruit entier, est une mauvaise nouvelle pour votre corps et votre tour de taille. Le fructose est un sucre alimentaire non essentiel. Le fructose est en fait connu pour être un important contributeur à l'obésité, au diabète de type 2, aux maladies cardiaques, à l'hypertension artérielle et aux taux élevés de triglycérides et de cholestérol LDL. De plus, on pense que le fructose a des liens très précis et sinistres avec le cancer. Et même si les fruits sont acceptables, parce que vous n'en obtenez pas de grandes quantités concentrées, boire des tonnes de fructose sous forme de jus de fruits vous mènera sur la voie d'une mauvaise santé.
Lorsque vous buvez un verre de jus, disons, par exemple, un verre de 12 oz de jus d'orange, vous frappez votre système avec un énorme 37 grammes de sucre sous forme principalement de fructose. Et quand vous buvez un verre de 12 oz de jus de pomme, vous engloutissez 40 g de sucre astronomiques ! C'est autant qu'une canette de soda ! Mais attendez, ce n'est pas le pire - un verre de jus de raisin de taille similaire - blanc ou rouge - contient près de 60 g de sucre ! C'est comme avoir une canette et demie de soda !
Boire un "cocktail" de jus mélangés n'est pas mieux, même s'il ne contient que du pur jus de fruits. Le plus souvent, du jus de raisin blanc concentré ou du jus de pomme est ajouté pour la douceur. Cela ajoute encore plus de sucre au mélange! Découvrez les grammes de sucre dans Tropicana Berry Punch ou Ocean Spray 100% Cranberry Juice. C'est une énorme quantité de sucre! Et ne vous méprenez pas en pensant que les calories et les grammes de sucre valent les vitamines, ils ne le sont pas. Il y a peu de vitamine C, d'antioxydants ou de tout autre avantage dans le jus de fruits en bouteille.
L'un des plus gros problèmes ici est que le jus de fruit ne contient AUCUNE fibre et est une source très concentrée de sucre liquide - le pire. Il est extrêmement facile de consommer des quantités massives de sucre à partir de jus en très peu de temps. Le fructose est immédiatement envoyé au foie pour être traité et une partie est rapidement transformée en cellules graisseuses. Une partie du sucre passe directement dans votre circulation sanguine et provoque la libération d'insuline, qui stocke les cellules graisseuses. La recette parfaite pour une prise de poids rapide.
Beaucoup de ces nouvelles cellules graisseuses sont stockées dans le foie, créant une voie rapide vers la stéatose hépatique. Le reste de ces cellules graisseuses se transforme en triglycérides, l'un des précurseurs des maladies cardiaques, et en raison de la libération d'insuline, bon nombre de ces cellules graisseuses sont rapidement stockées dans diverses parties du corps - c'est-à-dire la graisse du ventre, les hanches, les cuisses, etc. Cette étude particulière montre qu'un seul verre de jus de raisin par jour a provoqué une résistance à l'insuline et une augmentation du tour de taille en seulement trois mois. (1) Non seulement cela, mais 2 portions de jus par jour doublent également vos chances de développer une goutte douloureuse.
Et le plus gros problème avec les calories liquides est que vous continuez à manger autant ou plus. Ils ne vous font tout simplement pas vous sentir rassasié - au contraire, le jus vous donne juste envie de manger plus, faire des boissons sucrées comme le jus est l'une des choses les plus grasses que vous puissiez mettre dans votre corps. (2) Buvez du jus, mangez plus.
Cette étude chez les enfants a montré que le risque d'obésité était augmenté de 60 % pour chaque portion quotidienne de boissons sucrées. (3) Et vous ne rendez aucun service à vos enfants en leur permettant de boire du jus à volonté. (4) Il fait la même chose qu'une boisson sucrée. Si vous voulez réduire les risques que votre enfant soit obèse ou développe un diabète de type 2, éliminez les boissons à base de jus, selon cette étude (5) et cette étude. (6) L'un des problèmes croissants aux États-Unis et dans d'autres pays est le taux élevé d'obésité infantile, et l'un des plus grands contributeurs à cela est les boissons sucrées telles que les jus et les sodas. Les enfants n'ont pas besoin d'aspirer une boîte de jus à chaque fois qu'ils ont soif, l'eau fonctionne bien !
