Une nouvelle étude menée par des chercheurs de l'Université du Delaware a découvert que manger plus de légumes apiacés pourrait aider à atténuer les effets de la pollution de l'air.
Les toxines de la fumée de cigarette et de la pollution de l'air peuvent être absorbées par le céleri, les carottes, les panais et le persil.
La pollution de l'air est définie comme le rejet de polluants dans l'atmosphère qui sont nocifs pour la santé humaine et l'environnement dans son ensemble. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), la pollution de l'air cause la mort de sept millions de personnes par an dans le monde. Neuf personnes sur dix respirent un air qui dépasse les niveaux de pollution recommandés par l'OMS, ceux des pays à revenu faible ou intermédiaire ayant le pire.
Les personnes exposées à la pollution de l'air souffrent de divers problèmes de santé. Des maladies telles que la pneumonie ou la bronchite sont des exemples de répercussions à court terme. L'irritation du nez, de la gorge, des yeux ou de la peau ainsi que les maux de tête, les étourdissements et les nausées sont tous des symptômes de la pollution de l'air. Les conséquences à long terme de la pollution de l'air peuvent durer des années, voire toute une vie. Ils peuvent même entraîner la mort d'une personne.
Heureusement, un chercheur de l'Université du Delaware a identifié une stratégie pour réduire l'impact de la pollution de l'air sur notre corps en augmentant notre consommation régulière de légumes comme le céleri, les carottes, les panais et le persil.
Jae Kyeom Kim, professeur adjoint de santé comportementale et de nutrition, a étudié comment les légumes apiacés protègent le corps de l'accumulation d'acroléine, un irritant pour les poumons et la peau avec une forte odeur désagréable qui est abondante dans la fumée de cigarette et les gaz d'échappement des automobiles, dans un nouveau article publié dans The Journal of Nutritional Biochemistry.
Kim et ses collègues ont étudié comment les légumes apiacés, riches en phytonutriments, atténuaient les toxicités induites par l'acroléine grâce à une série de tests. Les résultats ont démontré comment le stress oxydatif induit par l'acroléine pouvait être diminué et ses conséquences minimisées.
Jae Kyeom Kim (à gauche), professeur adjoint, mène des recherches sur la nutrition avec le chercheur postdoctoral Jeonghoon Pan. Crédit :Université du Delaware/Ashley Barnas
"Les recherches de Kim ont découvert que les légumes apiacés favorisaient la détoxification grâce à une augmentation de l'activité enzymatique antioxydante", a déclaré Trabulsi. "Les résultats suggèrent que les légumes apiacés peuvent fournir une protection contre les dommages et l'inflammation induits par l'acroléine car, dans le foie, les légumes améliorent la conversion de l'acroléine en un acide soluble dans l'eau pour l'excrétion corporelle."
L'étape suivante consistait à déterminer une quantité de dosage raisonnable pour les humains. Pour l'avenir, Kim prévoit d'intégrer des essais d'intervention humaine.
"Lorsque nous avons calculé cela, nous avons déterminé que la quantité quotidienne réelle de calories de légumes apiacés pour les humains est d'environ 1 et 1/3 tasses par jour", a déclaré Kim. "Il n'est pas nécessaire d'avoir un apport élevé pour voir une différence, et c'est une quantité réalisable dans la vie quotidienne."
Jae Kyeom Kim, professeur adjoint de santé comportementale et de nutrition à l'Université du Delaware, discute des analyses des interventions de régime végétal avec un assistant de recherche diplômé. Crédit :Université du Delaware/Ashley Barnas
Kim et son équipe soulignent l'importance de mettre en œuvre des changements de comportement dans l'alimentation comme solution pour lutter contre l'accumulation de substances toxiques dérivées de la pollution de l'air.
"La recherche a identifié que c'est la totalité des nutriments contenus dans les fruits et légumes qui favorisent les résultats bénéfiques pour la santé, plutôt qu'un seul nutriment", a déclaré Trabulsi. "Se concentrer sur une alimentation saine et complète a plus d'impact que de se fier à des suppléments individuels."
Référence :"Les légumes apiacés protègent contre les lésions pulmonaires induites par l'acroléine en modulant la détoxification hépatique et l'inflammation chez les souris mâles C57BL/6" par Mersady C. Redding, Jeong Hoon Pan, Young Jun Kim, Mona Batish, Jillian Trabulsi, Jin Hyup Lee et Jae Kyeom Kim, 10 janvier 2022, Le Journal de la biochimie nutritionnelle .
DOI :10.1016/j.jnutbio.2022.108939
