Qu'est-ce que la gomme de caroube ?
Caroube oula gomme de caroube ou carubine ou algaroba est une fibre alimentaire peu soluble mais visqueuse extraite des graines du caroubier (Ceratonia siligua, qui appartient à la famille des légumineuses) cultivées en Méditerranée. C'est un glucide non digestible, un polysaccharide composé de galactose et de mannose (un galactomannane).
La gomme de caroube comme additif alimentaire
La gomme de caroube est utilisée comme épaississant et stabilisant alimentaire. Dans l'Union européenne, il est étiqueté comme numéro E 410 . La gomme de caroube peut être utilisée dans le café, les produits à base de poisson, les pâtes sèches, le lait fermenté, la crème et les préparations pour nourrissons.
Suppléments de gomme de caroube :avantages possibles
Il y a PREUVES INSUFFISANTES sur l'efficacité de la gomme de caroube dans la prévention ou le traitement de la perte de poids, la réduction des pics de glucose après les repas chez les personnes atteintes de diabète de type 2, la réduction du taux de cholestérol sanguin, le reflux gastro-œsophagien et les brûlures d'estomac (RGO), la diarrhée chez les enfants, la maladie coeliaque et la sprue.
Sécurité de la gomme de guar :toxicité, effets secondaires
La gomme de caroube est généralement reconnue comme sûre (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. et a le statut « Dose journalière acceptable (DJA) non spécifiée » (la catégorie de sécurité la plus élevée selon le JECFA .
Grossesse. Pas assez d'études ont été faites pour évaluer la sécurité des suppléments de caroube pendant la grossesse et l'allaitement .
La gomme de caroube peut diminuer l'absorption du calcium, du fer et du zinc. Les personnes allergiques aux légumineuses peuvent être allergiques aux aliments contenant de la gomme de caroube; un écoulement nasal, une crise d'asthme, de l'urticaire (urticaire) et un gonflement des lèvres (œdème de Quincke) ont été signalés.
Nutriments associés
- Gomme de fenugrec
- Gomme de guar
- Gomme tara
- Fibres alimentaires solubles
