Dans une nouvelle étude mondiale, des scientifiques ont découvert un lien entre la consommation de viande transformée et un risque accru de maladies cardiovasculaires.
Le lien est avec la viande transformée mais pas avec la viande rouge ou la volaille non transformée.
Une étude mondiale menée par des scientifiques de Hamilton Health Sciences a établi un lien entre la consommation de viande transformée et un risque accru de maladie cardiovasculaire. La même étude n'a pas trouvé le même lien avec la viande rouge ou la volaille non transformée.
Les informations proviennent des régimes alimentaires et des résultats de santé de 134 297 personnes de 21 pays répartis sur cinq continents, qui ont été suivies par des chercheurs pour obtenir des données sur la consommation de viande et les maladies cardiovasculaires.
Après avoir suivi les participants pendant près d'une décennie, les chercheurs ont découvert que la consommation de 150 grammes ou plus de viande transformée par semaine était associée à un risque 46% plus élevé de maladies cardiovasculaires et à un risque de décès 51% plus élevé que ceux qui ne mangeaient pas de viande transformée.
Cependant, les chercheurs ont également constaté que des niveaux modérés de consommation de viandes non transformées avaient un effet neutre sur la santé.
"Les preuves d'une association entre la consommation de viande et les maladies cardiovasculaires sont incohérentes. Nous voulions donc mieux comprendre les associations entre les apports de viande rouge non transformée, de volaille et de viande transformée avec des événements cardiovasculaires majeurs et la mortalité », a déclaré Romaina Iqbal, première auteure de l'étude et professeure associée à l'Université Aga Khan de Karachi, Pakistan.
"La totalité des données disponibles indique que la consommation d'une quantité modeste de viande non transformée dans le cadre d'un régime alimentaire sain est peu susceptible d'être nocive", a déclaré Mahshid Dehghan, chercheur pour le Population Health Research Institute (PHRI) de l'Université McMaster et Hamilton Health. Sciences.
L'étude Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) a été lancée en 2003 et est la première étude multinationale qui fournit des informations sur l'association entre la consommation de viande non transformée et transformée et les résultats pour la santé dans les pays à revenu faible, intermédiaire et élevé.
"L'étude PURE examine des populations et des régimes alimentaires beaucoup plus diversifiés, ce qui nous permet de fournir de nouvelles preuves qui font la distinction entre les effets des viandes transformées et non transformées", a déclaré l'auteur principal Salim Yusuf, directeur exécutif du PHRI.
Les habitudes alimentaires des participants ont été enregistrées à l'aide de questionnaires de fréquence alimentaire, tandis que des données ont également été recueillies sur leur mortalité et les événements cardiovasculaires majeurs. Cela a permis aux chercheurs de déterminer les associations entre les habitudes de consommation de viande et les événements de maladies cardiovasculaires et la mortalité.
Les auteurs pensent que des recherches supplémentaires pourraient améliorer la compréhension actuelle de la relation entre la consommation de viande et les résultats pour la santé. Par exemple, on ne sait pas quels participants à l'étude consommant moins de viande mangeaient à la place de la viande, et si la qualité de ces aliments différait d'un pays à l'autre.
Les substituts alimentaires autres que la viande peuvent avoir des implications dans l'interprétation plus approfondie des associations entre la consommation de viande et les résultats pour la santé. Néanmoins, les auteurs de l'étude estiment que leurs résultats "indiquent qu'il faut encourager la limitation de la consommation de viande transformée".
Pour en savoir plus sur cette recherche, lisez Les chercheurs vous exhortent à éviter les viandes transformées - liées à un risque plus élevé de mortalité et de maladies cardiovasculaires majeures.
Référence :« Associations of non-processed and transformer meat feeding with mortality and cardio disease in 21 countrys [Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) Study] :a prospective cohort study » par Romaina Iqbal, Mahshid Dehghan, Andrew Mente, Sumathy Rangarajan, Andreas Wielgosz, Alvaro Avezum, Pamela Seron, Khalid F AlHabib, Patricio Lopez-Jaramillo, Sumathi Swaminathan, Noushin Mohammadifard, Katarzyna Zatońska, Hu Bo, Ravi Prasad Varma, Omar Rahman, AfzalHussein Yusufali, Yin Lu, Noorhassim Ismail, Annika Rosengren, Neşe Imeryuz, Karen Yeates, Jephat Chifamba, Antonio Dans, Rajesh Kumar, Liu Xiaoyun, Lungi Tsolekile, Rasha Khatib, Rafael Diaz, Koon Teo, Salim Yusuf au nom de l'étude PURE, 31 mars 2021, American Journal of Clinical Nutrition .
DOI :10.1093/ajcn/nqaa448
Financement :Institut de recherche sur la santé de la population, Hamilton Health Sciences, Université McMaster, Hamilton, Ontario, Canada
