Le foie est-il un super aliment ? Oui! Pourquoi a-t-il été considéré comme malsain ? ? Cela m'intrigue vraiment en tant que nutritionniste. En revanche, promenez-vous dans les allées de produits et de viande avec moi aujourd'hui. Tout est étrangement uniforme en forme et en taille. Les emballages de viande de poulet ont été soigneusement placés dans du plastique sans graisse. Ils ne ressemblent pas du tout à… du poulet. C'est par conception.
Deux options sont disponibles :poitrines de poulet et hauts de cuisse. Peut-être qu'une petite section d'ailes peut apparaître sur l'étagère si le Super Bowl approche.
Ces viandes uniformes, tout en paraissant antiseptiques, sont pâles et pour être franc, manquent. Sommes-nous passés à côté des aliments les meilleurs et les plus nutritifs aujourd'hui parce que nos choix alimentaires sont si restreints ?
Les aliments les plus nutritifs sont-ils jetés ? Les abats comme le foie pourraient-ils être votre prochain super aliment ?
1. Le foie est un super aliment pour la durabilité
Inversez l'horloge de 150 ans. Les chasseurs mangeaient le foie sur le site de chasse, à la fois honorant l'animal et nourrissant profondément son corps.
Rien de la précieuse chasse n'a été jeté. Cela honorait l'animal et était important comme carburant et nutrition pour le chasseur ou la chasseuse.
Cela me trotte dans la tête depuis un bon bout de temps. Qu'arrive-t-il au reste du poulet ou du bœuf à l'épicerie ? Qu'arrive-t-il aux pommes déformées? Jetons-nous une grande majorité d'aliments, y compris le foie, sans raison valable, et peut-être même les plus nutritifs ?
Pouvons-nous à la fois être durables et PLUS sains en mangeant le reste de la nourriture ? La réponse est sans aucun doute oui.
Les tendances de l'alimentation durable vont dans ce sens, mais les épiceries ont encore un long chemin à parcourir. La bonne nouvelle est que vous pouvez demander à votre boucher de vous proposer de nombreuses autres options. Assurez-vous simplement de choisir du foie de bœuf nourri à l'herbe, qui est élevé sans cruauté et de manière durable.
Combien de nourriture est gaspillée ?
Selon des données récentes, 150 000 tonnes de nourriture sont gaspillées CHAQUE JOUR aux États-Unis. ou une livre de nourriture par personne et par jour.
Cela représente environ 300 milliards de livres de nourriture. par an. Cette estimation semble également très conservatrice [R].
Parlons des abats, en particulier du foie. Il s'agit d'un aliment de rebut commun, ce qui est une honte totale.
Comme vous le découvrirez bientôt, aucun aliment ne peut se comparer à sa qualité nutritionnelle.
2. Le foie est une source incroyable de fer
Ce blog sur le foie est à la fois une vision personnelle et professionnelle du sujet. Pourquoi? J'ai toujours lutté avec une faible teneur en fer dans mon sang.
Vous devrez peut-être aussi vous en préoccuper. Êtes-vous fatigué tout le temps ? Découvrez comment tester une carence en fer grâce à une brillante collègue, Jeanette Kimszal, RD.
Elle est experte en tests de micronutriments.
Pour moi? Non, je ne peux pas simplement manger un tas d'épinards ou un hamburger. Lisez mon blog précédent sur les mythes sur le fer ici.
Pendant un certain temps, je prenais une dose accrue de fer doux (gluconate ferreux) et je me sentais bien. Plus d'énergie, moins de douleur et aucun effet secondaire.
Et puis, un jour, c'est arrivé. Mon ventre a commencé à refuser le fer. Cela devenait nauséeux et douloureux à chaque fois que j'essayais de prendre mon fer.
J'ai toujours eu un faible taux de ferritine, qui est la forme de stockage du fer. J'avais besoin d'une bonne source de fer. Le sauter n'est pas une option pour ma santé.
Vous êtes une femme et avez vos règles ? Cela peut être vous aussi.
Combien de fer dans le foie ?
J'avais besoin de revisiter la forme de fer la plus naturelle :le foie. Cela rend certaines personnes dégoûtées à l'idée. Dépassons-nous (cela m'inclut) et rappelons-nous d'honorer ce que la nature nous donne.
Le foie de poulet, en poids, contient plus de fer que presque tous les aliments de la planète. Il contient 13 mg pour 100 grammes. En revanche, les épinards en contiennent 3 mg pour 100 grammes. Seul 0,35 mg de fer provenant des épinards est absorbé grâce aux inhibiteurs végétaux.
J'avais besoin de changer mes habitudes quotidiennes pour ouvrir mon idée à manger plus de foie, mais maintenant il n'y a plus de retour en arrière. Nous pouvons simplement avoir besoin de foie dans notre alimentation pour être en meilleure santé.
Le foie n'a pas besoin d'être dégoûtant, et il n'est pas malsain, contrairement aux idées fausses populaires.
3. Le foie est un aliment riche en nutriments
Le foie n'est pas malsain. C'est en fait un super aliment.
Mythe des toxines dans le foie
C'est le filtre à toxines du corps !
Vrai. La bonne nouvelle, cependant, est que le foie ne stocke pas ces toxines. Il nettoie le corps des toxines, ainsi que les intestins et plus encore.
Où sont stockées les toxines ? Dans votre tissu adipeux et dans vos nerfs entre autres. Les exemples incluent le tissu mammaire, la graisse du ventre et votre cerveau.
Le foie est riche en enzymes
Le foie contient des enzymes qui éliminent ces toxines ou les neutralisent.
Les filtres dans le foie sont des enzymes qui peuvent avoir de puissants avantages pour votre santé lorsque vous les mangez. Un steak ne contient pas ces enzymes.
