L'oxalate est l'une des nombreuses toxines végétales naturelles que les plantes utilisent pour se protéger des ravageurs et des prédateurs. Les humains sont des prédateurs.
Pourtant, depuis des décennies, on nous dit que les légumes sont le fondement de la santé. Ils combattent soi-disant le cancer, nettoient notre système digestif et nous sauvent des maladies cardiaques. Ce sont les super-héros du régime américain standard.
Mais des recherches récentes révèlent que les légumes ont un côté sombre :ils regorgent de toxines végétales, d'antinutriments et de composés phytochimiques.
Ces molécules nuisent à notre corps au niveau cellulaire. Ils provoquent des réactions immunitaires qui conduisent à une inflammation chronique et à des maladies. Les oxalates sont l'une des toxines végétales les plus répandues dans notre alimentation.
Que sont les toxines végétales ?
Tout comme les animaux développent des camouflages et des poisons pour se protéger et se perpétuer, les plantes sont équipées d'un arsenal de toxines qui les protègent des parasites et des facteurs environnementaux comme les champignons.
Les plantes existent sur terre depuis des centaines de millions d'années. Les humains sont sur terre depuis à peine 500 000 ans. Selon vous, qui a le dessus en matière de survie ?
Une seule plante peut contenir un arsenal de défenses chimiques, y compris des molécules qui reconnaissent les envahisseurs, s'y fixent et les tuent. Les poisons détruisent les cellules et les mitochondries en faisant exploser leurs membranes. Inhibiteurs enzymatiques qui interfèrent avec les réactions métaboliques vitales. Et les toxines oxydatives qui fracturent les brins d'ADN.
Que sont les oxalates ?
Les oxalates sont des composés organiques naturellement présents dans de nombreuses plantes.
Les plantes utilisent des oxalates pour réguler leur propre contenu minéral interne et aider à se défendre contre les prédateurs.
Dans le corps, l'acide oxalique que nous obtenons en mangeant des plantes se combine avec de nombreux minéraux. Cette liaison limite l'absorption des nutriments vitaux, notamment le fer, le calcium et le magnésium.
Les aliments riches en oxalates comprennent bon nombre des fruits et légumes les plus courants :cacao, betteraves, graines de sésame, rhubarbe, patate douce, coriandre, groseilles et épinards, pour n'en nommer que quelques-uns.
Les oxalates sont responsables du fait que pratiquement aucun fer présent dans les épinards n'entre dans votre corps ou celui de Popeye.
Faits en bref sur l'oxalate
- Les cristaux d'oxalate peuvent supprimer le système immunitaire et réduire l'activité mitochondriale.
- Les cristaux d'oxalate se forment à partir d'aliments d'origine végétale, certains plus que d'autres.
- Les oxalates représentent 80 % du poids sec de certaines plantes. Avec des oxalates présents dans plus de 200 familles de plantes.
- Les oxalates peuvent contribuer à la formation de calculs rénaux.
- Les carences nutritionnelles peuvent contribuer à la sensibilité à l'oxalate et rendre difficile leur élimination une fois qu'elles sont formées.
- Il existe des oxalates solubles et insolubles.
- Soluble :oxalate de potassium et de sodium.
- Insoluble :oxalate de calcium.
- Il existe un lien significatif entre les cristaux d'oxalate et les infections fongiques de l'intestin.
- Il existe un lien entre les cristaux d'oxalate et les métaux lourds dans le corps.
- Oxalobacter formigenes est la seule bactérie connue, à part certaines espèces de Lactobacillus et Bifidobacterium, à avoir la capacité de digérer les cristaux d'oxalate.
Comment l'oxalate s'accumule-t-il dans le corps ?
Les oxalates s'accumulent de 2 façons :De manière endogène, par des processus métaboliques dans le corps. Et de manière exogène, en mangeant des aliments riches en oxalates.
Il a été démontré que des facteurs génétiques tels que le port du gène LCN2 contribuent à la production endogène d'oxalate.
Les microbes gastro-intestinaux se sont également révélés être des contributeurs exogènes majeurs. Ces micro-organismes peuvent utiliser des aliments pour produire des cristaux d'oxalate en liant l'acide oxalique à divers minéraux.
Comment les oxalates nuisent-ils aux humains
Carences minérales
La formation endogène d'oxalate a été associée à des carences en B1 et B6, ce qui confirme l'importance de consommer de la viande riche en vitamines B.
Il a été démontré que des cristaux d'oxalate se forment à partir de la liaison de l'acide oxalique avec des minéraux importants, dont le magnésium. Cet effet liant se traduit par des carences en minéraux liées à une foule de problèmes de santé. Par exemple, une carence en magnésium peut provoquer une hypertension artérielle, altérer l'immunité et est fortement associée à la calcification des artères.
Inflammation rénale, fibrose et insuffisance rénale
Étant donné que les oxalates sont un produit final du métabolisme excrété par les reins, un excès d'oxalate urinaire peut entraîner une accumulation dans les reins.
Un résultat courant et atrocement douloureux est les calculs rénaux et peut entraîner une insuffisance rénale. L'insuffisance rénale est souvent appelée maladie des calculs rénaux.
