Qu'est-ce qui rend les noix si bonnes ?
Nous savons que les noix sont incroyablement bonnes pour vous. Ils sont une excellente source d'antioxydants et de fibres, contiennent beaucoup de graisses monoinsaturées riches en nutriments et il a été démontré qu'ils réduisent le cholestérol, l'inflammation et le risque de maladie cardiaque.
Les noix, les pistaches, les noisettes, les amandes et le lot sont de délicieuses friandises dans les mélanges montagnards, mais leurs utilisations sont presque sans fin. Pliez les noix dans la pâte à pain maison, mélangez les noix de cajou au granola ou jetez une poignée d'amandes et une pincée de sel dans votre robot culinaire pour obtenir un beurre de noix vraiment délicieux.
Maintenant que nous savons ce que nous faisons connaître les noix, lisez la suite pour certaines des erreurs (inattendues) que beaucoup d'entre nous commettent lors de leur achat et de leur stockage. Brisez ces mauvaises habitudes et nous vous promettons que vos noix resteront fraîches plus longtemps.
Erreur n° 1 : acheter les bacs en vrac
La plus grande gaffe est d'acheter dans les bacs en vrac de votre épicerie. Il est presque impossible de dire à quelle fréquence le magasin remplace ces noix ou depuis combien de temps ils sont restés à l'air libre. Selon Steve Lindsay, directeur de l'assurance qualité pour Diamond Nuts, l'oxygène est l'ennemi numéro un de la durée de conservation de toute noix. Ceux qui sont assis dans des bacs en vrac sont constamment exposés à l'oxygène, ce qui compromet leur fraîcheur et accélère le processus de rancissement. Votre meilleur pari pour trouver des noix fraîches est d'acheter celles qui sont scellées dans un sac, ce qui garantira leur fraîcheur et empêchera l'oxygène de s'infiltrer.
Un dernier mot sur les bacs en vrac :Comme vous l'avez probablement remarqué lors de vos achats, certaines personnes mettent leurs mains nues directement dans les bacs pour se faufiler une collation. Cela expose le contenu à des tas de germes et de bactéries extérieurs. Je dis juste.
Erreur n°2 :les ranger dans le garde-manger
Contrairement à la croyance populaire, les noix doivent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur. Pourquoi? Parce que les noix contiennent une grande quantité de graisses insaturées, un type d'huile délicat qui les rend très susceptibles de rancir. La détérioration est encore plus accélérée par la lumière, l'oxygène et, vous l'avez deviné, la chaleur. Le stockage des noix (et des graines) au réfrigérateur ou au congélateur limite leur exposition aux trois et donnera à vos noix un goût moins amer et plus savoureux pendant plus longtemps.
Selon Lindsay, vous pouvez conserver un sac non ouvert de noix décortiquées ou en coque au réfrigérateur ou au congélateur pendant deux ans (!). Même si le sac a été ouvert, les noix décortiquées devraient durer une année entière, et les noix en coque dureront environ un an et demi.
Si vous comptez utiliser vos noix dans un avenir immédiat, vous pouvez les conserver dans un endroit frais et sombre de votre garde-manger. Assurez-vous simplement qu'ils sont dans un récipient hermétique et prévoyez de les manger dans quelques semaines.
Erreur n° 3 :Accorder trop d'attention aux dates d'expiration
Les dates d'expiration sont problématiques pour de nombreuses raisons, principalement parce qu'elles ne sont que des suggestions ou des suppositions, plutôt que des délais stricts pour la comestibilité. La durée de conservation des noix dépend de trois facteurs clés :les conditions de stockage, décortiquées ou non, et si l'emballage est ouvert ou non.
Une bonne règle empirique consiste à considérer les noix comme des produits plutôt que comme des produits emballés. Tout comme vous le feriez avec des épinards frais ou une tomate mûre, reniflez-les avant de les manger. Au fur et à mesure que les noix vieillissent, le rancissement leur donnera une odeur de peinture. Si vous obtenez des arômes durs ou amers, jetez-les, sinon, ils sont probablement toujours un bon gibier. Pour prolonger davantage la durée de conservation, Diamond of California ajoute un soupçon d'extrait de romarin à ses produits. Vous aussi, vous pouvez ajouter cet ingrédient naturel pour aider à préserver vos noix.
