Pour vous procurer une sauce à steak vraiment sans gluten, vous devez vous aventurer au-delà des produits les plus populaires sur les tablettes des magasins. Heureusement, il existe d'autres options pour les amateurs de steak qui veulent un peu de sauce pour pimenter leur viande.
Voici pourquoi certaines sauces à steak ne sont pas sans gluten et quelles marques sont considérées comme sûres avec un régime sans gluten. Il existe même quelques astuces pour tirer le meilleur parti de la sauce à steak que vous décidez d'utiliser.
Ingrédients contenant du gluten dans la sauce à steak
Les recettes de sauce à steak varient. Certains sont plus sucrés ou plus épicés, par exemple, tandis que d'autres s'appuient davantage sur la saveur du vinaigre. Quoi qu'il en soit, ce condiment hautement transformé peut être fabriqué à partir de nombreux ingrédients différents, dont certains contiennent du gluten.
- Malt d'orge : Le principal ingrédient contenant du gluten utilisé dans la sauce à steak est le malt d'orge. Le malt d'orge, qui se trouve dans la sauce Heinz 57, se trouve plus souvent dans les produits fabriqués au Royaume-Uni que dans ceux fabriqués aux États-Unis.
- Vinaigre : Une fraction des personnes qui réagissent au gluten réagissent également au vinaigre dérivé de grains de gluten, même si le processus de distillation est censé éliminer les molécules de gluten.
- Ingrédients supplémentaires : La sauce à steak contient de nombreux ingrédients supplémentaires. Parmi eux se trouvent le ketchup ou la pâte de tomate, la moutarde, le sucre, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre et les épices. En raison de l'approvisionnement de ces ingrédients (et du processus de fabrication), la contamination croisée par le gluten peut devenir un problème.
Pour qu'un produit de sauce à steak soit considéré comme sans gluten, tout ce qu'il contient doit également être sans gluten. Le fabricant doit utiliser du ketchup sans gluten et des épices sans gluten, par exemple.
Marques de sauces pour steak sans gluten
Certaines marques de sauces à steak sont considérées comme sans gluten, ce qui vous permet d'ajouter plus de saveur à vos protéines sans ajouter de gluten.
Assaisonnement Dale's Steak
Dale's se décline en deux variétés :originale (étiquette rouge) et à teneur réduite en sodium (étiquette verte). Les ingrédients comprennent :sauce soja sans gluten, sucre, épices et glutamate monosodique (MSG). (Cependant, vous voudrez peut-être éviter ce produit si vous êtes sensible au MSG.)
Sauce pour steak à l'oignon Golding Farms Vidalia
Cette sauce à base de tomates contient du vinaigre distillé nature, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, de la mélasse, des oignons Vidalia et des épices. Il est étiqueté sans gluten, ce qui signifie qu'il contient moins de 20 parties par million de gluten.
Léa & Perrins
La sauce Worcestershire originale Lea &Perrins, fabriquée par la société Kraft Heinz, est étiquetée « sans gluten » par la société aux États-Unis. (Une version vendue au Royaume-Uni contient du vinaigre de malt et n'est pas sans gluten.)
Cette sauce contient du vinaigre blanc distillé. Cependant, ce vinaigre est très probablement dérivé du maïs, même s'il peut également être dérivé du blé.
Techniquement, Lea &Perrins est une sauce Worcestershire, pas une sauce à steak. Le Worcestershire est une sauce plus foncée qui, contrairement à la sauce à steak, ne contient généralement pas de tomates. Cependant, de nombreuses personnes utilisent indifféremment les deux sauces pour assaisonner leur steak.
Sauce et marinade pour bifteck à faible teneur en glucides LC Foods
Selon la société (spécialisée dans les aliments sans gluten et à faible teneur en glucides), cette sauce à steak a plus le goût de Heinz 57 que de A.1. Sauce à bifteck. Les ingrédients comprennent du vinaigre de cidre, de la stévia, de la sauce soja sans gluten et du vin rouge.
La sauce et la marinade pour bifteck à faible teneur en glucides de LC Foods contiennent moins de 2 % de bourbon, qui est distillé à partir de grains de gluten. Le bourbon est considéré par de nombreux experts comme étant sans gluten, mais certaines personnes y réagissent.
Sauce Paléochef Steak
Ce produit, fabriqué par Steve's Paleogoods, est sans gluten et sans additifs, conservateurs ou sucres raffinés. Il est sucré avec du miel et des raisins secs dorés et contient de l'huile d'olive.
