Qu'est-ce que le sélénium ?
Le sélénium est un oligo-élément qui est un nutriment essentiel à la santé humaine.
Le symbole chimique du sélénium est Se.
Fonction Sélénium
Dans le corps humain, le sélénium est incorporé dans l'acide aminé sélénocystéine, qui fait partie des sélénoprotéines :
- Les sélénoprotéines agissent comme antioxydants, qui peut protéger les cellules contre les radicaux libres
- Les sélénoprotéines sont nécessaires pour la conversion de l'hormone thyroïdienne inactive (T4) en sa forme active (T3) .
Aliments riches en sélénium
Le sélénium dans les aliments se présente sous la forme d'un acide aminé, la sélénométhionine. La teneur en sélénium des aliments dépend grandement de la quantité de sélénium dans le sol.
- Aliments végétaux riches en sélénium : noix, riz, pain complet
- Aliments d'origine animale riches en sélénium : poisson, volaille, oeufs
- Lait maternel humain contient 18 mcg de sélénium/litre . Un apport suffisant (AS) de sélénium pour les nourrissons de 0 à 6 mois est de 15 mcg/jour et pour les nourrissons de 7 à 12 mois de 20 mcg/jour.
Graphique 1. Aliments riches en sélénium | |
| ALIMENTS VÉGÉTAUX | Sélénium (mcg) |
| Noix du Brésil (1 oz, 28 g) | 537 |
| Noix, mélangées (1 oz, 28 g) | 120 |
| Couscous (1 tasse, 237 ml) | 45 |
| Spaghetti, blé entier (1 tasse, 237 ml) | 35 |
| Bagel (diamètre 4″) | 27 |
| Pain de blé entier (2 tranches, 50 g) | 25 |
| Graines de tournesol (1 oz, 28 g) | 22 |
| Céréales :orge, semoule de maïs, flocons d'avoine, riz (blanc/brun) (1 tasse, 237 mL) | 10-20 |
| Noix, noires, séchées (1 oz, 28 g) | 5 |
| ALIMENTS POUR ANIMAUX | |
| Abats :rognons, foie (3 oz, 85 g) | 90-186 |
| Thon (albacore) (3 oz, 85 g) | 90 |
| Mollusques (3 oz, 85 g) | 85 |
| La plupart des autres poissons et fruits de mer (3 oz, 85 g) | 30-60 |
| Bœuf, agneau, porc (3 oz, 85 g) | Jusqu'à 40 |
| Dinde, viande légère (3 oz, 85 g) | 27 |
| Poitrine de poulet, viande uniquement (3 oz, 85 g) | 17 |
| Œuf entier (1 gros, 50 g) | 15 |
Source du graphique 2 :USDA.gov Tous les aliments répertoriés sont prêts à être consommés.
Apport recommandé en sélénium
L' apport nutritionnel recommandé (AJR) pour le sélénium pour les adultes est de 55 microgrammes/jour .
Carence en sélénium :causes, symptômes
La carence en sélénium est rare aux États-Unis, mais elle est courante dans certaines régions de la Chine et de l'est de la Russie avec une faible quantité de sélénium dans le sol. Une carence en sélénium peut entraîner un trouble cardiaque (maladie de Keshan), de l'arthrite (maladie de Kashin-Beck) ou retard mental (crétinisme endémique myxoedémique) , principalement chez les enfants . Aux États-Unis, une carence en sélénium peut survenir (généralement associée à d'autres carences en nutriments) chez les patients présentant une absorption intestinale altérée en raison d'une prolifération bactérienne de l'intestin grêle (SIBO), de la maladie de Crohn ou du syndrome de l'intestin court (SBS) après une ablation chirurgicale de l'intestin, un pontage gastrique (bariatrique chirurgie pour perdre du poids) ou de maladies aiguës graves, et peut entraîner des troubles cardiaques, une hypothyroïdie et une sensibilité accrue aux infections. Une carence en sélénium pourrait augmenter le risque de cancer, mais cela n'a pas été fermement confirmé .
