Chaque glucide compte lorsque vous souffrez de diabète, alors est-ce important que vous choisissiez du miel ou du sucre ? Les édulcorants sont-ils d'accord avec le diabète ? Le miel et le sucre sont tous deux des glucides sucrés, mais ils présentent certaines différences qui peuvent aider à orienter les décisions. Lark for Diabetes peut offrir plus d'aide pour une alimentation saine et d'autres choix intelligents pour réduire la glycémie.
Quelle est la différence entre le miel et le sucre ?
Le sucre blanc et le sucre brun proviennent de l'extraction et du raffinage du saccharose de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. Le miel est fabriqué à partir du nectar des abeilles. La composition du sucre est constante, mais la composition, ainsi que la saveur et la couleur du miel varient en fonction des fleurs utilisées pour le fabriquer.
Sucres dans le miel contre sucre
Le miel et le sucre sont tous deux sucrés, mais ils ont des composants légèrement différents. Le sucre est composé d'un type de glucide simple appelé saccharose. Chaque molécule de saccharose a une molécule de glucose liée à une molécule de fructose. Dans l'ensemble, le sucre ou le saccharose est composé à 50% de glucose et à 50% de fructose.
Le miel, quant à lui, contient environ 35 % de glucose et 40 % de fructose. Il contient environ 9% de saccharose et de plus petites quantités de certains autres glucides simples. Bien que le sucre et le miel soient tous deux principalement composés de glucose et de fructose, le miel a un goût plus sucré car la plupart de son glucose et de son fructose ne sont pas liés en saccharose.
Calories et autres nutriments dans le miel par rapport au sucre
Chaque cuillère à soupe de sucre contient 46 calories. Chaque cuillère à soupe de miel contient 64 calories, selon le ministère de l'Agriculture. Le sucre est dépourvu de vitamines et de minéraux essentiels, tandis que le miel en contient. Cependant, ils ne sont présents qu'en infimes quantités. Par exemple, vous auriez besoin de manger 20 tasses de miel pour obtenir 100 % de l'apport quotidien en potassium ou en zinc. Cela comprendrait environ 20 000 calories ou suffisamment de calories pour certaines personnes pendant près de 2 semaines.
Indice glycémique du miel et du sucre
L'indice glycémique, ou IG, indique à quelle vitesse et dans quelle mesure la glycémie augmentera après avoir mangé des aliments contenant des glucides. Plus l'IG est élevé, plus votre glycémie augmentera rapidement et pour une quantité spécifique de glucides.
L'indice glycémique du saccharose, ou sucre, est de 65, selon la Harvard Medical School [1]. L'indice glycémique du miel varie car la composition exacte du miel varie. Une étude, publiée dans Diabetes Care, a trouvé qu'il était de 61 [2]. Étant donné que l'indice glycémique du miel peut varier de bas à élevé et qu'il n'y a aucun moyen de savoir avant de le manger s'il est bas ou élevé, il n'est pas sûr de supposer qu'il est bas. Au lieu de cela, il est plus sûr de supposer que le miel affectera votre glycémie de la même manière que le sucre blanc.
Recherche sur les bienfaits potentiels du miel
Le miel a la réputation d'être plus sain que le sucre, et il existe un certain nombre de recherches à ce sujet. Recherche publiée dans Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine semble être efficace comme antimicrobien et pour la cicatrisation des plaies après une intervention chirurgicale [3].
Comparé au sucre, le miel semble mieux protéger contre l'obésité et les taux élevés de triglycérides et de cholestérol [4]. Il peut également augmenter la sensibilité à l'insuline et abaisser la glycémie, qui sont particulièrement importantes dans le diabète de type 2.
Pourtant, ces résultats peuvent être pris avec un grain de sel. Certaines recherches ont été effectuées sur des rats, pas sur des humains, et les résultats peuvent ne pas être les mêmes chez les humains. De plus, certaines des études ont inclus de fortes doses de miel qui ont été remplacées par de fortes doses de saccharose. Les excellents résultats ne signifient peut-être pas que le miel est un super aliment, mais qu'il est moins mauvais que le saccharose.
Le miel est-il vraiment plus sain ?
Dans les quantités que la plupart des gens consomment de sucre ou de miel, le miel n'est probablement pas beaucoup plus sain que le sucre.
Si vous souffrez de diabète, votre corps a du mal à métaboliser correctement les glucides. Garder votre apport en glucides modéré et constant peut aider à contrôler la glycémie. Le miel est un aliment riche en glucides, il compte donc dans vos objectifs en matière de glucides pour les repas et les collations.
