| formule structurelle | |||||||
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| Aucune formule structurelle disponible | |||||||
| Général | |||||||
| Nom | Dihydrogénodiphosphate disodique | ||||||
| Autres noms | |||||||
| Formule moléculaire | Na2 H2 P2 O7 | ||||||
| Numéro CAS | 7758-16-9 | ||||||
| Brève description | poudre blanche inodore | ||||||
| Propriétés | |||||||
| Masse molaire | 221,9 g mol | ||||||
| État de la matière | corrigé | ||||||
| Densité | 1.86g cm | ||||||
| Point de fusion | 220 °C (décomposition) | ||||||
| Point d'ébullition | - | ||||||
| Solubilité | |||||||
| Consignes de sécurité | |||||||
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| WGK | 2 | ||||||
| Lorsque cela est possible et courant, les unités SI sont utilisées. Sauf mention contraire, les données indiquées s'appliquent dans des conditions standard. | |||||||
Dihydrogénodiphosphate disodique Eh bien2 H2 P2 O7 , un sel de sodium de l'acide diphosphorique, appartient au groupe des diphosphates. Il est utilisé, entre autres, comme additif alimentaire et est souvent appelé à tort "diphosphate disodique".
Apparence et propriétés
Eh bien2 H2 P2 O7 peut être fabriqué à partir de dihydrogénophosphate de sodium par chauffage à environ 245 °C
soit en faisant réagir l'acide diphosphorique avec deux équivalents de soude caustique
Le sel est facilement soluble dans l'eau et a une réaction légèrement acide.
Utilisation
En chimie alimentaire, Na2 H2 P2 O7 utilisé comme additif pour levure chimique sous la désignation E 450a; puisqu'il est acide, il favorise la décomposition des agents levants. Étant donné que, en tant que pyrophosphate, il a tendance à absorber l'eau de son environnement et à reformer ainsi le dihydrogénophosphate de sodium susmentionné
il est également utilisé comme conservateur déshydratant.
Origine
- Holleman-Wiberg, Manuel de chimie inorganique (2007)
- ↑ Base de données des substances GESTIS