Diagnostic de carence en sélénium est faite lorsque les taux sanguins de sélénium sont faibles. La quantité de sélénium dans les ongles reflète le statut en sélénium de l'année précédente .
Traitement est par des suppléments de sélénium.
Suppléments de sélénium
Les suppléments oraux de sélénium sans ordonnance comprennent :
- Sélénium inorganique sous forme de sélénite de sodium (Na2 SeO3 ) et sélénate de sodium (Na2 SeO4 )
- Sélénium organique sous forme de sélénométhionine. Les formes organiques sont mieux absorbées.
- La levure enrichie en sélénium peut contenir à la fois du sélénium organique et organique.
Avantages du sélénium pour la santé
Les suppléments de sélénium sont EFFICACES pour prévenir et traiter les carences en sélénium, et POSSIBLEMENT EFFICACE dans le traitement de la thyroïdite auto-immune (thyroïdite de Hashimoto) .
Les suppléments de sélénium sont POSSIBLEMENT INEFFICACES ou il n'y a PAS DE PREUVES SUFFISANTES quant à leur efficacité dans la prévention ou le traitement de l'athérosclérose, de la grippe aviaire, des brûlures, du cancer de tout type, des cataractes, des effets secondaires de la chimiothérapie, du syndrome de fatigue chronique (SFC), du diabète sucré, des cheveux gris, du foin fièvre, maladie cardiaque, VIH/SIDA, infertilité, dégénérescence maculaire (maladie des yeux), fausse couche, troubles de l'humeur, arthrose, polyarthrite rhumatoïde ou gonflement après une intervention chirurgicale .
Sécurité du sélénium :effets secondaires, toxicité
Le niveau d'apport supérieur tolérable (UL) pour le sélénium - la quantité qui ne devrait pas provoquer d'effets secondaires - pour les adultes, est de 90 microgrammes/jour pour les jeunes enfants et de 400 microgrammes (mcg)/jour pour les adultes .
Toxicité aiguë du sélénium
L'ingestion d'une once de noix du Brésil, qui peut contenir plus de 500 microgrammes de sélénium, pourrait déjà avoir un effet toxique. Les noix du Brésil, les noix de sapucaia ou les noix de coco de mone (toutes cultivées en Amérique du Sud) ou les suppléments de sélénium pris en quantités excessives peuvent causer :
- en quelques heures :nausées, vomissements, diarrhée, goût métallique, odeur d'ail, bouffées vasomotrices, étourdissements, sensibilité musculaire, tremblements
- en quelques semaines :perte de cheveux, stries horizontales sur les ongles.
Toxicité chronique du sélénium
Apport régulier de sélénium à des doses aussi faibles que 850 microgrammes/jour peut entraîner une sélénose (taux de sélénium dans le sang > 100 µg/dL) avec des ongles tachés de blanc, une perte de cheveux, une éruption cutanée, des maux d'estomac, une haleine d'ail, de la fatigue et des picotements dus à une légère lésion nerveuse.
Le sélénium peut augmenter le risque de saignement pendant la chirurgie, alors arrêtez de prendre des suppléments de sélénium au moins deux semaines avant la chirurgie prévue. Le sélénium peut également causer des problèmes de coagulation sanguine et des problèmes hépatiques et rénaux. On craint qu'un apport élevé en sélénium à long terme n'augmente le risque de diabète 2, de cancer de la peau et de cancer de la prostate . Le sélénium, pris sans iode, peut aggraver les symptômes de l'hypothyroïdie. Le sélénium peut réduire la motilité des spermatozoïdes, donc les hommes qui essaient de concevoir un enfant ne devraient pas prendre de sélénium.
Interactions sélénium-médicaments
Un médicament anticonvulsivant, l'acide valproïque, abaisse les niveaux de sélénium dans le sang. Les suppléments de zinc peuvent diminuer l'absorption du sélénium. La prise de sélénium avec des anticoagulants, tels que l'aspirine, le clopidogrel, la daltéparine, l'héparine, la ticlopidine ou la warfarine, peut augmenter le risque de saignement ou d'ecchymose. Le sélénium peut augmenter l'effet des barbituriques.
