De nos jours, il est difficile de séparer les faits de la fiction en matière de nutrition.
De nombreuses personnalités faisant autorité donnent des recommandations diététiques nuisibles à votre santé et au final, vous pouvez vous sentir plus confus qu'au début.
Ci-dessous, nous démystifions les mythes nutritionnels les plus courants et vous donnons des ressources scientifiques pour vous aider à en savoir plus sur la vérité.
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La graisse fait-elle grossir ?
Les graisses, même les graisses saturées, peuvent être bonnes pour vous et favoriser un mode de vie sain et le bien-être. Ce qui importe le plus concernant les graisses que vous consommez, c'est leur qualité et leur source. Par exemple, les graisses saturées provenant d'animaux nourris à l'herbe et élevés au pâturage sont plus saines que les graisses saturées provenant d'animaux élevés de manière conventionnelle.
Qui peut bénéficier le plus des régimes riches en graisses saturées et en graisses ? Tout le monde a besoin de gras dans son alimentation, mais en raison de l'individualité génétique, certains s'en sortent mieux avec des ratios plus élevés que d'autres.
En savoir plus ici : Pourquoi la graisse ne fait pas grossir
Faible en glucides contre riche en glucides
Les médias ont opposé les régimes faibles en glucides aux régimes riches en glucides, et selon la personne à qui vous posez la question, la réponse est différente quant à savoir lequel est le meilleur. Le fait est que si certaines personnes prospèrent avec des régimes faibles en glucides, d'autres ont besoin de plus de glucides pour se sentir optimales. Ce qui compte plus que le nombre réel de glucides, c'est la qualité des glucides. Les glucides vides riches en amidon sont pauvres sur le plan nutritionnel par rapport aux glucides riches en fibres provenant des légumes et des fruits.[tweet_quote]La qualité des glucides compte plus que le nombre réel de glucides.[/tweet_quote]
Les femmes enceintes, qui espèrent le devenir ou qui allaitent ont besoin d'un pourcentage élevé de glucides dans leur alimentation pour produire des hormones permettant de maintenir la fertilité et la production de lait. Les personnes qui ont des déséquilibres thyroïdiens ou d'autres hormones ont également besoin de glucides, mais les niveaux peuvent varier. Les athlètes et les enfants ont besoin de glucides pour leur production d'énergie plus élevée.
Encore une fois, c'est une question de qualité des glucides, et pas tant de quantité. Si vous choisissez des glucides junky, ils sont mieux consommés en petites quantités ou en quantités limitées, mais les glucides de haute qualité comme les légumes, les fruits, les noix et les graines peuvent être consommés en plus grande quantité tout en produisant des résultats sains.
En savoir plus ici : La vérité sur les glucides
Combien de protéines dois-je manger ?
Les protéines sont les éléments constitutifs de la vie, et sans protéines, nos cellules ne pourraient pas se régénérer, nous n'aurions aucune production d'énergie et nos cheveux, notre peau et nos ongles seraient un gâchis cassant.
Les régimes riches en protéines sont réputés être durs pour les reins, mais encore une fois, cela dépend des besoins individuels et des facteurs liés au mode de vie. Les régimes à faible teneur en protéines sont durs pour les organes de désintoxication, les hormones et le bien-être digestif. Cela se résume à un équilibre macronutriment approprié qui fonctionne pour vous.
En savoir plus ici : De combien de protéines avez-vous besoin ?
Le sucre est-il vraiment mauvais ?
En un mot? Oui. Les sucres raffinés ajoutés n'offrent aucun avantage pour la santé et les gens ne souffrent pas de "carence en sucre". Alors que les sucres naturels peuvent être trouvés dans les fruits et autres aliments entiers, ceux-ci sont entièrement différents sur le plan nutritionnel que les édulcorants transformés et raffinés.
L'ajout de sucre de canne et d'autres édulcorants comme les sirops de maïs à haute teneur en fructose contribuent à l'obésité, à la prise de poids, à l'inflammation, au diabète, aux maladies chroniques et à l'anxiété. On les trouve également en quantités alarmantes dans les aliments destinés aux enfants. La seule façon de briser les générations de dépendance au sucre est de commencer maintenant, en changeant la vision culturelle de celui-ci.[tweet_quote]Utilisez des fruits, du miel ou du sirop d'érable comme édulcorant au lieu de sucres raffinés.[/tweet_quote]
Si vous allez utiliser des édulcorants, optez pour des versions naturelles comme le miel brut, le sucre de coco ou le sirop d'érable, qui ont des avantages pour la santé en plus de leur goût sucré. Utiliser des fruits pour sucrer les produits de boulangerie, ou simplement les déguster seuls comme une friandise sucrée, est également un excellent moyen de savourer un « dessert » sans se contenter d'édulcorants hautement raffinés et malsains.
