Si Mère Nature avait une routine beauté, la gélatine jouerait certainement un grand rôle.
La gélatine, la forme cuite du collagène, est pleine d'acides aminés qui peuvent aider à renforcer les dents et les cheveux, à lisser les rides et à donner à votre peau un éclat sain. Mais l'esthétique mise à part, la gélatine est un super aliment tout-en-un qui peut guérir votre intestin, rééquilibrer vos hormones et renforcer votre système immunitaire.
Qu'est-ce que la gélatine ?
La gélatine est un super aliment tout-en-un pour renforcer l'immunité, réparer votre tube digestif, améliorer l'apparence et la texture de votre peau et éliminer les envies de sucre.
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La gélatine est la forme cuite du collagène, qui se trouve dans les os et le tissu conjonctif des animaux. La gélatine contient beaucoup d'acides aminés, c'est pourquoi elle a tant d'avantages pour la santé.
Le bouillon d'os est une excellente source de gélatine, mais vous pouvez également trouver de la gélatine en poudre provenant de vaches nourries à l'herbe dans votre magasin d'aliments naturels local. La poudre de gélatine peut être ajoutée à presque toutes les recettes, y compris les soupes, les ragoûts, les smoothies, le café et même les recettes de soins de la peau faites maison.
Des recettes saines à votre routine beauté, voici des façons d'utiliser la gélatine dans votre routine quotidienne pour améliorer votre santé et votre mode de vie !
Les 14 principaux avantages de la gélatine
1. La gélatine améliore la santé de la peau
Comme mentionné ci-dessus, la gélatine est du collagène cuit. Et le collagène est la protéine structurelle qui aide à maintenir l'élasticité de la peau et à garder votre peau lisse, rebondie et souple. (1)
Notre corps produit naturellement du collagène, mais à mesure que nous vieillissons, nous commençons à en produire moins. En fait, des recherches montrent que notre production naturelle de collagène commence à diminuer de 1 % à partir de l'âge de 20 ans. (2)[tweet_quote]La production de collagène naturel diminue de 1 % une fois que vous avez atteint l'âge de 20 ans.[/tweet_quote]
De nombreuses formules de crèmes anti-âge pour la peau contiennent du collagène, mais la plupart des molécules de collagène sont trop grosses pour pénétrer la surface de la peau. Même lorsque les molécules de collagène sont hydrolysées ou décomposées en fragments plus petits, elles sont toujours incapables d'interagir avec l'apport naturel de collagène de la peau. Cela signifie que la plupart des crèmes anti-âge au collagène topiques peuvent être inefficaces.
Il a été démontré que la consommation d'aliments qui augmentent naturellement la production de collagène, comme la gélatine, améliore efficacement l'élasticité et l'apparence de la peau de l'intérieur vers l'extérieur. (3)
2. La gélatine aide les cheveux et les ongles à pousser plus rapidement
Si votre coiffeur a beaucoup trop décollé lors de votre dernière coupe (ou si vous n'arrivez tout simplement pas à faire pousser vos cheveux), la protéine contenue dans la gélatine peut aider vos cheveux à pousser plus rapidement et plus épais.
Étant donné que les cheveux et les ongles sont fabriqués à partir de protéines, augmenter la quantité de protéines de qualité dans votre alimentation peut aider à fournir les acides aminés nécessaires pour stimuler la croissance des cheveux et des ongles. (4)
3. La gélatine répare l'intestin + la digestion
La gélatine est riche en glycine, un acide aminé (en fait, la gélatine contient environ 30 % de glycine), qui aide à réparer la muqueuse intestinale en renforçant et en protégeant la couche muqueuse de l'estomac. (5, 6)
Ceci est essentiel pour améliorer la santé digestive générale ainsi que pour guérir une maladie digestive chronique appelée syndrome de l'intestin qui fuit.[tweet_quote]La gélatine est riche en glycine, qui aide à réparer un intestin qui fuit.[/tweet_quote]
L'intestin qui fuit joue un rôle majeur dans le développement d'allergies et de maladies auto-immunes, telles que la polyarthrite rhumatoïde, la maladie du côlon irritable (MII) et les affections cutanées inflammatoires telles que l'eczéma et le psoriasis. (7, 8, 9)
La gélatine prend également plus de temps à digérer, ce qui aide à enrober l'intestin grêle. C'est pourquoi la gélatine est couramment recommandée dans les protocoles diététiques de guérison des troubles digestifs, y compris le régime GAPS.
