Qu'est-ce que l'iode ?
L'iode est un minéral qui est un nutriment essentiel à la vie et à la santé humaine.
Le symbole chimique de l'iode est I.
Fonction d'iode
Il fait partie des hormones thyroïdiennes triiodothyronine (T3) et thyroxine (T4), qui sont importantes pour le développement, la croissance, le métabolisme et la reproduction des organes.
De quelle quantité d'iode avez-vous besoin ?
L'apport nutritionnel recommandé (RDA) pour l'iode pour les adultes est de 150 mcg/jour, pour les femmes enceintes de 220 mcg/jour et pour les femmes qui allaitent de 290 mcg/jour.
Tableau 1. Liste des aliments riches en iode | |
| ALIMENTS VÉGÉTAUX | Iode (mcg) |
| Algue (1 g) | 16-3 000 |
| Pomme de terre avec peau, cuite (1 moyenne) | 60 |
| Bred, blanc, enrichi (2 tranches, 50 g) | 45 |
| Haricots blancs (1/2 tasse) | 32 |
| Macaroni, enrichi (1 tasse) | 27 |
| Maïs, style crème (1/2 tasse) | 14 |
| ALIMENTS POUR ANIMAUX | |
| Morue (3 oz, 85 g) | 100 |
| Lait (1 tasse, 237 ml) | 55 |
| Yogourt, nature (1 contenant, 170 ml) | 55 |
| Bâtonnets de poisson (3 oz, 85 g) | 55 |
| Crevettes (3 oz, 85 g) | 35 |
| Poitrine de dinde (3 oz, 85 g) | 35 |
| Fromage (2 oz, 57 g) | 25 |
| Œuf (1 gros, 50 g) | 25 |
| Thon (3 oz, 85 g) | 15 |
| AUTRE | |
| Sel (iodé) (1 gramme) | 20-77 |
Sources du graphique 1 :Institut Linus Pauling, NIH.gov – Office of Dietary Supplements
Lait maternel humain la concentration en iode dépend de l'apport maternel en iode et peut aller de 5 à 2 000 mcg d'iode par litre. La faible concentration en iode du lait maternel peut être rapidement améliorée par des suppléments d'iode pris par la mère. L'apport suffisant (AS) en iode pour les nourrissons de 0 à 6 mois est de 110 mcg/jour et pour les nourrissons de 7 à 12 mois de 130 mg/jour.
Sel iodé
Dans de nombreux pays insuffisants en iode, l'iode sous forme d'iodure de potassium (KI) est ajouté au sel (77 mcg d'iode/gramme de sel aux États-Unis ; 20-44 mcg dans d'autres pays). Iodure de sodium (NaI), iodate de sodium (NaIO3 ), iodate de potassium (KIO3 ) ou iodate de calcium [Ca(IO3 )2 ] peut également être utilisé pour l'iodation du sel.
Carence en iode :causes, symptômes
La carence en iode est généralement causée par un faible apport en iode , principalement dans les zones à faible teneur en iode dans le sol et sans iode ajouté au sel . Les pays à risque modéré de carence en iode sont l'Afghanistan, l'Algérie, la Biélorussie, l'Afrique centrale, la République dominicaine, les Fidji, la Gambie, le Kirghizistan, le Sénégal et le Vietnam . Rarement et uniquement chez les personnes sensibles, une carence en sélénium, en fer ou en vitamine A, ou des substances qui réduisent la disponibilité de l'iode dans l'organisme (goitrogènes) dans le manioc, le soja, le chou, le chou-fleur, le brocoli ou les choux de Bruxelles peuvent provoquer une carence en iode. La carence en iode entraîne une diminution de la synthèse des hormones thyroïdiennes thyroxine (T4) et triiodothyronine (T3), suivie d'une augmentation de la sécrétion de l'hormone stimulant la thyroïde (TSH) par l'hypophyse, ce qui entraîne une hypertrophie de la glande thyroïde (goitre) .
Carence en iode chez les nourrissons (ou des fœtus en raison d'une carence en iode chez leur mère) peut entraîner un crétinisme avec un développement cérébral altéré et un retard mental permanent, une petite taille, une surdité et d'autres malformations congénitales .
Faibles taux d'hormones thyroïdiennes (hypothyroïdie) chez les enfants plus âgés et les adultes provoquer un goitre, de la fatigue, une altération des fonctions mentales, une température corporelle basse avec une intolérance au froid, une prise de poids et de la constipation. Les femmes enceintes présentant une carence en iode courent un risque accru de faire une fausse couche.