Contrairement à l'opinion populaire, il n'a jamais été démontré que manger du foie augmentait le risque de maladie cardiaque [R]. Cependant, les produits chimiques contenus dans le foie transformé le peuvent, il est donc préférable de le manger frais et naturel.
Nutrition du foie
Qu'est-ce qui est stocké dans le foie ? Nutriments. Beaucoup d'entre eux. Le foie est l'aliment le plus riche en nutriments de la planète. Aucun autre aliment ne peut être comparé.
Et nous le jetons depuis si longtemps.
Nutrients pour 100 g de foie de poulet en valeur quotidienne (DV) [R] [R] :
- Protéines 27 g
- Fer 13 mg (70 % VQ pour les femmes adultes)
- Zinc :4 mg (36 % VQ)
- Vitamine B12 21 mcg (800 % VQ)
- Vitamine A 4300 RAE (400 % VQ)
- Folate 560 mcg (100 % VQ)
- Vitamine B6 :0,8 mg (60 % VQ)
- CoenzymeQ10 5-6 mg
- Éléments constitutifs de l'ADN et de l'ARN
Ces nutriments dans le foie représentent au moins le double, voire le triple, de la quantité de tout aliment comparable.
Les nutriments ne sont pas bons isolément. C'est pourquoi nous trouvons des rapports toxiques sur ceux qui prennent des formes synthétiques de vitamine A à forte dose.
La toxicité de la vitamine A liée à la consommation de foie est un phénomène extrêmement rare et survient si les personnes prennent des doses élevées de rétinol en plus de manger du foie.
Le foie est un aliment parfait pour les femmes en âge de procréer et pour celles qui ont des pertes de sang (également les femmes). Les femmes qui ont leurs règles perdent de nombreux nutriments et manquent même de vitamine A et de fer.
Les nutriments varient légèrement du poulet, du bœuf, de l'oie, du foie de canard. Ce sont tous des puissances nutritionnelles.
Beaucoup de gens affirment que manger du foie a changé leur vie. Cela enlève leur douleur, leur fatigue et plus encore. Je sais que je me sens bien depuis que je l'ai ajouté à ma vie. Peut-être ont-ils manqué de nutriments pendant très longtemps.
Article connexe :Prendre du foie desséché pour la croissance des cheveux :comment ça marche ?
4. Le foie peut avoir bon goût
Lisez les informations fascinantes de Weston’s Price sur le foie et le facteur anti-fatigue que le foie peut également fournir. Vous pouvez également trouver des recettes incroyables ici.
Quelques points de bon sens sur la consommation de foie. Achetez du foie d'animaux nourris exclusivement à l'herbe (pour le bœuf) et sans produits chimiques ni pesticides dans leur alimentation.
Pour ceux qui ont une surcharge en fer, vous devez faire attention au fer partout, pas seulement dans le foie.
Oui, le foie PEUT avoir bon goût. Il existe de nombreuses techniques de cuisson qui le rendent plus délicieux qu'une entrecôte.
Vous pouvez faire sauter et griller le foie. Mariner dans des épices savoureuses, en particulier l'ail. Le foie est fantastique comme pâté.
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5. Vous pouvez compléter les pilules pour le foie
Autant que je puisse vanter les bienfaits du foie en tant que super aliment pour la santé, il se peut qu'il ne convienne jamais à votre palais. Il existe des suppléments pour le foie pour vous !
Vous pouvez trouver d'innombrables marques sur le marché. Certains sont desséchés (dégraissés), d'autres non. La dessiccation peut signifier que certains nutriments sont également supprimés. Certains produits chimiques sont utilisés dans le processus de dessiccation.
Il est préférable de faire vos recherches ici. Trouvez du foie d'animaux nourris à l'herbe et sans produits chimiques, comme vous voudriez le faire si vous en mangez. Apprenez tout sur les suppléments pour le foie ici.
J'aime celui d'Ancestral Supplements. Vous pouvez le trouver ici.
Ils vendent également un supplément de rate de boeuf nourri à l'herbe, qui contient encore plus de fer que le foie !
Capsules de foie de boeuf Vital Proteins 
Fais tes devoirs. Il vaut bien votre temps pour obtenir vos nutriments de manière naturelle dans la mesure du possible.
Suppléments de foie cru
De nombreuses personnes affirment que la version RAW des suppléments pour le foie les aide à se sentir au mieux. Aucune science ne peut étayer cela, mais d'innombrables témoignages le disent.
Certaines personnes coupent même du foie cru et le mettent en gélules si elles veulent savoir d'où vient le foie. Cela pourrait être un gros avantage.
La logique suggère que le foie cru est bon. Des enzymes actives seraient présentes et plus de vitamines B. Un petit risque de maladie d'origine alimentaire pourrait survenir. N'oubliez pas que le foie cru a toujours été mangé, tout comme le poisson cru est mangé sur des sushis. La qualité compte.
Résumé
- Le foie est riche en nutriments. C'est un excellent moyen d'obtenir un supplément de fer, de vitamines et de minéraux dans votre alimentation.
- Si vous n'êtes pas en mesure de tolérer les suppléments de fer, les suppléments de foie sont une excellente option qui ménage votre estomac. C'est une meilleure première option que d'acheter du fer seul en raison des nombreux autres nutriments que vous obtenez.
- Le foie peut augmenter votre énergie en remplaçant les nutriments dans votre alimentation.
- Expérimentez les méthodes de cuisson que vous aimez.
- Choisissez toujours du foie d'animaux élevés dans des conditions saines.
- Assurez-vous de vérifier les niveaux de fer avec votre médecin. Le meilleur test dans votre sang s'appelle la ferritine.