4. La gélatine soutient le système immunitaire
Environ 80 % des cellules du système immunitaire sont situées dans l'intestin, ce qui signifie que votre système immunitaire est le reflet de votre santé digestive. (dix)
En renforçant la couche muqueuse de l'estomac et en "cicatrisant et scellant" la muqueuse intestinale, la gélatine peut également aider à soutenir et à renforcer l'immunité en raison de son impact positif sur la santé intestinale. (11)
5. La gélatine protège les articulations
Les extrémités de nos os sont recouvertes (ou « protégées ») de cartilage, qui est formé de collagène. Le cartilage empêche nos os de se frotter les uns contre les autres, ce qui causerait autrement de la douleur et de l'inflammation.
À mesure que nous vieillissons, notre cartilage peut commencer à se dégrader, ce qui provoque non seulement de la douleur, mais aussi une perte de motilité articulaire et des affections articulaires inflammatoires chroniques, telles que l'arthrose. (12)
C'est là que la gélatine entre en jeu. Étant donné que le collagène est nécessaire pour former le cartilage, il a été démontré que la prise d'un supplément de gélatine hydrolysée (ce qui signifie qu'elle est facilement absorbée dans le tractus intestinal) aide le corps à reconstruire le cartilage, qui « amortit » les articulations et réduit la douleur et inflammation. (13, 14) La proline, un acide aminé présent dans la gélatine, est également nécessaire pour aider le corps à fabriquer de l'hydroxyproline, qui forme du collagène. (15)
Cela suggère que l'ajout de gélatine à votre alimentation peut être préventif pour la dégradation des articulations ainsi que pour gérer les symptômes des affections articulaires inflammatoires.
6. La gélatine répare les cheveux abîmés
Un masque capillaire à la gélatine peut aider à restaurer la brillance naturelle des cheveux ternes, secs ou abîmés.
Si vous avez déjà entendu parler de fouetter des œufs et de les appliquer sur vos cheveux pour une hydratation naturelle, la gélatine a les mêmes avantages :elle aide à fournir des protéines et de l'humidité à la tige capillaire, ce qui est nécessaire pour renforcer et améliorer la texture de vos cheveux.[tweet_quote] Vos cheveux manquent d'éclat ? Essayez un masque capillaire à la gélatine avec du vinaigre de cidre de pomme.[/tweet_quote]
Pour faire un masque capillaire à la gélatine, utilisez un rapport de 1 cuillère à soupe de poudre de gélatine pour ⅓ tasse d'eau (vous devrez peut-être ajuster la quantité que vous utilisez en fonction de la longueur ou de l'épaisseur de vos cheveux). Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à votre masque capillaire qui favorisent la brillance, comme le vinaigre de cidre de pomme ou l'huile de noix de coco.
7. La gélatine aide à réduire l'inflammation
Comme mentionné ci-dessus, la gélatine est riche en glycine, un acide aminé. La glycine a de puissantes propriétés anti-inflammatoires et il a été démontré qu'elle réduit l'inflammation dans l'intestin et le système cardiovasculaire. (16, 17)
Il a été démontré que la glycine supprime l'activation des cytokines (protéines qui jouent un rôle dans la communication cellulaire) et déplace les cellules vers les sites d'inflammation, de traumatisme et d'infection. (18, 19) L'inflammation systémique des cytokines a été liée aux maladies cardiovasculaires, au syndrome du côlon irritable et à la dépression. (20, 21, 22)
En d'autres termes, l'action anti-inflammatoire de la glycine peut aider à réduire la réponse inflammatoire des cytokines élevées dans le corps.
