Que sont les acides gras polyinsaturés ?
Les acides gras polyinsaturés (PUFA) contiennent au moins 2 liaisons insaturées (doubles) entre les atomes de carbone. Les deux principaux sous-groupes d'AGPI sont :
- Acides gras oméga-3 :acide alpha-linolénique (ALA), acide eicosapentaénoïque (EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA)
- Acides gras oméga-6 :acide linoléique (LA), acide linoléique conjugué (CLA), acide arachidonique (AA)
Bénéfices des AGPI pour la santé
Apport en AGPI et cholestérol LDL
Le remplacement de certaines graisses saturées par des graisses polyinsaturées, principalement un acide linoléique oméga-6, peut entraîner une diminution des taux de cholestérol total et LDL et une augmentation du rapport HDL/LDL.
Apport en AGPI et maladies cardiaques
Il existe QUELQUES PREUVES issues d'examens systématiques d'études indiquant que le remplacement de certaines des graisses saturées par des graisses polyinsaturées est associé à une diminution allant jusqu'à 17 % du risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, mais pas avec une diminution du risque de décès d'une maladie cardiaque .
Apport en AGPI et diabète
Il existe CERTAINES PREUVES que le remplacement d'une partie des graisses saturées par des graisses polyinsaturées peut réduire le risque de diabète sucré de type 2 .
