Couleur - Magenta - rose -rougeSource - Insecte cochenille femelle séchéeSolubilité - Eau, acides minéraux, éther, alcali, insoluble dans - huiles et graisses, alcool, solvants organiques. Type Pigment de lac Stabilité Stable à la chaleur et à la lumière pH 5,0 à 5,5 à 25 ° Stockage Cool Dark PlaceApplications Fruits, yaourts, aliments transformés, cosmétiques.
C'est la forme brute du carmin lorsqu'il est fraîchement extrait de l'extrait de cochenille. L'additif colorant extrait de cochenille est la solution concentrée obtenue après désalcoolisation d'un extrait hydro-alcoolique de cochenille (Dactylopius coccus costa). L'extrait de cochenille peut être utilisé en toute sécurité pour colorer les aliments, généralement dans des quantités conformes aux bonnes pratiques de fabrication.
