Qu'est-ce que le nickel ?
Le nickel est un minéral présent dans le corps humain, mais sa fonction et s'il est essentiel à la santé ou à la vie humaine n'est pas encore connu .
Carence en nickel et toxicité
La carence en nickel ou la toxicité due à des raisons alimentaires ne sont pas connues . Le niveau d'apport supérieur tolérable (UL) estimé pour le nickel pour les adultes est de 1 mg/jour .
Image 1. Exemples d'aliments riches en nickel
Aliments riches en nickel et allergies au nickel
Les personnes allergiques au nickel peuvent réduire le risque de dermatite allergique en évitant les aliments riches en nickel :
- Les aliments riches en nickel (>0,5 mg/kg d'aliment) comprennent les moules, les noix, les graines, les haricots, les pois, la farine de soja, les flocons d'avoine, le son de blé, le sarrasin, le millet, le chocolat noir, la poudre de cacao, la réglisse.
- Des quantités modérées de nickel (0,1-0,5 mg/kg d'aliments) se trouvent dans les huîtres, le chocolat au lait, le riz, le seigle, l'orge, le chou frisé, le panais, l'ail et les framboises.
Autres aliments pouvant déclencher une allergie au nickel :margarine, aliments acides, comme les compotes ou la rhubarbe, cuits dans des ustensiles en inox, thé des distributeurs de boissons, bière, vin rouge, hareng, maquereau, thon, tomate, oignon, carottes, pommes, agrumes, dattes, figues, ananas, pruneaux.
Suppléments de nickel
Des suppléments de nickel contenant du nickel seul ou du nickel, du zinc et du cobalt, qui « accélèrent les réactions chimiques dans le corps » ou « sont bons pour les os », peuvent être trouvés sur le marché, mais il ne semble pas y avoir d'études sérieuses qui prouveraient leur efficacité.
