Comestibles au cannabis

Origine

Cannabis sativa L La plante est une culture ancienne qui était cultivée à des fins médicinales en Chine il y a plus de 4500 ans. La première mention de produits comestibles remonte à 1954 dans le livre de recettes "Hashish Fudge" d'Alice B Toklas. La demande de produits alimentaires infusés au cannabis a considérablement augmenté depuis 2013. Malgré les approbations au Canada et en Europe pour l'incorporation de produits comestibles dans les produits alimentaires, certains obstacles juridiques restreignent encore ces pratiques aux États-Unis.

Fonction

La justification des produits comestibles contenant des cannabinoïdes est centrée sur leurs avantages médicinaux potentiels. D'autres aspects incluent leur couleur verdâtre distincte et leur arôme robuste associés aux terpènes ou autres flavonoïdes présents dans la plante.

Alimentation

Le profil nutritionnel des produits comestibles au cannabis est équivalent à celui des graines et de l'huile de chanvre. Le chanvre est une bonne source de protéines de haute qualité, principalement d'albumine et d'édestine, et d'acides aminés essentiels. Sa composition unique en acides gras essentiels peut contribuer à la réduction du cholestérol et à la santé cardiaque.

La consommation de produits comestibles a été associée au soulagement de la douleur, aux propriétés anti-inflammatoires et antidépressives du THC et du CBD. La biodisponibilité des cannabinoïdes dépend du poids, du métabolisme et de la présence de nourriture dans le système digestif.

Production commerciale

Les produits comestibles sont généralement fabriqués à partir de concentrés de cannabinoïdes. Un processus commercial typique implique :

• Concassage : les feuilles de cannabis séchées sont broyées en une fine poudre
• Extraction : utilisant du CO2 supercritique comme solvant
• Hivernage : mélanger des extraits d'huile avec de l'alcool et congeler
• Filtrage : élimination des fractions indésirables
• Évaporation : chauffer le mélange huile-alcool pour éliminer et récupérer l'alcool.
• Distillation : le pétrole brut est distillé pour éliminer les composés indésirables et conserver une grande pureté de l'huile

Candidature

Certaines considérations doivent être prises en compte lors de la fabrication de produits de boulangerie infusés au cannabis, tels que :

• Source : acheter auprès d'une source fiable et d'une pureté connue.
• Milieu gras : lors de l'utilisation d'huile de CBD, elle doit être mélangée avec les composants lipidiques de la formule tels que l'huile, le beurre ou le ghee pour une distribution uniforme. Dans certaines recettes, le milieu gras peut être remplacé par une liqueur comme le rhum ou la vodka.
• Concentration : déterminer la teneur en THC ou CBD de la dose avant cuisson.
• Température : en raison de sa sensibilité à la chaleur, l'huile de cannabinoïde peut être ajoutée après la cuisson pour éviter d'oxyder l'huile.
• Taille de la portion : il est important de calculer avec précision la taille de la portion et le dosage de l'huile de cannabinoïdes.

Conseils de dose quotidienne pour un adulte de 150 livres :

Pour une cuisson réussie avec des concentrés de cannabis, il est important de commencer par de petites doses pour déterminer son impact. Les augmentations progressives doivent être faibles et surveillées en permanence. Les effets psychoactifs du THC peuvent varier entre les consommateurs débutants et expérimentés.

Une directive générale pour le dosage du cannabis dans les produits de boulangerie :

Règlements de la FDA

Les composés dérivés du cannabis ne sont pas autorisés à être vendus en tant que compléments ou ajoutés à des produits alimentaires par la FDA, conformément à la loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques.