La cellulose (technique, langage standard cellulose , formule moléculaire :(C6 H10 O5 )n ), est le composant principal des parois cellulaires végétales (50% en masse) et est donc le composé organique le plus répandu sur terre. La cellulose est donc aussi le polysaccharide le plus courant. C'est un polysaccharide non ramifié composé de plusieurs centaines à dix mille β -D -Molécules de glucose ((1→4)β -liaison glycosidique) existe. La cellulose se forme dans la membrane plasmique et se réticule pour former des structures fibrillaires. La disposition spatiale des fibrilles de cellulose est contrôlée par les microtubules.
Propriétés chimiques
La cellulose est insoluble dans l'eau et dans la plupart des solvants organiques. Cependant, des solvants tels que diméthylacétamide/chlorure de lithium ou diméthylsulfoxyde/fluorure de tétrabutylammonium et ammoniac/Cu (réactif suisse) sont capables de dissoudre la cellulose. Il peut être divisé par des acides forts. La cellulose peut être décomposée en glucose avec des acides concentrés à des températures élevées.
Entre-temps, BASF a développé un procédé dans lequel la cellulose est physiquement dissoute dans un liquide ionique. La cellulose ainsi dissoute permet de réaliser des synthèses chimiques qui n'étaient auparavant pas possibles.
formule développée
Dans la formule structurelle de la cellulose, on remarque que l'oxygène dans la liaison glycosidique entre les blocs de construction moléculaires pointe alternativement vers le haut et vers le bas. En effet, la direction (vers le haut ou vers le bas perpendiculaire au "plan de l'anneau") dans laquelle le groupe OH glycosidique pointe sur le bloc de construction monosaccharide ne change pas et pointe dans la direction opposée au groupe OH sur le C- 4 -atome.
Utilisation
Techniquement, la cellulose est obtenue sous la forme dite de cellulose du bois et sert de matière première dans l'industrie du papier. Dans l'industrie du vêtement, la cellulose est utilisée comme fibre de cellulose régénérée (viscose), fibre de coton et lin. Un autre domaine d'application important est l'industrie des matériaux de construction, où des dérivés cellulosiques tels que la méthylcellulose sont utilisés comme fluidifiants, etc. De plus, la cellulose est le matériau de base de la cellophane, un plastique appelé cellophane, qui est principalement utilisé dans l'industrie de l'emballage, mais est également utilisé dans nouveaux types de papier à cigarette transparent. Un autre domaine d'application de la cellulose est la production de balles de tennis de table. Des recherches et des travaux intensifs sont actuellement en cours sur le développement d'un carburant automobile régénératif appelé éthanol cellulosique, fabriqué à partir de biomasse végétale.
Nourriture
Les humains n'ont pas d'enzymes digestives pour décomposer la cellulose. C'est pourquoi la cellulose est aussi appelée fibre alimentaire. Avec les hémicelluloses (cellulose à chaîne courte), la pectine et la lignine, il constitue l'essentiel des fibres alimentaires des aliments d'origine végétale. D'autres animaux monogastriques tels que les porcs ne peuvent pas non plus digérer la cellulose. Cependant, grâce aux bactéries anaérobies présentes dans la muqueuse du gros intestin, les humains sont capables de métaboliser la cellulose en acides gras à chaîne courte, qui peuvent ensuite être réabsorbés et utilisés par la muqueuse colique.
Les ruminants, quant à eux, peuvent produire de la cellulose et d'autres polysaccharides contenant des liaisons α autres que celles digérées par les animaux monogastriques -1.4 ou α -1,6 sont liés, digérés dans le rumen puisque les liaisons sont rompues ici par les micro-organismes du rumen. Il en va de même pour les chevaux et les oiseaux aquatiques. Chez ces animaux, la fermentation microbienne a lieu dans le gros intestin. Aussi certains champignons et le lépisme (Lepisma) sont capables de digérer la cellulose.
Additif alimentaire
La cellulose est également utilisée dans les industries alimentaires et pharmaceutiques, par ex. B. dans les comprimés en tant que constructeur. En tant qu'additif alimentaire, il porte les appellations E 460 à E 466 :
- E 460i – Cellulose microcristalline
- E 460ii – poudre de cellulose
- E 461 - Méthylcellulose
- E 463 - Hydroxypropylcellulose
- E 464 - Hydroxypropylméthylcellulose
- E 465 – éthylméthylcellulose
- E 466 – Carboxyméthylcellulose
La détection se fait au moyen d'une solution de chlorure d'iode-zinc (coloration bleue).
- dextrine
- excréments cæcaux
Preuve
- ↑ Neue Zürcher Zeitung, édition en ligne du 21 novembre 2007 :Produits chimiques de la bioraffinerie.