En savoir plus ici : La réalité de la dépendance au sucre et comment arrêter de fumer
Dois-je éviter les produits laitiers ?
30 à 50 millions d'adultes américains n'ont pas la bonne enzyme pour digérer correctement le lactose. (1) Au-delà, l'intolérance au lactose peut également toucher les enfants et les adolescents. Dans la plupart des cas, les consommateurs de produits laitiers éprouvent un certain niveau de symptômes, même s'ils ne les attribuent pas naturellement aux produits laitiers qu'ils consomment. Acné, problèmes de peau, eczéma, flatulences, douleurs digestives, crampes intestinales, diarrhée, constipation - tout cela, et plus encore, peut être soulagé en arrêtant les produits laitiers pour les personnes sensibles ou allergiques. (2)
Pourtant, pour ceux qui peuvent bien les digérer, les produits laitiers de haute qualité peuvent être sains et offrir certains avantages nutritionnels. Les produits laitiers crus provenant de vaches au pâturage ou nourries à l'herbe peuvent fournir une source abondante de graisses, de minéraux et de vitamines sains. (3) La décision d'inclure du lait ou des produits laitiers dans un régime doit être hautement individuelle et doit être réévaluée si l'individu commence à présenter des symptômes d'intolérance au lactose.
En savoir plus ici : Est-ce que Dairy Paleo?
Légumineuses :bonnes ou mauvaises ?
Les légumineuses - une famille d'aliments qui comprend les cacahuètes, le soja et les haricots - sont notamment exclues d'un régime paléo, mais les détracteurs du paléo disent qu'il s'agit d'un évitement inutile d'un groupe d'aliments sains.
Alors pourquoi les légumineuses sont-elles si anti-paléo ? Cela revient aux phytates, qui sont une façon élégante de dire qu'ils sont difficiles à digérer.
L'autre critique est que si vous ne mangez pas de légumineuses, vous n'obtiendrez pas assez de fibres dans votre alimentation. Le fait est que si vous suivez un régime paléo riche en légumes, vous ne manquerez pas de fibres.
En savoir plus ici : Que sont les légumineuses ?
Le soja est-il meilleur que la viande ?
Les partisans du soja disent que c'est une protéine végétale saine qui est meilleure que la viande. Mais le problème avec le soja, c'est qu'une grande partie est génétiquement modifiée. Le soja génétiquement modifié est souvent contaminé par du glyphosate, alias Roundup. (4) Je ne sais pas pour vous, mais je ne pense pas qu'un expert en nutrition acceptera facilement la consommation de pesticides.
Au-delà du potentiel de contamination chimique, le soja est également notoirement œstrogénique, ce qui signifie qu'il peut interférer avec les niveaux d'œstrogène et d'autres hormones du corps. Les principaux impacts de cela ont un prix :cela peut réduire la fertilité, avoir un impact sur le bon développement reproducteur des enfants et même avoir un impact sur les fœtus avant leur naissance. (5)
En savoir plus ici : Le soja est-il mauvais pour vous ?
Les céréales sont-elles difficiles à digérer ?
Les céréales ont acquis une mauvaise réputation dans la communauté paléo, et les communautés non paléo aiment clamer que l'élimination inutile de groupes d'aliments entiers est dangereuse et malsaine.
Mais quels nutriments nous manque-t-il si nous quittons les céréales ? La plupart des céréales sont artificiellement enrichies en vitamines B, car elles n'en contiennent pas naturellement, et tous les autres nutriments sont éliminés lors du processus de raffinage.[tweet_quote]La plupart des produits céréaliers sont artificiellement enrichis et hautement raffinés. Consommez plutôt des fibres grâce aux fruits et légumes ![/tweet_quote]
L'argument selon lequel il sera impossible d'obtenir des fibres sans céréales est également erroné. Une alimentation riche en fruits et légumes, comme le régime paléo, fournira plus qu'assez de fibres sur une base régulière.
En savoir plus ici : Qu'est-ce qui ne va pas avec les céréales?
Le gluten est-il mauvais pour la santé pour tout le monde ?
Même si vous n'avez pas la maladie coeliaque, devez-vous éviter le gluten ? La recherche confirme enfin qu'il existe une sensibilité au gluten non coeliaque, mais il n'existe pas encore de méthode claire pour diagnostiquer cela. (6)
La plupart des cas de sensibilité au gluten surviennent soit lorsque le fardeau des symptômes devient si extrême qu'il interfère avec la vie quotidienne, soit après une période d'évitement du gluten puis de tentative de réintroduction, avec des résultats négatifs.
Le gluten a tendance à provoquer des symptômes digestifs, mais peut également contribuer à l'anxiété, aux problèmes inflammatoires généraux, aux affections cutanées, aux troubles respiratoires et même aux symptômes auto-immuns. (7, 8, 9)
En savoir plus ici : Qu'est-ce que le gluten et est-ce mauvais pour vous ?
