Que sont les acides gras oméga-3 ?
Les acides gras oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés dans lesquels la première double liaison est située entre le 3ème et le 4ème carbone (vu de l'extrémité méthyle [CH3] de la molécule).
Les acides gras oméga-3 incluent :
- Acide alpha-linolénique (ALA ; 18:3n-3)
- Stéaridonique acide (18:3n-3)
- Acide eicosapentaénoïque (EPA ; 20:5n-3)
- Acide docosahexaénoïque (DHA ; 22:6n-3)
Œufs enrichis en oméga-3
Le jaune des œufs de poule ordinaires (1 gros œuf, 1,8 oz, 50 g) contient environ 40 mg d'acides gras oméga-3, dont environ 20 mg d'acide alpha-linolénique (ALA) et 20 mg d'acide eicosapentaénoïque (EPA) + acide docosahexanoïque (DHA) . L'ALA n'est efficace que lorsqu'il est converti en EPA et DHA dans le corps humain, mais cette conversion n'est pas très efficace, de sorte que la teneur élevée en oméga-3 des œufs, si elle est principalement due à l'ALA, n'est pas considérée comme particulièrement bénéfique. Selon les étiquettes nutritionnelles de certains produits, œufs enrichis en oméga-3 peut contenir jusqu'à 660 mg d'acides gras oméga-3 (généralement beaucoup moins), à partir de ces 50-150 mg d'EPA + DHA ; cela ne représente que 3 à 10 % de la quantité trouvée dans une portion (3 oz, 85 g) de poisson riche en oméga-3.
Dans deux études, la consommation d'œufs enrichis en oméga-3 pendant 4 ou 6 semaines a entraîné une légère baisse des triglycérides et aucun changement du taux de cholestérol chez la plupart des participants, mais une augmentation du cholestérol chez quelques-uns d'entre eux. Dans une autre étude, la consommation de 12 œufs enrichis en oméga-3 a entraîné une élévation des triglycérides et aucun changement significatif du taux de cholestérol chez les adultes physiquement actifs .
En 2006, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis n'a pas approuvé une allégation de santé pour la protection du cœur d'une marque d'œufs contenant 660 mg d'acides gras oméga-3 (110 mg d'EPA + DHA), car les quantités d'EPA + DHA dans les œufs étaient plus de 10 fois inférieures aux quantités utilisées dans les études (1-7 g) qui ont prouvé leur effet protecteur cardiaque, et en raison d'une quantité élevée de cholestérol (plus de 200 mg) et de graisses saturées (2 g) dans les œufs .
Les œufs de poules nourries avec de l'huile de poisson contiennent plus d'EPA + DHA que les œufs de poules nourries avec des graines de lin ou d'autres aliments végétaux.
Autres aliments enrichis en oméga-3
Du pain enrichi en oméga-3, du lait, des yogourts, du lait de soja, des margarines, du beurre d'arachide, des jus d'orange et des préparations pour bébés sont disponibles. Ils contiennent généralement moins de 50 mg d'EPA + DHA par portion. Il existe INSUFFISANT DE PREUVES sur l'effet protecteur de ces aliments sur le cœur.
Oméga-6 :Rapport Oméga-3
Certains chercheurs pensent qu'un rapport oméga-6 :oméga-3 dans l'alimentation jusqu'à 5:1 peut être bénéfique, et qu'un rapport de 10:1 ou plus peut être nocif pour la santé, en raison de l'effet pro-inflammatoire supposé des acides gras oméga-6. acides. D'autres pensent qu'il n'y a pas lieu de s'inquiéter de ce ratio. Des exemples d'aliments dont le rapport oméga-6/oméga-3 est inférieur à 5:1 incluent la plupart des poissons, l'huile de canola et les légumes à feuilles vertes.
Carence en acides gras oméga-3
Une alimentation pauvre en acides gras oméga-3 peut entraîner de faibles niveaux de sérotonine dans le cerveau. De faibles niveaux d'acide docosahexanoïque (DHA) peuvent augmenter le risque de développer la maladie d'Alzheimer .
Interactions des acides gras oméga-3 avec les médicaments
Les suppléments d'oméga-3 (ALA, EPA, DHA, huile de poisson) peuvent augmenter le risque de saignement chez les personnes qui prennent des médicaments anticoagulants (anticoagulants), tels que l'aspirine, le clopidogrel, la daltéparine, le dipyridamole, l'énoxaparine, l'héparine, la ticlopidine ou la warfarine. La prise de capsules d'huile de poisson contenant des acides gras oméga-3 a diminué la formation de thrombus chez les patients porteurs de stents artériels. L'effet des acides oméga-3 seuls sur l'agrégation plaquettaire est toutefois faible .
Chez les personnes qui prennent de la chlorpromazine, les suppléments gamma-linoléniques peuvent augmenter le risque de convulsions .
