Stabilité à la lumière Excellente
Stabilité à la chaleur Excellente
Stabilité du pH Milieu
Applications Soupes, sauces, confiseries, desserts
Le sucre brûlé est la forme la plus courante de caramel.
Le sucre caramel est produit en chauffant doucement le sucre sans aucun additif. Cela peut être utilisé pour ajouter de la saveur et de la couleur aux aliments. Ce n'est donc pas un additif, mais un aliment et ne nécessite pas d'étiquetage en tant que "colorant".
