Qu'est-ce qui est bon avec les céréales ?
Le principal nutriment des céréales est l'amidon, qui est un type de glucide et une source de calories. Les céréales et les produits céréaliers sont une source d'énergie ou de carburant facile pour votre corps, car votre corps peut les digérer et les utiliser assez rapidement.
Les grains entiers sont liés à une variété d'avantages pour la santé [1]. Les personnes qui mangent plus de grains entiers sont plus susceptibles de maintenir un poids corporel sain et moins susceptibles de souffrir de maladies cardiovasculaires, de cancers ou de maladies inflammatoires telles que la goutte et la polyarthrite rhumatoïde. Le diabète de type 2 et la diverticulose sont également moins probables chez les personnes qui consomment régulièrement des grains entiers.
Les céréales sont également des sources de nutriments essentiels. Les grains entiers peuvent être des sources naturelles de certaines vitamines B, de fer, de cuivre et de potassium, ainsi que de fibres alimentaires. Ces nutriments se trouvent principalement dans les parties du grain appelées le son et le germe.
Les grains raffinés ont été dépouillés du son et du germe riches en nutriments, ne laissant que l'endosperme féculent, mais ils contiennent des nutriments essentiels. Selon la loi, les céréales telles que le riz et la farine, qui sont utilisées pour fabriquer des produits tels que le pain, sont enrichies en vitamines B1 (thiamine), B2 (riboflavine) et B3 (niacine), en acide folique et en fer.
Pourquoi les "grains" ne comptent-ils pas comme un superaliment Lark ?
L'application Lark distribue des badges verts pour les grains entiers, mais pas pour les grains raffinés. En effet, bien que les deux soient riches en glucides et en calories, les grains entiers sont liés à de nombreux avantages pour la santé, tandis que la consommation de céréales raffinées ne semble pas être aussi bénéfique. Lorsque vous gagnez des badges, vous les verrez apparaître dans votre chat d'alouette.
Ces mêmes amidons qui servent de source d'énergie facile servent également de source facile de calories supplémentaires si vous en mangez trop. Chaque fois que vous mangez plus de calories que nécessaire, le surplus est stocké sous forme de graisse corporelle. Qu'il s'agisse d'une assiette de pâtes, d'un sac de bretzels ou d'une boîte de céréales, en consommer trop fait grossir.
Un autre inconvénient des céréales raffinées est leur index glycémique, ou effet sur votre glycémie. Les céréales raffinées ont tendance à entraîner des pics rapides et élevés de glycémie, ce qui est particulièrement problématique dans le prédiabète et le diabète. De plus, les pics aigus peuvent entraîner des chutes brusques, ce qui peut vous fatiguer et vous donner faim, voire être dangereux si vous souffrez de diabète.
Céréales et produits céréaliers
Les céréales sont partout. Ils se présentent sous forme de céréales, farines et produits contenant de la farine, et produits transformés. Ce sont quelques sources de grains.
- Avoine*,** et flocons d'avoine*,**
- Farine blanche et complète*
- Pain tranché blanc et de blé entier*, pita, bagels, muffins anglais, tortillas
- Céréales pour petit-déjeuner raffinées et complètes*
- Riz blanc et brun* et produits tels que galettes de riz et riz soufflé
- Sarrasin*,** nouilles
- Pâtes blanches et complètes* et sarrasin*,**
- Teff,*,** orge,* amarante,*,** boulgour,*,** quinoa,*,** farro*
- Craquelins, bretzels, pop-corn*,**
*grains entiers
** céréales sans gluten