Une glande thyroïde agrandie peut piéger plus d'iode radioactif I133 , libéré lors d'accidents nucléaires, augmentant ainsi le risque de développer un cancer de la thyroïde .
Diagnostic d'une carence en iode
En cas de carence en iode, les analyses de sang montrent des niveaux bas de T3 et de T4 et des niveaux élevés de TSH, et les analyses d'urine montrent une diminution de l'excrétion d'iode.
Suppléments d'iode
Suppléments sans ordonnance (en vente libre) :
- L'iodure de potassium est inclus dans certains produits multivitamines/minéraux.
Suppléments sur ordonnance :
- Iodure de potassium
Avantages de l'iode
Les suppléments d'iode sont PROBABLEMENT EFFICACES pour :
- Prévention ou traitement de la carence en iode
- Réduction des symptômes de la maladie fibrokystique du sein
- L'iodure de potassium pris dans les 48 heures avant ou 8 heures après l'accident nucléaire peut réduire considérablement l'absorption d'iode radioactif (I133 ) par la glande thyroïde et diminue ainsi le risque de développer un cancer de la glande thyroïde chez les personnes exposées. Le sel iodé ne semble pas fournir suffisamment d'iode pour se protéger contre (I133 ).
Les suppléments d'iode sont POSSIBLEMENT EFFICACES pour :
- Conjonctivite (œil rose)
- Douleur mammaire (mastalgie) liée au cycle menstruel
Il existe des PREUVES INSUFFISANTES de suppléments d'iode dans la prévention ou le traitement des affections cutanées fongiques (sporotrichose cutanée).
Sécurité de l'iode :effets secondaires, toxicité
Le niveau d'apport supérieur tolérable (UL) –la quantité qui ne devrait pas provoquer d'effets secondaires–pour l'iode pour les adultes est de 1 100 mcg (1,1 mg) par jour .
Effets secondaires possibles des suppléments d'iode comprennent les nausées, les douleurs à l'estomac, le nez qui coule, les maux de tête, le goût métallique et la diarrhée, l'aggravation de la dermatite herpétiforme. Chez les personnes sensibles, l'iode peut provoquer un gonflement des lèvres et du visage (œdème de Quincke), des saignements, des ecchymoses, de la fièvre, des douleurs articulaires, une hypertrophie des ganglions lymphatiques, des réactions allergiques, notamment de l'urticaire, ou la mort.
Intoxication aiguë à l'iode se produit uniquement lorsque plusieurs grammes d'iode (quantité probablement peu présente dans les aliments ou les suppléments) sont consommés. Les symptômes comprennent des brûlures de la bouche et de l'estomac, de la fièvre, de la diarrhée et, dans les cas graves, le coma .
Toxicité chronique de l'iode. Un apport excessif en iode (plus de 18 000 mcg/jour) peut, à long terme, entraîner une hypothyroïdie, une hyperthyroïdie, une maladie thyroïdienne auto-immune, un cancer papillaire de la thyroïde ou une iodermie (réaction cutanée grave).
Chez les personnes présentant une carence en iode avec un goitre ou une mucoviscidose (mais peu probable chez les personnes en bonne santé), des doses d'iode aussi faibles que 150 microgrammes/jour peuvent déclencher une hyperthyroïdie induite par l'iode (IIH) .
"Allergie à l'iode"
L'allergie à l'iode ou à l'iodure de potassium utilisé dans les suppléments n'existe probablement pas. Les gens ont souvent diverses réactions aux colorants de contraste contenant de l'iode utilisés en radiologie ou dans les nettoyants ménagers, mais ce ne sont pas des allergies à l'iode. Dans les allergies aux fruits de mer, les personnes sensibles réagissent aux protéines de la chair des fruits de mer, pas à l'iode.
Interactions de l'iode avec les médicaments
Médicaments susceptibles d'augmenter les taux d'iode dans le sang s'ils sont pris avec des suppléments d'iode :amiodarone, inhibiteurs de l'ECA (tels que le captopril, l'énalapril), antagonistes des récepteurs de l'angiotensine, tels que le losartan et le valsartan, ou diurétiques, tels que la spironolactone et le triamtérène.
Médicament anti-arythmique contenant de l'iode amiodarone et un colorant rouge érythrosine (E127) ajouté à certains aliments et médicaments, peut perturber la fonction thyroïdienne.
Les suppléments d'iode peuvent augmenter l'effet des médicaments contre l'hyperthyroïdie, tels que le mandélate de méthénamine ou le méthimazole.