Parlons un peu de la façon dont la plupart des jus sont fabriqués. Il n'est pas pressé ou pressé directement de la ferme dans un carton, laissez-moi vous dire. La plupart des jus transformés - même des jus à 100 % - que vous achetez dans un magasin, subissent un processus très NON naturel pour passer du fruit à votre verre, et ce n'est même pas vraiment du jus pur à 100 %. Par exemple, le jus d'orange est cueilli dans les vergers, le jus extrait, chauffé et pasteurisé, puis stocké dans de gigantesques cuves, où l'oxygène est éliminé afin qu'il puisse être conservé jusqu'à un an ou plus.
L'élimination de l'oxygène enlève une grande partie de la saveur, de sorte que les grandes entreprises de jus embauchent des aromatiseurs et des parfums pour formuler des «packs de saveurs» qui redonnent au jus d'orange le goût des oranges. C'est pourquoi les grandes entreprises de jus comme Tropicana et Minute Maid ont toujours exactement le même goût. C'est à cause d'un pack de saveurs ajouté à un liquide pratiquement insipide qui a été assis quelque part dans un énorme réservoir. Délicieux. Ces packs de saveurs sont fabriqués à partir de sous-produits d'orange, bien qu'ils soient chimiquement modifiés et ceux de l'industrie du jus vous diront même que les packs de saveurs ne ressemblent à rien dans la nature.
Les autres jus ne sont pas plus sains. S'ils sont mis en bouteille et vendus dans un magasin, ils sont tous chauffés et pasteurisés pour tuer les bactéries, les levures et autres agents pathogènes, réduisant ainsi les antioxydants bénéfiques, les enzymes et autres composés sains. Ensuite, la fibre est également retirée, ce qui dégrade davantage le jus. Les fibres ralentissent l'absorption du sucre dans le fruit, tout en contenant des fibres saines pour nourrir vos bactéries intestinales.
Même si vous pensez pouvoir acheter des smoothies aux jus de fruits "sains", ils sont toujours très riches en sucre, et chauffés et pasteurisés pour pouvoir être mis en bouteille. Ils perdent la plupart de leurs antioxydants et vitamines du processus de pasteurisation, ainsi que le temps qu'ils passent sur une étagère de magasin. Ils ajoutent généralement des jus riches en sucre comme le jus de pomme et le jus de raisin pour leur donner un meilleur goût. Le plus souvent, même s'il est étiqueté comme un smoothie, il peut s'agir de plus de jus de fruits (lire "riche en sucre") que de fruits entiers et de fibres. Donc, en gros, vous obtenez beaucoup de sucre et un peu de saveur et pas beaucoup plus dans un smoothie soi-disant « sain » que vous achetez au magasin.
Dans l'ensemble, si vous avez soif ou si vos enfants ont soif, buvez de l'eau. Vous pouvez créer vos propres eaux aromatisées en utilisant de l'eau de source, en hachant une orange ou en y ajoutant quelques framboises, ou même en coupant un concombre en tranches pour donner à l'eau une saveur supplémentaire. Essayez d'ajouter un filet d'une vraie tranche d'orange à votre eau pétillante ou même un quartier de citron ou de lime.
Et si vous ne pouvez pas vous passer de beaucoup de saveur, essayez de boire du thé kombucha. Ce thé fermenté est raisonnablement faible en sucre (environ 1/8e de la quantité de sucre du jus), mais plein de probiotiques cicatrisants pour les intestins, de composés anticancéreux et d'une bonne dose de composés phytochimiques sains.
Kombucha gagne en popularité, de sorte que la plupart des magasins vendent de nombreuses saveurs différentes pour tous les goûts. Surveillez simplement la teneur en sucre, car si la majeure partie du sucre contenu dans ces boissons a été engloutie par le processus de fermentation, certaines peuvent encore contenir du sucre ajouté. Cependant, la plupart des marques semblent avoir entre 2 et 8 grammes de sucre dans 1 tasse de kombucha, ce qui le rend très faible en sucre par rapport à un verre de jus ou de soda.
À long terme, vous pourriez être choqué par le nombre de calories de sucre que vous et vos enfants avez pu boire. Vous et vos enfants serez bien mieux si vous évitez les jus et les boissons sucrées.
La popularité du kombucha augmente très rapidement, et il n'est pas rare de trouver du kombucha même dans de nombreux dépanneurs et stations-service de nos jours.
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