Couleur - Jaune vif
Solubilité - huile et graisse
Source - pétales de souci
Stabilité - Stable à la lumière et à la chaleur pH stable
Un type de caroténoïde présent dans la plupart des légumes verts qui contribue positivement au maintien de la vision oculaire. Sa principale source est le souci. Il est classé comme xanthophylle.
