L'acide citrique se trouve naturellement dans les fruits et légumes, et une version manufacturée est utilisée comme conservateur dans les aliments, les boissons, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. Bien que l'acide citrique ne soit pas un allergène en soi, les personnes allergiques aux agrumes peuvent bénéficier de la consommation de boissons sans acide citrique.
Astuce
L'acide citrique se trouve naturellement dans la plupart des fruits et comme additif dans de nombreuses boissons commerciales. À part l'eau, seules quelques options de boissons ne contiennent pas d'acide citrique, notamment certaines root beers, le thé vert, le lait et les substituts du lait.
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Les types d'acide citrique
L'acide citrique est un acide organique faible présent dans les fruits et légumes. C'est ce qui cause la saveur acidulée ou aigre de certains aliments, et il y a des concentrations plus élevées d'acide citrique dans les agrumes comme les citrons et les limes. La consommation d'aliments et de boissons contenant de l'acide citrique présente de nombreux avantages, car il s'agit d'un antioxydant. Selon l'Institut national du cancer, la consommation d'aliments riches en antioxydants peut aider à prévenir les dommages causés par les radicaux libres associés au développement d'un cancer.
De plus, une étude publiée en décembre 2014 dans le Korean Journal of Urology a montré que la consommation d'acide citrique peut prévenir la formation de calculs rénaux.
L'acide citrique peut également être fabriqué, et selon un rapport présenté dans le numéro d'août 2018 de Rapports toxicologiques , c'est l'un des additifs alimentaires les plus courants au monde. Il est utilisé comme aromatisant, conservateur et acidulant. Environ 99% de l'acide citrique fabriqué est fabriqué à partir d'une moisissure noire qui est un allergène connu. Cependant, il n'existe aucune preuve scientifique que l'acide citrique fabriqué soit mauvais pour la santé.
Il y a eu quelques effets secondaires négatifs rapportés de l'acide citrique. Un rapport publié dans le numéro d'avril 2016 du Journal of the American Dental Association ont montré un lien entre la consommation de boissons acides et l'érosion dentaire potentielle. Et il y a eu une poignée de cas (comme documenté dans les rapports toxicologiques étude) où les individus ont développé des symptômes tels que raideur et douleur musculaire après avoir consommé de l'acide citrique fabriqué (mais pas naturel).
L'acide citrique manufacturé est également répertorié comme un additif généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la FDA.
Boissons Sans Acide Citrique
L'acide citrique est un additif répandu - non seulement dans la plupart des fruits et légumes, mais également dans de nombreuses boissons gazeuses, boissons énergisantes et boissons à base de jus. Étant donné que la plupart des fruits contiennent de l'acide citrique, un jus de fruit naturel sans acide citrique est difficile à trouver. Et parce qu'il est également utilisé à la fois pour le goût et la conservation, l'utilisation de l'acide citrique dans les boissons est extrêmement courante. D'après les rapports toxicologiques , c'est le deuxième ingrédient après l'eau dans certaines boissons énergisantes.
Pour les personnes sensibles aux agrumes ou à l'acidité, il existe quelques options de boissons sans acide citrique. Étant donné qu'il y a généralement plus de boissons contenant de l'acide citrique que d'autres qui n'en contiennent pas, le moyen le plus simple de vérifier est de lire les étiquettes nutritionnelles avant d'acheter ou de consommer des boissons.
Eau
L'eau pure ne contient pas d'acide citrique, car elle a un pH neutre. L'eau aromatisée ou tonique, cependant, est une autre histoire - une fois les arômes ajoutés, l'acide citrique est également probablement ajouté. L'arôme d'eau sans acide citrique est difficile à trouver. L'eau ordinaire est le pari le plus sûr, et l'eau devrait faire partie d'une routine quotidienne saine, car une bonne hydratation est essentielle pour que les fonctions corporelles importantes fonctionnent efficacement.
Soda
La plupart des sodas contiennent de l'acide citrique pour aromatiser et l'acidité est liée à l'érosion des dents. Cependant, la racinette n'est généralement pas gazeuse et ne contient donc pas d'acide citrique ou phosphorique. Donc, si vous recherchez un soda sans acide citrique, la root beer sera probablement votre meilleure option. Cependant, assurez-vous de vérifier les étiquettes à l'avance.
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Thé vert
Les thés verts ont tendance à être de nature alcaline et ne contiennent pas d'acide citrique. Les thés verts aromatisés (par exemple, les thés aromatisés aux fruits) peuvent contenir de l'acide citrique ajouté, il est donc plus sûr de choisir du thé vert naturel et non aromatisé. Selon un article publié dans un numéro de 2013 de Current Pharmaceutical Design , le thé vert possède des propriétés antioxydantes qui peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et de cancer.
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Lait et substituts du lait
Selon "Goat and Sheep Milk as Raw Material for Yogurt", un chapitre du livre InTechOpen de juillet 2019 Milk Production, Processing and Marketing , le lait de chèvre est naturellement alcalin, ce qui signifie qu'il contient probablement peu ou pas d'acide citrique (le lait de vache, en revanche, est légèrement acide). De plus, les amandes, les noix de coco et le soja sont des aliments alcalinisants. Par conséquent, les substituts du lait fabriqués à partir de ces ingrédients ne contiennent probablement pas non plus d'acide citrique.
