8 recettes à faible teneur en oxalate compatibles avec le céto

Ces 8 recettes à faible teneur en oxalate compatibles avec Keto vous aideront à réduire les oxalates sans réduire votre plaisir culinaire.

Être dans la « bonne » zone en matière de réduction des oxalates, c'est consommer moins de 100 mg par jour. Mais moins de 50 mg est idéal. Chacune de ces recettes adaptées aux céto est là pour vous aider à atteindre vos objectifs de désintoxication à l'oxalate.

Que sont les oxalates ?

Si vous ne le saviez pas encore, les légumes ont un côté sombre :ils regorgent de toxines végétales, d'antinutriments et de composés phytochimiques. Les oxalates sont l'une des toxines végétales les plus répandues, et les aliments riches en oxalate sont partout :les noix, les graines, les betteraves et les légumes-feuilles comme les épinards et la farine de blé sont tous des ennemis publics majeurs.

Les plantes utilisent des oxalates pour réguler leur propre contenu minéral interne et aider à se défendre contre les prédateurs. Mais lorsque les humains mangent des oxalates, ils deviennent des composés corrosifs qui interfèrent avec l'absorption des nutriments vitaux, notamment le fer, le calcium et le magnésium.

Lorsque les oxalates s'accumulent dans notre corps, ils peuvent entraîner de graves problèmes de santé, notamment des calculs rénaux douloureux, des problèmes articulaires, des déficiences immunitaires et les oxalates ont même été associés à l'autisme.

Crêpes au fromage cottage

Temps de préparation :5 minutes

Temps de cuisson :6 minutes

4 œufs battus

1 tasse de fromage cottage

1/4 tasse de farine de noix de coco

Pincée de sel

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)

Huile de coco, beurre ou ghee pour la friture

1. Mélangez les œufs, le fromage cottage, la farine et le sel dans un bol avec un bec verseur.
2. Chauffez environ ½ cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour grésiller.
3. Verser la pâte à crêpes dans la poêle en portions de 1/3 à 1/2 tasse.
4. Cuire jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur le dessus des pancakes et que le dessous soit doré (environ 3 ou 4 minutes).
5. Retourner les pancakes une fois et cuire encore 1 à 2 minutes.
6. Servez des crêpes au fromage cottage avec du beurre ou essayez de la crème sure ou du yogourt nature mélangé avec un peu de sirop pour crêpes.

Note d'oxalate :chaque crêpe contient environ 2 mg. oxalate.

Chaffle à faible teneur en oxalate

Temps de préparation :5 minutes

Temps de cuisson 3 minutes

1 oeuf

1 tasse de fromage finement râpé (la mozzarella était notre choix)

½ cuillère à café de sel et recouvert de beurre.

1. Préchauffez votre gaufrier.
2. Mélanger l'œuf avec le fromage râpé, ajouter le sel.
3. Verser le mélange dans le fer.
4. Cuire 2-3 minutes ou jusqu'au niveau de croustillant désiré ! Laissez les chaffles refroidir complètement pour réduire le goût d'oeuf.
5. Vous pouvez les réchauffer sur la cuisinière, la friteuse ou le four après si vous les voulez chauds ou plus croustillants.
6. Pour les chaffles salées, vous pouvez les rendre plus croustillantes en saupoudrant d'abord du fromage râpé nature sur le gaufrier, puis ajouter la garniture, puis plus de fromage râpé.

Teneur en oxalate :cette recette en contient très peu ou pas du tout

Pizza Carnivore

Temps de préparation :5 minutes

Temps de cuisson :15 minutes

1 tasse de Mozzarella

1 oeuf

1 cuillère à café de levure chimique et tout assaisonnement facultatif ajouté qui n'est pas riche en acide oxalique (le sel d'ail est un bon exemple d'assaisonnement à faible teneur en oxalate.)

Les garnitures peuvent aller des options cétogènes qui sont des aliments végétaux à faible teneur en oxalate à la viande uniquement dans le cadre d'un régime sans glucides utilisant de la viande hachée, du pepperoni, etc.

1. Préchauffez le four à 400.
2. Mélanger l'œuf et le fromage.
3. Étaler sur du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Ajouter des garnitures.
4. Ajouter au four et cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'au niveau de croustillant désiré. Saupoudrer de parmesan est une bonne option !

Teneur en oxalate :cette recette en contient très peu ou pas du tout

Tacos à faible teneur en oxalate

Temps de préparation :10 minutes

Temps de cuisson :25 minutes

12 grandes feuilles de laitue iceberg

1 lb de boeuf haché

1 mangue hachée

1 oignon jaune, haché

3 oignons verts, hachés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

½ cuillère à café de sel

8 oz de fromage cheddar râpé

1. Cuire et remuer les oignons verts et l'oignon jaune dans une poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
2. Coupez le bœuf haché en petits morceaux ; placer dans une poêle séparée à feu moyen. Cuire et remuer le bœuf haché avec l'assaisonnement pour tacos jusqu'à ce que le bœuf soit doré et friable, de 5 à 8 minutes.
3. Vidanger l'excès de graisse.
4. Saupoudrer la mangue hachée de sel dans un bol.
5. Placer le fromage cheddar dans un bol séparé.
6. Remplir chaque feuille de laitue avec environ 2 cuillères à soupe de garniture au bœuf ; garnir de 1 à 2 cuillères à café du mélange d'oignons verts, de mangue et de fromage cheddar râpé.

