Les produits de levure fabriqués en extrayant le contenu cellulaire ou en enlevant les parois cellulaires sont connus sous le nom d'extrait de levure. L'utilisation courante de l'extrait de levure est qu'il est utilisé comme exhausteur de goût naturel ou agent aromatisant qui crée des sensations de goût umami et des saveurs savoureuses dans les produits alimentaires. Il peut être trouvé dans une grande variété d'aliments emballés, y compris les repas surgelés, les craquelins, les collations, la sauce, le bouillon et plus encore.
Dans l'industrie alimentaire, extrait de levure en poudre est un produit assez populaire qui est largement utilisé dans les additifs alimentaires pour une meilleure saveur des produits alimentaires.
Réduction du sodium et du sucre
Il a été remarqué qu'avec l'aide d'extrait de levure, on peut réduire l'excès de sodium et de sucre dans les aliments car la teneur élevée des deux peut causer des problèmes de santé comme l'hypertension artérielle. L'apport de sodium en excès à l'origine de l'hypertension artérielle est une incitation importante, afin de réduire la teneur en sodium des aliments devenus la préoccupation commune des consommateurs et du secteur de la santé. Idem pour le sel, une consommation élevée de sucre entraîne également de nombreux problèmes de santé.
L'industrie alimentaire est très consciente de ces risques. Certaines grandes entreprises de produits de grande consommation ont franchi une étape importante pour réduire la teneur en sel de leurs produits en utilisant l'extrait de levure comme exhausteur de goût.
L'extrait de levure peut garantir des aliments modérément sucrés ou salés pour réduire la quantité de sucre et de sel. Par conséquent, l'extrait de levure dans les applications alimentaires sont de plus en plus courantes de nos jours. Il est également considéré comme le meilleur exhausteur de goût.
L'extrait de levure peut être utilisé comme substitut de MSG
Comme un agent aromatisant apparaît plus tôt, le MSG (glutamate monosodique) a été balayé dans le monde, mais avec des recherches plus approfondies, les scientifiques ont découvert qu'une consommation excessive de MSG aura des effets néfastes sur la santé humaine, ce qui incitera les gens à rechercher de nouvelles substances Umami. pour remplacer le MSG. L'extrait de levure en tant que source naturelle d'Umami peut remplacer le MSG avec un élan particulièrement rapide dans le monde au cours des 20 dernières années.
Titan Biotech Limited en tant que fabricants d'extraits de levure a la meilleure qualité d'extrait de levure qui est riche et faible en sel, riche en acides aminés, peptides et autres substances avec un fort goût Umami utilisé dans les aliments, il peut fournir une forte pénétration Umami et un impact sur la bouche cellules gustatives.
Goût pur et propre
Les substances Umami actuellement sur le marché sont YE, Protéine Végétale Hydrolysée , MSG, I + G et succinate disodique, etc., où MSG, I + G et la production d'acide succinique font tous partie de la synthèse chimique, de sorte que le goût a tous un certain goût chimique, ce qui entraîne une sensation de goût désagréable pour les consommateurs.
La production est un processus de biodégradation naturelle, elle a un goût plus naturel et doux, peut apporter un goût riche et plein de naturel pour l'assaisonnement.
Étiquette propre
Le concept d'étiquette propre ici donne un message sur la façon dont il accélère à l'échelle mondiale et aussi dans les autres pays et régions développés, l'extrait de levure (YE) est devenu un ingrédient assez populaire, principalement parce qu'il est considéré comme un arôme naturel qui peut améliorer considérablement le produit. saveur car il appartient à la catégorie des additifs alimentaires.
Une entreprise qui s'occupe uniquement de l'industrie alimentaire a du mal à garantir la qualité et la saveur des aliments sans ajouter d'additifs alimentaires et de produits chimiques de source Umami. En ajoutant simplement la bonne quantité d'extrait de levure, on peut non seulement maintenir et renforcer les fonctions de saveur des aliments, mais aussi répondre à la demande des consommateurs pour des étiquettes naturelles, saines et propres. ” Daejeon, Professeur à l'Université de Corée Park Kwan Yick nommé ”
L'extrait de levure offre des caractéristiques naturelles
La caractéristique naturelle de l'extrait de levure a été déterminée par sa technologie de traitement et ses matières premières, la mélasse est la principale matière première de cet extrait qui est l'un des milieux appropriés pour la levure. La crème provient de la levure qui est généralement appelée crème de levure est la principale matière première pour la production de YE. Pendant ce temps, l'enzyme pour dégrader la levure a des propriétés biologiques. Les protéines, les acides aminés et les vitamines du groupe B sont les principaux composants de l'extrait de levure, ces ingrédients existent dans la nature, ce qui rend les caractéristiques nutritionnelles et saines de l'extrait en raison de ces attributs naturels, et il devient également un choix favorable pour les fabricants d'aliments. , comme la sauce de soja, il est donc également plus d'attention dans l'industrie alimentaire.