8. La gélatine équilibre les hormones
Les hormones sont les messagers chimiques qui régulent toutes les fonctions de votre corps, de votre métabolisme à votre cycle de sommeil. Lorsque vos hormones fonctionnent de manière optimale, vous vous sentez plein d'énergie, vous maintenez un poids santé et, en général, vous êtes de bonne humeur.
Étant donné que les hormones sont constituées d'acides aminés (certains acides aminés deviennent des hormones, tandis que d'autres sont nécessaires à la synthèse hormonale), l'apport d'une grande variété d'acides aminés dans votre alimentation est essentiel pour la santé hormonale générale et pour le rééquilibrage hormonal. (23)[tweet_quote]La gélatine nourrie à l'herbe est constituée d'acides aminés presque purs, qui aident à rééquilibrer les hormones.[/tweet_quote]
La gélatine nourrie à l'herbe est composée d'environ 98% de protéines, ce qui signifie qu'il s'agit d'acides aminés presque purs.
La gélatine contient également plusieurs acides aminés qui stimulent la production de l'hormone de croissance humaine, notamment la glycine, la lysine et l'arginine. (24, 25, 26) L'hormone de croissance humaine (HGH) est responsable de la stimulation de la réparation et de la régénération cellulaires et joue un rôle dans la production d'énergie, la force et l'endurance. (27)
9. La gélatine réduit les signes du vieillissement
Une étude a montré que l'ingestion régulière de suppléments de collagène était tout aussi efficace pour réduire les rides et les signes du vieillissement que les procédures cosmétiques. L'étude a indiqué que lorsqu'il est ingéré, le collagène peut atteindre directement le derme de la peau, ce qui est nécessaire pour que l'apparence des ridules et des rides s'estompe. (28)
10. La gélatine prévient la cellulite
La cellulite est le fléau de l'existence de nombreuses femmes :c'est presque inévitable, et il est difficile de s'en débarrasser (peu importe le nombre de squats que vous faites).
La raison pour laquelle nous obtenons de la cellulite en vieillissant est due à une diminution de la production de collagène et de l'élasticité de la peau. L'exercice régulier et le fait d'éviter les aliments qui appauvrissent le collagène (tels que le sucre raffiné et les gras trans) sont importants pour la prévention de la cellulite, mais l'ajout de gélatine à votre alimentation peut aider à stimuler vos efforts car il stimule la production de collagène. (29)
11. La gélatine renforce les dents
Nous associons souvent le collagène à une peau saine et anti-âge, mais savez-vous que le collagène est également la pierre angulaire des dents et des os ?
Étant donné que le collagène se trouve dans l'émail des dents, l'ajout de gélatine à votre alimentation peut aider à renforcer vos dents et à prévenir les maladies des gencives, la carie dentaire et la perte de dents. (30)
12. La gélatine aide à détoxifier le foie
Les produits d'origine animale, tels que le poulet, le poisson, le bœuf et les œufs, sont riches en méthionine. La méthionine est un acide aminé essentiel, ce qui signifie que nous ne pouvons pas survivre sans elle - mais lorsqu'elle est consommée en excès, elle peut s'accumuler dans le sang, ce qui provoque une inflammation systémique. (31)
Lorsque la méthionine est métabolisée, elle produit un sous-produit appelé homocystéine, qui épuise les vitamines B6 et B12. (32) C'est pourquoi des niveaux élevés d'homocystéine sont un indicateur de carences en vitamine B. Il a également été démontré que la méthionine épuise vos réserves naturelles de glycine - c'est là que la gélatine entre en jeu.
Comme nous l'avons vu, la gélatine est une riche source de glycine et des études ont montré que la glycine aide le corps à éliminer l'excès de méthionine. (33, 34)[tweet_quote]La gélatine aide votre corps à éliminer la méthionine, qui joue un rôle dans la détoxification du foie.[/tweet_quote]
Maintenant, la glycine et la méthionine ont une relation intéressante :la méthionine épuise la glycine, mais la glycine est nécessaire pour aider à éliminer l'excès de méthionine du corps. C'est comme une situation de catch-22. L'ajout de gélatine à votre alimentation peut aider à augmenter vos niveaux de glycine et à soutenir les processus naturels de détoxification de votre corps. Ceci est particulièrement utile si vous mangez quotidiennement une variété de produits d'origine animale.