Remarque sur l'oxalate :chaque taco contient environ 0,25 mg d'oxalates

Quesadillas céto

Temps de préparation :10 minutes

Temps de cuisson :20 minutes

1 cuillère à soupe de ghee

1/2 oignon jaune, tranché

Sel casher

Poivre noir fraîchement moulu

3 ch. Monterey Jack râpé

3 ch. cheddar râpé

4 ch. poulet effiloché

1 oignon vert, tranché finement

½ tasse de crème fraîche ou de crème sure

1. Préchauffer le four à 400 º et tapisser deux plaques à pâtisserie moyennes de papier sulfurisé.
2. Dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé, chauffer le ghee.
3. Ajouter l'oignon et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à tendreté, 5 minutes. Transférer dans une assiette.
4. Dans un bol moyen, mélanger les fromages. Ajouter 1 1/2 tasse de mélange de fromage au centre des deux plaques à pâtisserie préparées. Étendre en une couche uniforme et former un cercle de la taille d'une tortilla de farine.
5. Cuire les fromages jusqu'à ce qu'ils soient fondus et légèrement dorés sur le pourtour, de 8 à 10 minutes.
6. Ajouter le mélange oignon-poivron et le poulet effiloché à la moitié de chacun.
7. Laissez refroidir légèrement, puis utilisez le papier sulfurisé et une petite spatule pour soulever délicatement et plier un côté de la « tortilla » au fromage sur le côté avec les garnitures.
8. Remettre au four pour chauffer, 3 à 4 minutes de plus.
9. Répétez l'opération pour faire 2 autres quesadillas.
10. Coupez chaque quesadilla en quartiers. Garnir d'oignons verts et de beaucoup de crème sure avant de servir.

Teneur en oxalate :cette recette en contient très peu ou pas du tout

Frites Carnivore

Temps de préparation :15 minutes

Temps de cuisson :20 minutes

4oz de volaille cuite

10g de couennes de porc

1 oeuf entier

¼ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de levure chimique (facultatif).

1. Préchauffer le four à 350. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé.
2. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse - ce sera gros. Mettez le mélange dans un sac en plastique et faites un petit trou dans un coin pour pouvoir « passer » les frites sur le papier sulfurisé. Pocher la taille de frites souhaitée, puis aplatir et façonner les frites. Cuire au four pendant 15-20 minutes.
3. Ensuite, faites griller à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur le dessus. Donne environ 12 à 15 frites épaisses.

Bon appétit.

Teneur en oxalate :cette recette en contient très peu ou pas du tout

Pain au bacon

Temps de préparation :10 minutes

Temps de cuisson :20 minutes

1/3 tasse de farine d'avoine

2 cuillères à soupe de farine de noix de coco

1/4 cuillère à café de levure chimique

Pincée de sel

Pincée de poivre

1 tasse de bacon finement tranché

1,5 tasse de fromage cheddar râpé

2 cuillères à soupe de fromage à la crème

1. Mélangez la farine d'amande, la farine de noix de coco, la levure chimique, une pincée de sel et de poivre.
2. Ajouter du fromage cheddar râpé, du bacon finement tranché et 2 cuillères à soupe de fromage à la crème.
3. Mélanger le tout jusqu'à ce qu'il ressemble à de la pâte.
4. Appuyez la pâte sur du papier sulfurisé et faites-la cuire à 180 C (356 F) pendant 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
5. Quand il est cuit, laissez-le reposer quelques minutes jusqu'à ce que le fromage prenne sa forme. Après quelques minutes de refroidissement, vous pouvez le couper en formes que vous aimez.
6. Servez-le avec du yaourt, de la crème sure ou du kéfir.

Teneur en oxalate :cette recette en contient très peu ou pas du tout

Scones au jambon à faible teneur en oxalate

Temps de préparation :10 minutes

Temps de cuisson :20 minutes

1,5 tasse de farine d'avoine

2 cuillères à soupe de farine de noix de coco

1/2 cuillère à café de levure chimique

Pincée de sel

1 tasse de jambon finement haché

1 oignon de printemps haché finement

1 gros œuf

1/4 tasse de fromage à la crème

1/4 tasse de beurre ramolli ou fondu

1. Préchauffer le four à 350 F et tapisser un plat allant au four de papier parchemin.
2. Mélanger la farine d'avoine et la farine de noix de coco avec la levure chimique et une pincée de sel.
3. Ajouter le jambon et la ciboule finement hachés, l'œuf, le fromage à la crème et le beurre.
4. Remuez pour former la pâte à scones. Façonner les scones
5. Ajouter au four et cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Teneur en oxalate :cette recette en contient très peu ou pas du tout

Pour chaque recette à faible teneur en oxalate, nous vous recommandons fortement d'utiliser des ingrédients biologiques, de pâturage et nourris à l'herbe de la plus haute qualité, le cas échéant. Il a été démontré que les produits laitiers et la viande de bovins nourris à l'herbe offrent plus d'acide linoléique conjugué (CLA), des niveaux plus élevés de vitamines A et E et plus d'antioxydants que les alternatives conventionnelles.