Les achats en ligne étaient associés à une baisse des dépenses pour certains aliments malsains et sensibles aux impulsions.
Selon une nouvelle étude publiée dans le Journal of Nutrition Education and Behavior, lors de leurs achats en ligne, les participants interrogés ont dépensé plus d'argent, acheté plus d'articles et dépensé moins en bonbons et en desserts que lorsqu'ils ont fait leurs achats en magasin. , édité par Elsevier.
Ces dernières années, l'épicerie en ligne a connu une croissance exponentielle. Pour décrire les habitudes d'achat d'épicerie des personnes qui achetaient à la fois en ligne et en magasin et évaluer si les acheteurs achetaient moins d'articles malsains et sensibles aux impulsions en ligne, 137 principaux acheteurs domestiques du Maine qui ont fait leurs achats au moins une fois en magasin et en ligne (avec ramassage en bordure de rue ) ont été étudiés pour 5 573 transactions au total entre 2015 et 2017.
"Il y avait des différences dans la quantité et les types d'aliments achetés lors des achats en ligne par rapport aux achats en magasin. Lorsque les participants à l'étude faisaient des achats en ligne, ils dépensaient environ 44 % de plus par transaction, et ils achetaient un plus grand nombre et une plus grande variété d'articles par rapport à lorsqu'ils achetaient en magasin », a déclaré l'auteur principal Laura Zatz, ScD, MPH, Department of Nutrition and Département des sciences sociales et comportementales, Harvard T.H. Chan School of Public Health, Boston, MA, États-Unis. "Nous avons également constaté que les achats en ligne étaient associés à une réduction des dépenses par transaction sur les bonbons, les desserts froids ou glacés et les desserts à base de céréales comme les biscuits et les gâteaux."
Lorsqu'ils achetaient en ligne, les participants interrogés dépensaient plus d'argent, achetaient plus d'articles et dépensaient moins en bonbons et en desserts que lorsqu'ils achetaient en magasin. Crédit :Journal of Nutrition Education and Behaviour
Les dépenses en boissons sucrées et en collations sucrées et salées n'ont pas changé lorsque les consommateurs faisaient leurs achats en ligne plutôt qu'en magasin. Les chercheurs ont constaté que les acheteurs en magasin dépensaient en moyenne 2,50 $ de plus par transaction en bonbons et en desserts.
En examinant pourquoi il n'y avait pas de différence entre l'achat en ligne et l'achat en magasin de collations sucrées et salées et de boissons sucrées, les chercheurs ont émis l'hypothèse que ces articles pourraient ne pas être aussi sensibles aux impulsions que prévu à l'origine, malgré leur emplacement bien en vue dans les embouts et les présentoirs de caisse.
"Les boissons sucrées et les collations auraient pu être un achat planifié pour de nombreux membres de notre échantillon d'étude. Cela cadrerait avec d'autres recherches de l'industrie montrant que ni les collations sucrées et salées ni les boissons sucrées ne figurent dans les cinq principales catégories d'achats alimentaires non planifiés », a déclaré l'auteur principal Eric Rimm, ScD, professeur d'épidémiologie et de nutrition au Harvard T.H. École Chan de santé publique.
"Avec plus de personnes achetant leurs courses en ligne, il sera vraiment important de comprendre comment cela affecte le profil nutritionnel des aliments qu'ils achètent", a déclaré le Dr Zatz. "De manière encourageante, nos résultats suggèrent que l'épicerie en ligne est associée à une réduction des dépenses sur plusieurs articles malsains. Cependant, nous voudrons surveiller les habitudes d'achat pour nous assurer que les tactiques de marketing en ligne sophistiquées, comme les publicités pop-up personnalisées, ne l'emportent pas sur cela. L'évaluation de l'évolution des pratiques marketing dans le cadre de l'épicerie en ligne constituera un domaine important pour les recherches futures, d'autant plus que de plus en plus de consommateurs utilisent l'épicerie en ligne pendant la pandémie de COVID-19.
Référence :« Comparaison des achats d'épicerie en ligne et en magasin » par Laura Y. Zatz, ScD, MPH ; Alyssa J. Moran, ScD, MPH ; Rebecca L Francckle, ScD, MPH ; Jason P. Block, MD, MPH; Tao Hou, MPH ; Dan Blue, BA; Julie C. Green, MPH ; Steven Gortmaker, Ph.D. ; Sara N. Bleich, Ph.D. ; Michele Polacsek, PhD, MHS ; Anne N. Thorndike, MD, MPH ; et Eric B. Rimm, ScD, 8 juin 2021, Journal of Nutrition Education and Behavior .
DOI :10.1016/j.jneb.2021.03.001