Deux types de vinaigre différents sont utilisés :le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin rouge. Ces deux produits sont dérivés du vin, et non des grains de gluten.
Sauce pour steak Rufus Teague
Ce produit se décline en deux variétés :originale (dans la cape verte) et épicée (dans la cape orange). Les deux sont vérifiés sans OGM, casher, certifiés sans gluten (avec le logo de l'Organisation de certification sans gluten) et mis en bouteille dans une bouteille de whisky en verre réutilisable.
Les ingrédients comprennent du vinaigre (qui peut provenir de grains de gluten), de la pâte de raisins secs, de la pâte de tomates, du tamari (sauce soja sans gluten), des anchois et des épices.
Sauce pour steak Stonewall Kitchen Roadhouse
Le produit Roadhouse de Stonewall Kitchen est une autre sauce à steak à base de tomates avec un assaisonnement à base de piments verts, de moutarde, de raisins secs et de mélasse. Il contient du vinaigre de vin rouge et du vinaigre balsamique. L'étiquette indique qu'il contient des "ingrédients sans gluten".
La nouvelle marinade et sauce de cuisson Primal Classic
Cette marinade, fabriquée par la marque The New Primal, se dit certifiée paléo et "certifiée sans gluten" (bien que le site n'indique pas quel organisme l'a certifiée). Il est également sans produits laitiers, sans huile et sans sucre.
La marinade classique contient des acides aminés de noix de coco biologiques, du vinaigre de cidre de pomme, du concentré d'ananas, du concentré de jus de citron et des épices.
Les marques de sauce à steak ne sont pas sans gluten
Deux des marques de sauce à steak les plus courantes ne sont pas sans gluten :A.1. Steak Sauce et Heinz 57. Heinz 57 contient du vinaigre de malt, qui contient du malt d'orge, ce qui en fait un produit contenant du gluten.
A.1., un produit de Kraft Foods, n'étiquete pas beaucoup de ses articles comme étant sans gluten. Mais il mentionnera les ingrédients à base de céréales sans gluten sur ses étiquettes (même lorsque la loi ne l'exige pas).
Sur la base de la politique d'étiquetage sans gluten de Kraft, l'entreprise divulguerait un ingrédient contenant du gluten, comme le colorant caramel, par exemple.
Le statut sans gluten de A.1. fait l'objet de nombreux débats dans la communauté sans gluten. L'essentiel est qu'il n'est pas étiqueté sans gluten, ce qui signifie que Kraft a des raisons de croire qu'il ne respecte pas la norme légale de la Food and Drug Administration des États-Unis de moins de 20 parties par million de gluten.
Depuis A.1. ne contient aucun ingrédient évident à base de céréales de gluten, il est probable que le principal problème avec A.1. est le risque de contamination croisée par le gluten lors de la transformation. Il existe donc de meilleurs choix de sauce à steak si vous en avez besoin d'une sans gluten.
Si vous ne trouvez pas de sauce pour steak sans gluten
Trouver une sauce à steak vraiment sans gluten dans votre épicerie locale peut être difficile, surtout si le magasin est plus petit ou pas particulièrement bien approvisionné. Et bon nombre des produits les plus populaires ne sont pas considérés comme sûrs dans le cadre d'un régime sans gluten.
Si vous voulez quelque chose à mettre sur votre steak et que vous êtes pressé, pensez à vous tourner vers la sauce Worcestershire Lea &Perrins. Techniquement, ce n'est pas de la sauce à steak, mais elle est savoureuse et sans gluten... et disponible dans la plupart des épiceries.
Vous pouvez également planifier à l'avance pour vous procurer en ligne des sauces à steak sans gluten. Pour ceux qui veulent s'en tenir uniquement aux produits certifiés sans gluten, The New Primal et Rufus Teague sont les seuls choix.
Comment utiliser la sauce à steak
Vous vous demandez comment utiliser au mieux votre sauce à steak, quelle que soit celle que vous choisissez ? Une option consiste à l'utiliser avant la cuisson dans le cadre d'une marinade.
Mélangez suffisamment de sauce à steak pour recouvrir votre viande de sel, de poivre, d'huile d'olive et de vos épices sans gluten préférées (l'oignon et la poudre d'ail fonctionnent bien). Placez-le dans un bol couvert ou un sac en plastique à fermeture éclair pendant au moins une heure (de préférence plus) avant de faire griller votre steak.
Vous pouvez également utiliser la sauce à steak comme assaisonnement pour les plats d'accompagnement, comme garniture pour les hamburgers ou même pour pimenter votre chili maison.
