Extrait de rocou

Qu'est-ce que le rocou ?

Le rocou est une épice et une couleur naturelle dérivée de l'arbuste d'achiote. Le rocou est couramment utilisé comme colorant alimentaire, mais en même temps, c'est aussi un bon exhausteur de goût. Il a une belle couleur rouge qui est utile pour apporter des couleurs rouges et oranges à un certain nombre de recettes. Il provient des graines de roucou qui est un fruit rouge en forme de cœur avec des épines. L'extrait de roucou est dérivé des graines de roucou qui sortent lorsque le fruit mûr du roucou éclate en deux. Le rocou est également chargé de multiples propriétés médicinales et est donc principalement utilisé dans la cuisine et d'autres pratiques culinaires.

Informations réglementaires 21 - Articles 73.30, 73.1030 et 73.2030 du CFR
Couleur - Orange jaune
Source - Graine de Bixa Orellana
Pigments de couleur - Caroténoïdes Bixine et Norbixine
Solubilité - Soluble dans l'eau et dans l'huile
Stabilité - S'estompe en lumière forte ou directe
Stable dans les milieux alcalins
Se dégrade dans les acides
Se dégrade par oxydation
Résistant aux attaques microbiennes
Autres propriétés - La bixine est soluble dans l'huile La norbixine alcaline est soluble dans l'eau
Candidature - Produits Laitiers, Boulangerie et Snacking

Le rocou est un colorant alimentaire naturel utilisé depuis l'Antiquité. La couleur représentait le feu, le soleil et le sang dans les premières civilisations amérindiennes. La couleur était utilisée pour la nourriture, la teinture des vêtements et la coloration du corps lors des cérémonies.

Le rocou est un colorant alimentaire naturel jaune obtenu à partir des graines de l'arbre Bixa Orella. Les pigments qui produisent cette gamme de couleur jaune à orange sont les caroténoïdes, la bixine et la norbixine. La concentration de la couleur est exprimée en pourcentage de ces composés et la teneur varie selon la méthode d'extraction. Le pH, les émulsifiants et la solubilité globale affectent la teinte. Le rocou soluble dans l'huile a une teinte plus brillante. L'utilisation de la couleur de rocou n'est pas limitée à un seul type d'utilisation. Des rouges à lèvres aux crèmes de beauté, du fromage aux glaces et des textiles aux produits de beauté. Les utilisations de la couleur du rocou peuvent être trouvées dans presque tous les domaines de la vie.

Extrait de rocou

L'extrait de rocou peut être trouvé sous de nombreuses formes. Il peut s'agir d'une poudre, d'une pâte, d'une huile ou d'un morceau. En dehors de cela, les graines de rocou peuvent également être utilisées dans les aliments pour des améliorations culinaires et des arômes. La procédure pour fabriquer l'un d'eux prend un peu de temps et est fastidieuse.

Si les graines de rocou sont utilisées telles quelles, ce n'est pas vraiment difficile. Les graines ont un revêtement d'une pâte huileuse qui contient de la bixine. La bixine est un caroténoïde jaune orangé. Il est extrait à l'aide d'une solution alcaline aqueuse et d'un solvant d'huile végétale. Le solvant d'huile végétale donne de la bixine soluble dans l'huile, une solution alcaline donne de la norbixine soluble dans l'eau et le propyline glycol donne une combinaison.

Pour la forme en poudre, les graines de rocou doivent être séchées et broyées pour extraire la poudre. Pour obtenir la forme de pâte, il faut parfois ajouter de l'eau, du vinaigre et d'autres herbes.

L'huile de rocou est disponible sous forme aromatisée et non aromatisée. Il s'agit essentiellement d'huile de couleur orange rougeâtre qui nécessite de mettre un peu d'huile comestible dans les graines de rocou. Il est utilisé pour cuisiner dans un certain nombre de cuisines, mais principalement en Amérique du Sud, l'huile de rocou est très populaire.

Avec ses multiples propriétés avantageuses, le rocou est très demandé dans l'industrie alimentaire ainsi que dans d'autres industries qui utilisent le rocou à des fins de teinture.

• Pour la cuisson, il est principalement utilisé dans les produits laitiers et de boulangerie comme le fromage, le beurre et d'autres produits de confiserie.
• D'autres utilisations du rocou peuvent être trouvées dans l'industrie de la peinture. Un certain nombre de peintures corporelles sont fabriquées à l'aide de colorant rocou.
• Les cosmétiques comme les rouges à lèvres et autres produits de beauté et de soins corporels. Il est utilisé pour colorer les crèmes hydratantes, les crèmes, les masques pour le visage, etc.
• L'industrie textile utilise également le rocou pour teindre les textiles et les vêtements.
• Il est également utilisé dans les médicaments curatifs comme les onguents et les pansements.
• Il est également connu pour traiter la fièvre, la dysenterie, les maladies rénales, etc.

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