Avoir trop de miel ou d'autres aliments riches en glucides peut mettre votre corps à rude épreuve. Cela peut entraîner des pics de glycémie et, avec le temps, une augmentation de l'hémoglobine glyquée (A1C). Trop de grammes de glucides à la fois par rapport à la quantité que vous avez habituellement peut également entraîner des changements dans la quantité de médicaments dont vous avez besoin si vous prenez de l'insuline.
Une autre préoccupation avec le miel est sa teneur en calories. Si vous êtes en surpoids ou obèse et souffrez de diabète de type 2, perdre quelques kilos peut faire baisser votre glycémie. Selon l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales, la prise de poids supplémentaire peut augmenter la glycémie. Avec 64 calories dans chaque cuillère à soupe, le miel est un aliment riche en calories. (En comparaison, une cuillère à soupe de fromage cottage contient 7 calories et une tasse (16 cuillères à soupe) de brocoli contient 40 calories.)
Le miel est-il d'accord si j'ai du diabète ?
Le miel peut convenir à de nombreuses personnes atteintes de diabète. Pour de nombreuses personnes, il peut s'intégrer dans un régime modéré ou faible en glucides en petites quantités et avec d'autres aliments nutritifs. Comme toujours, assurez-vous de demander à votre médecin si vous n'êtes pas sûr qu'un certain aliment vous convienne et quelle est la meilleure façon de l'intégrer à votre alimentation.
Conseils pour manger du miel avec le diabète
Il est préférable d'être conscient du miel que vous pouvez ajouter aux aliments, car les calories, les glucides et le sucre peuvent s'accumuler rapidement. Quelques articles qui peuvent nécessiter du miel comprennent le thé, les sandwichs au beurre d'arachide, la ricotta ou les fromages à pâte dure, la sauce teriyaki et les vinaigrettes. Sans précaution, le miel dans tous ces aliments peut apporter des centaines de calories sans s'en rendre compte.
Lark for Diabetes peut vous aider à rester conscient du miel que vous consommez lorsque vous enregistrez vos aliments. De plus, votre coach Lark peut vous donner des informations, comme remarquer que vous avez bu beaucoup de miel un jour où votre glycémie est supérieure à la normale, par exemple.
Avec environ 15 grammes de glucides dans chaque cuillère à soupe de miel, une cuillère à soupe compte pour 1 des 2 ou 3 portions de glucides que vous pourriez viser à chaque repas. Lors de la planification des repas et du comptage des glucides, n'oubliez pas de compter le miel avec d'autres glucides tels que les fruits, le pain, les céréales et les autres céréales, les haricots et les féculents.
Il est bon de garder à l'esprit que le miel sain est différent des aliments aromatisés au miel ou des aliments contenant une petite quantité de miel et une grande quantité de glucides raffinés ou de graisses solides. Par exemple, le jambon au miel est riche en sodium et en nitrates, les céréales aromatisées au miel et les biscuits Graham, contiennent souvent plus de sucre que le miel, et la vinaigrette à la moutarde au miel et la sauce teriyaki peuvent être riches en sodium et en sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Comme lorsque vous mangez d'autres glucides, il est préférable de manger du miel avec une source de protéines, de fibres et/ou de matières grasses pour empêcher la glycémie de monter trop rapidement. Voici quelques façons d'utiliser le miel.
- Dans une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre, de la moutarde de Dijon et des épices, sur une salade verte avec du poulet ou des pois chiches.
- Dans une sauce teriyaki avec de la sauce soja faible en sodium, du gingembre, de l'ail et de l'huile de sésame, utilisée avec du saumon ou dans un sauté avec des crevettes ou du poulet et des légumes.
- Avec de l'huile d'olive comme glaçage pour le poulet rôti et les légumes-racines tels que les oignons, les carottes et les patates douces.
- Avec du beurre de cacahuète sur une tranche de pain complet.
- Avec fromage bleu et noix.
Le miel et l'hypoglycémie dans le diabète
L'hypoglycémie est une condition avec une faible glycémie à jeun. Les personnes atteintes de diabète qui présentent une hypoglycémie légère ou une glycémie comprise entre 54 et 70 mg/dl peuvent être invitées à consommer immédiatement 15 grammes de glucides, comme le sucre.
Il est important de se rappeler que le miel peut être plus lent à digérer que le sucre en raison d'un IG potentiellement plus bas. Cela signifie qu'il n'est pas approprié comme traitement de l'hypoglycémie. D'autres bonnes options, à côté du sucre, sont les jus de fruits, les bonbons durs et les jujubes.
Lorsque vous pensez au miel par rapport au sucre lorsque vous souffrez de diabète, le miel peut être un meilleur choix quotidien pour édulcorer les aliments. Lark for Diabetes peut vous aider à suivre un régime alimentaire sain pour réduire la glycémie, tout en prenant d'autres mesures pour réduire le risque de diabète.