Autisme
Bien que le jury n'ait pas encore déterminé la relation exacte entre les oxalates et l'autisme, une étude fascinante de 2011 a révélé que les enfants autistes avaient des taux plasmatiques d'oxalate 300 % plus élevés par rapport à un groupe témoin d'enfants non autistes, et des concentrations urinaires d'oxalate 250 % plus élevées. . Il n'y avait aucune différence entre les deux groupes en ce qui concerne le pH urinaire, la citraturie, la calciurie ou les taux de cristallisation CaOx ajustés.
Les auteurs de l'étude ont conclu qu'avoir trop d'oxalate dans l'urine (hyperoxalémie et hyperoxalurie) peut être impliqué dans le développement de l'autisme chez les enfants.
Déficiences immunitaires
Les monocytes chez les patients atteints de calculs rénaux ont une fonction mitochondriale réduite par rapport aux sujets sains.
Ceci est essentiel car les monocytes sont un type de globules blancs qui combattent les infections tout en aidant les autres globules blancs à éliminer les tissus morts ou endommagés, à détruire les cellules cancéreuses et à réguler l'immunité contre les substances étrangères.
Problèmes communs
La présence d'oxalate dans le corps a été liée à des problèmes articulaires. Bien que rare, une affection appelée arthropathie à l'oxalate est liée à l'arthrite.
Régime pauvre en oxalate
Un régime pauvre en oxalate consiste en moins de 100 mg d'aliments producteurs d'oxalate par jour. Avec moins de 50 mg par jour si vous êtes déjà compromis par des niveaux élevés d'oxalate.
Éviter les oxalates peut devenir un peu délicat pour ceux d'entre vous qui suivent un régime cétogène, car de nombreux légumes favorables au céto sont riches en oxalates.
Bien que le docteur Kiltz recommande d'éliminer tous les légumes afin de réduire votre consommation de toxines végétales nocives, nous savons que cela peut être difficile, surtout au début de votre voyage céto. Voici donc une liste de légumes à faible teneur en oxalate plus favorables au céto :
- Concombre
- Chou
- Brocoli (modéré)
- Chou-fleur
- Courgettes
- Artichaut (modéré)
- Champignons
- Avocat (modéré)
- Pois
- Asperges (modéré)
- Choux de Bruxelles (modéré)
- Carottes
- Céleri
Probiotiques pour éliminer les oxalates
Les organismes probiotiques, notamment l'oxalobacter, les formigenes, les lactobacilles et les bifidobactéries, aident à décomposer ces toxines dans l'intestin. Ceci est important car nous n'avons pas les enzymes pour le faire entièrement par nous-mêmes. Ces organismes peuvent être trouvés dans les suppléments probiotiques et les aliments. Fait intéressant, les bactéries oxalobacter formigenes ne sont pas aussi abondantes dans la civilisation moderne et sont plus abondantes parmi les populations indigènes.
Comment éliminer l'oxalate du corps
L'approche la plus simple et la plus efficace consiste à réduire votre consommation de certains aliments. Les processus métaboliques naturels fonctionneront pour les expulser par les selles ou l'urine.
Dumping d'oxalate
Lorsque nous ralentissons la formation de cristaux dans le corps en consommant des aliments à faible teneur en oxalate, nous permettons au corps d'expulser les oxalates dans un processus appelé "décharge d'oxalate".
Comme pour de nombreuses formes de désintoxication, il peut y avoir des effets secondaires inconfortables, notamment :
- Douleurs corporelles telles que les articulations, le cou, le dos, l'estomac, les maux de tête, les maux de gorge, les brûlures de la langue et les douleurs de la vessie.
- Urine trouble et miction fréquente pour que le corps expulse les oxalates.
- Symptômes mentaux et liés à l'humeur comme la dépression, l'anxiété, le brouillard cérébral, une tendance à paniquer, se sentir dépassé, etc.
Ces symptômes ressemblent étrangement à la mort du candida connue sous le nom de réaction de Herxheimer. Ce point commun suggère une conjonction avec des infections fongiques et la formation de cristaux d'oxalate.
Le régime zéro glucides
En adoptant un régime céto ou carnivore, nous pouvons réduire considérablement la teneur en composés d'oxalate dans notre corps. En effet, les produits d'origine animale contiennent très peu ou pas d'acide oxalique.
Une alimentation à base d'animaux fournira également les vitamines et minéraux essentiels qui avaient été épuisés par la liaison de l'oxalate.
L'essentiel
Les oxalates font partie des toxines végétales les plus courantes.
Lorsque nous mangeons des plantes riches en oxalates, ces toxines se lient à des minéraux importants, inhibant la capacité du corps à produire et à absorber des vitamines et des minéraux, et entraînant des carences.
Les cristaux d'oxalate formés à partir de cette liaison peuvent se figer en calculs rénaux qui, s'ils ne sont pas contrôlés, peuvent entraîner une insuffisance rénale.
Les régimes sans glucides, à base de viande et à faible teneur en oxalate aident votre corps à éliminer les oxalates tout en lui fournissant les minéraux essentiels qui avaient été bloqués par la liaison de l'oxalate.
Bien que les oxalates puissent être nocifs, pour la plupart des gens, un changement de régime alimentaire suffit pour inverser la surcharge en oxalates.