La glycine est également un précurseur du glutathion, qui joue un rôle dans la détoxification du foie de phase II - la phase dans laquelle votre corps se prépare à éliminer les toxines. (35)
13. La gélatine favorise un sommeil réparateur
La gélatine a été recommandée comme aide au sommeil pour ceux qui ont des difficultés à s'endormir et à rester endormis, notamment à cause du stress. En effet, la glycine agit comme un neurotransmetteur et aide à réduire l'anxiété et à améliorer la qualité du sommeil. (36)
14. La gélatine freine les envies
En tant que protéine, la gélatine est un nutriment plus lent à digérer, ce qui vous aide à rester rassasié plus longtemps. Cela aide à équilibrer les niveaux de sucre dans le sang, ce qui réduit les envies d'excès de glucides et de sucre transformé. (37)
Il a également été démontré que la gélatine réduit les pics de sucre dans le sang et réduit la réponse du corps au glucose lorsqu'elle est ingérée avec du sucre. (38)
6 façons simples de manger et d'utiliser de la gélatine
1. Bonbons maison
Vous pouvez faire des gommes à la gélatine maison en combinant de la poudre de gélatine nourrie à l'herbe avec vos fruits en purée préférés et des édulcorants paléo, comme le miel brut.
Nous vous recommandons d'essayer cette recette simple et délicieuse de vitamines gélifiées paléo faites maison:Strawberry Lemon Ginger Bread Men Gummies.
2. Smoothie
La poudre de gélatine est insipide et vous pouvez l'ajouter à vos smoothies verts ou bols de smoothie. Cependant, la gélatine est un épaississant en raison de sa texture gélatineuse, alors préparez-vous à manger votre smoothie à la cuillère si vous y ajoutez de la poudre de gélatine.
3. Épaississant pour soupe ou ragoût
La poudre de gélatine est sans saveur, ce qui signifie qu'elle ne changera pas le goût de vos recettes, mais elle créera une texture plus gélatineuse. Vous pouvez utiliser de la poudre de gélatine pour épaissir et ajouter un supplément de protéines à vos recettes préférées de soupes et de ragoûts.
Un bon rapport de départ pour ajouter de la poudre de gélatine à vos recettes est de ½ cuillère à soupe de gélatine pour 1 tasse de liquide - cependant, le rapport de gélatine au liquide que vous utilisez dépendra de la façon dont vous voulez que votre recette soit "épaissie" ou "gélifiée". Pour plus de sécurité, vous voudrez peut-être commencer avec seulement ¼ de cuillère à soupe de gélatine en poudre, puis augmenter et ajuster au besoin une fois que la gélatine en poudre commence à durcir.
4. Substitut d'œuf
Si vous êtes sensible aux œufs, la gélatine constitue un excellent substitut d'œuf paléo dans les recettes de cuisson qui nécessitent un liant, comme la croûte de pizza, les crêpes et les muffins.
Pour remplacer 1 œuf, utilisez un ratio de 1 cuillère à soupe de poudre de gélatine et ¼ de tasse d'eau. Laisser reposer 15 minutes pour épaissir avant de l'ajouter à vos recettes.
Comment trouver de la poudre de gélatine de haute qualité
La plupart des magasins d'aliments naturels ou des détaillants de produits de santé naturels en ligne vendent de la gélatine provenant de vaches nourries à l'herbe.
Il est important de s'assurer que la poudre de gélatine que vous choisissez provient d'animaux nourris à l'herbe, sinon elle ne sera pas aussi riche en acides aminés anti-inflammatoires, tels que la glycine, qui lui permettent d'être un aliment santé si incroyable (cela signifie, malheureusement, la gélatine emballée que vous trouvez dans les épiceries n'est pas admissible).
(Lire ceci ensuite :Collagène :avantages et comment le cuisiner, le cuire et le boire)