Les huiles végétales sont-elles bonnes pour vous ?
Le terme "huile végétale" est si trompeur parce que les huiles végétales ne sont pas dérivées de légumes légitimes. Les huiles végétales les plus courantes sont en fait fabriquées à partir de soja et de canola, et sont tellement raffinées et transformées que même si elles commençaient avec des nutriments, elles en seraient dépourvues après la fabrication.
Les huiles raffinées sont riches en acides gras oméga-6, et lorsqu'elles sont consommées dans des proportions disproportionnées d'acides gras oméga-3, les oméga-6 peuvent contribuer à l'inflammation et même aux maladies cardiovasculaires. (dix)
Pour les huiles qui contribuent à la santé réelle, il existe de nombreuses autres alternatives qui ne comportent pas de risque de gras trans, notamment la noix de coco, l'avocat et l'olive.
En savoir plus ici : Le guide complet des huiles de cuisson
Est-ce que tout le sel est mauvais ?
Ce qui compte, c'est la qualité et le type de sel.
Le sel doit-il être coloré pour contenir des nutriments ? Pas exactement. Mais le sel de table blanc iodé a tendance à être l'option la moins nutritive de toutes.[tweet_quote]Ignorez le sel de table blanc iodé en faveur des sels de mer non transformés.[/tweet_quote]
Les sels de mer sont sains car ils contiennent des électrolytes et d'autres nutriments bénéfiques - mais comme ils ne sont pas transformés, ils ne contiennent pas d'iode, qui est essentiel à la santé de la thyroïde. (11) L'ajout d'algues, comme le varech, à un régime paléo peut aider à équilibrer cela.
En savoir plus ici : Le guide facile du sel
Le cholestérol me donnera-t-il une maladie cardiaque ?
Pendant des décennies, le gouvernement a recommandé d'éviter le cholestérol, estimant qu'il était associé aux maladies cardiovasculaires. Bien que des recherches récentes aient réfuté cette croyance, les inquiétudes concernant le cholestérol demeurent. (12) Le stress oxydatif et l'inflammation, dans de nombreux cas dus à un apport excessif en sucre ou en glucides raffinés, sont en réalité à blâmer. (13)
En savoir plus ici : Le guide ultime du cholestérol
Ai-je vraiment besoin d'arrêter le café ?
Ah, l'or noir qui alimente les matins de millions de personnes à travers le monde. Le café est-il bon à boire et même sain, comme le prétendent certaines sources ? Ou la caféine est-elle destructrice pour la santé et vaut-il mieux l'éviter ?
La recherche indique que le café, lorsqu'il est consommé en quantité modérée (2 à 4 tasses par jour), peut être assez sain, offrant des avantages comme la protection antioxydante et la défense contre certaines formes de cancer, le diabète et la maladie d'Alzheimer. (14) Il stimule même la fonction cognitive, ce qui explique probablement pourquoi la plupart des buveurs de café adorent ce produit.
Certaines personnes feraient mieux d'éviter ou de restreindre considérablement la consommation de café, comme les femmes enceintes, pour qui la caféine peut en fait nuire à la croissance du fœtus. Les femmes ménopausées ou les femmes aux prises avec une perturbation hormonale devraient limiter ou éviter le café, car la caféine peut perturber l'équilibre hormonal chez les personnes sensibles. (15)
En savoir plus ici : Café :ce que vous devez savoir
Toutes les calories créées sont-elles égales ?
Toutes les calories ne se valent pas, et la calorie n'est plus reine. Mais compter les calories est une habitude difficile à briser pour ceux qui ont été amenés à croire que c'est le seul moyen éprouvé de perdre du poids. Le fait est que lorsque les gens limitent les calories, ce n'est généralement pas en faveur des aliments les plus sains, mais plutôt en faveur de produits trop transformés et aromatisés artificiellement qui sont commercialisés pour les régimes et la perte de poids.
L'alimentation et la santé représentent bien plus que le nombre de calories sur une étiquette nutritionnelle.
En savoir plus ici : Comment décoder les valeurs nutritionnelles
Viande rouge :amie ou ennemie ?
Le paléo est diabolisé parce que les gens imaginent des mangeurs assis en train de manger de gros morceaux de viande rouge et rien d'autre. Bien que la viande rouge seule ne soit pas un régime équilibré, elle a sa place dans un régime paléo bien équilibré. Les graisses saturées, comme je l'ai déjà abordé, ne sont pas le problème que les experts pensaient autrefois. En fait, lorsqu'elle provient d'une source de qualité, la viande rouge a de nombreux avantages nutritionnels à offrir, notamment des vitamines B, de la vitamine E, du calcium, du magnésium, du potassium et des acides gras oméga-3.
En savoir plus ici : 7 façons cruciales de savoir si votre viande est paléo ou non
(Lire ceci ensuite :8 mythes sur les calories à abandonner immédiatement)
