Les poivrons sont croustillants, croquants et légèrement sucrés.
Ils sont populaires dans la cuisine à faible teneur en glucides et vous pouvez les trouver toute l'année dans votre épicerie locale (bien qu'ils aient meilleur goût lorsqu'ils sont de saison pendant l'été et l'automne !). Mais les poivrons sont-ils bons pour vous ? Oui !
Passons en revue certains des avantages pour la santé des poivrons et comment vous pouvez cuisiner avec eux dans des recettes savoureuses et faibles en glucides.
Les poivrons sont faibles en calories et en glucides
Un gros poivron entier contient seulement 43 calories et 10 grammes de glucides, ce qui est probablement une bonne nouvelle pour ceux qui veulent perdre du poids.
Alors, les poivrons font-ils grossir ? Selon toute vraisemblance… non !
Vous feriez mieux de chercher d'autres coupables dans votre alimentation.
Tout aliment en excès peut entraîner une prise de poids, mais la probabilité de manger plus de trois poivrons en une séance est rare (~ 129 kcal), ce qui correspond à la portion typique de croustilles.
Et lorsqu'il s'agit de collations salées comme des chips, vous êtes plus susceptible d'en manger plus d'une portion.
Les poivrons sont riches en nutriments
Ne vous méprenez pas :les poivrons sont peut-être peu caloriques, mais ils regorgent de nutriments.
Ils contiennent de la vitamine A, C, B6 et du folate, ainsi que du potassium et du fer. Alors, quelle couleur de poivron est la plus saine ?
Selon Brittany Crump, M.P.H., R.D. chez Savor Nutrition, "Dans le cas des nutriments, la couleur de vos poivrons fait une différence."
Les poivrons verts sont cueillis avant qu'ils ne deviennent rouges. Un poivron vert contient déjà 150 % de vos besoins quotidiens recommandés en vitamine C.
Un poivron rouge peut offrir 350 % de vos besoins quotidiens recommandés.
Creusons un peu plus :
- L'apport quotidien recommandé en vitamine C pour les femmes est de 75 mg par jour.
- Pour les hommes, c'est 90 mg par jour.
- Tout type de gros poivron contient 128 mg de vitamine C. Ainsi, pour les femmes, cela représente 171 % de l'AJR et, pour les hommes, 142 %.
"Les poivrons rouges, jaunes et orange sont plus riches en lycopène et caroténoïdes que les poivrons verts immatures", déclare Crump.
Les caroténoïdes sont des composés de type antioxydant à base de plantes qui peuvent aider à protéger vos cellules contre les dommages de l'oxydation.
Les poivrons sont une bonne source de fibres
Les poivrons contiennent une bonne quantité de fibres par rapport au nombre de calories qu'ils ajoutent à votre alimentation.
Manger un gros poivron entier vous apportera 3,5 grammes de fibres, soit 14 % et 9 % de la quantité quotidienne recommandée pour les femmes et les hommes, respectivement.
Manger suffisamment de fibres est particulièrement important pour la perte de poids et le bien-être général, car cela vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps et à rester régulier en prévenant la constipation.
Les poivrons sont doux et faciles à manger
Pourquoi choisir les poivrons parmi tous les autres ?
Crump explique:«Les poivrons sont doux et une bonne option si vous préférez éviter les poivrons épicés. Pour les personnes souffrant de brûlures d'estomac, les poivrons sont un bon substitut aux poivrons épicés, qui peuvent aggraver les brûlures d'estomac. »
Contrairement aux piments, les poivrons ne contiennent pas de capsaïcine, la substance qui brûle les piments.
3 façons simples de cuisiner des poivrons
Maintenant que la question « Les poivrons sont-ils bons pour vous ? » a été répondu, discutons de la façon de cuisiner avec eux.
Sans aucun doute, vous pouvez déguster des poivrons frais et coupés en bâtonnets, mais pourquoi ne pas faire preuve d'un peu plus de créativité en cuisine ?
1. Poivrons farcis ou farcis
Les poivrons farcis peuvent être un excellent moyen de réutiliser les restes. La cavité creuse des poivrons est faite pour la farce avec de la viande hachée, des œufs, du fromage, des haricots, du riz ou d'autres légumes cuits.
Bien sûr, vous pouvez également simplement charger ces mêmes ingrédients sur des poivrons tranchés et cuire au four.
Soyez créatif - tout dépend de la façon dont vous voulez trancher vos poivrons. Quelques recettes d'inspiration :
- Poivrons farcis Jack-o-Lantern
- Œufs en rondelles de poivron
- Nachos aux poivrons
2. Poivrons grillés ou rôtis
Faites caraméliser les sucres des poivrons pour donner encore plus de saveur à vos légumes. Vous pouvez le faire sur un gril (fumé) ou au four (charbon).
- Pour faire griller un poivron, coupez-le en quartiers, enduisez-le d'un aérosol de cuisson antiadhésif et placez-le directement sur la grille du gril pendant 5 à 10 minutes.
- Pour rôtir le poivron, coupez-le en quartiers, enduisez-le d'un aérosol de cuisson antiadhésif, assaisonnez et faites cuire à 450 °F pendant 15 à 20 minutes.
Dégustez tel quel ou utilisez des poivrons cuits comme ingrédient dans un autre plat tel que :
- Quesadilla aux légumes grillés
- Grilled Cheese au Gouda Fumé avec Poivrons Rouges Rôtis
- Tacos au steak avec poivrons rouges et oignons
- Nouilles de courgettes aux poivrons rouges rôtis
3. Poivrons sautés
Regardons les choses en face :les poivrons sont essentiels pour rendre tout plat sauté de viande et de légumes beau à regarder et le rendre encore plus délicieux.
Ils ajoutent une touche de rouge, de jaune ou d'orange à une mer autrement de verts et de bruns.
Les sautés sont une option de dîner facile et saine :
- Bœuf &Brocoli au Poivron
- Sauté de poulet teriyaki
- Sauté de crevettes
