Le polysorbate 60 ou Tween 60, le nom complet du polyoxyéthylène (20) monostéarate de sorbitan, est un ingrédient fabriqué à partir de sorbitol, d'acide stéarique (C18) et d'oxyde d'éthylène. Il est principalement utilisé comme émulsifiant dans les aliments (l'additif alimentaire européen numéro E435) et comme solubilisant et tensioactif dans les cosmétiques.
Comme les autres polysorbates, le nombre 60 après polysorbate désigne le type d'acide gras, ici le monostéarate; le nombre 20 suivant le polyoxyéthylène indique le nombre total de groupes oxyéthylène dans la structure de la molécule.
Comment est-il fabriqué ?
Selon la FDA, le polysorbate 60 est fabriqué en faisant réagir de l'acide stéarique avec du sorbitol pour obtenir d'abord du monostéarate de sorbitan, puis condensé avec de l'oxyde d'éthylène. ()
De quoi est-il fait ?
Comme l'acide stéarique de qualité alimentaire commerciale contient généralement de l'acide palmitique, le polysorbate 60 est un mélange d'éthers éthoxylés d'esters d'acide stéarique et palmitique de sorbitol et de ses mono- et dianhydrides et d'autres composés apparentés.
Spécification
| Autres noms | Tween 60 |
| Numéro CAS | 9005-67-8 |
| Formule chimique | C64H126O26 |
| Poids moléculaire | 1312 |
Propriétés
Apparence
Liquide ou semi-gel huileux de couleur citron à orange à 25°C. ()
Structure
- Groupes hydrophiles :groupes polyoxyéthylène longs
- Groupe lipophile :acide stéarique
Équilibre hydrophile-lipophile (HLB)
14.9, donne des émulsions huile dans eau, H/E.
Il est plus lipophile que le polysorbate 20 et 40 en raison de la grande longueur des acides gras - acide stéarique, par rapport aux autres acides gras, acide laurique (C14) et acide palmitique (C16) liés à la partie polyoxyéthylène sorbitan de la molécule, respectivement.
Solubilité
- Soluble dans l'eau, insoluble dans les huiles minérales et végétales.
- Soluble dans l'acétate d'éthyle et le toluène.
Quelles sont les utilisations du polysorbate 60 ?
Le polysorbate 60 est un multi-ingrédient synthétique qui peut être utilisé comme tensioactif, émulsifiant, solubilisant, stabilisant dans les aliments, les cosmétiques et les produits de soins personnels.
Nourriture
Le polysorbate 60 aide les ingrédients à base d'eau et d'huile à se mélanger facilement et à empêcher leur séparation dans les aliments. Les polysorbates 60 et 80 sont principalement utilisés dans l'alimentation parmi la catégorie des polysorbates, mais ce dernier est utilisé à plus de 60 % dans l'alimentation.
En tant qu'émulsifiant à HLB élevé, sa qualité alimentaire peut être mélangée à un émulsifiant à faible HLB (par exemple, stéarate de sorbitan, mono et diglycérides) pour fournir une valeur HLB appropriée pour les diverses utilisations alimentaires, soit huile dans eau, soit émulsion eau dans huile. /P>
Cosmétiques
Son objectif général dans les cosmétiques est de mélanger l'eau et l'huile ensemble. Le polysorbate 60 fonctionne comme tensioactif, émulsifiant, solubilisant et dispersant.
Certaines de ses applications sont les suivantes :
- Aide à éliminer les salissures corporelles en abaissant la tension superficielle de la peau lorsqu'il est utilisé dans les shampooings et les nettoyants pour le corps.
- Répartir uniformément les huiles essentielles, les parfums et les colorants dans l'eau.
Les produits cosmétiques suivants peuvent l'accompagner :
- Lotions
- Crèmes
- Produits capillaires
- Produits de soins de la peau
- Produits de maquillage
Le polysorbate 60 peut-il être consommé sans danger ?
Oui, il a été approuvé comme ingrédient sûr par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ainsi que par le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA).
FDA
Le polysorbate 60 peut être utilisé en toute sécurité dans les aliments avec des multifonctions, tels qu'un émulsifiant, un agent moussant, un conditionneur de pâte, un agent dispersant, un tensioactif et un agent mouillant.
Les aliments suivants peuvent en contenir et l'utilisation maximale ():
- Garniture d'huile comestible fouettée 0,4 %
- Shortenings et huiles comestibles 1 %
- Crème glacée 0,1 %
- Pansements 0,3 %
- Gâteaux et préparations pour gâteaux, glaçages et garnitures 0,46 %
- Enrobages de sucrerie 0,2 %
- Émulsions graisse végétale-eau 0,4 %
- Produits de boulangerie au levain 0,5 %
EFSA
Le monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitan (E435) est répertorié dans le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en tant qu'additif alimentaire autorisé et classé dans la catégorie « Additifs autres que les colorants et les édulcorants » ().
Réévaluation de la sécurité en 2018
Sa sécurité a été réévaluée en 2018, en même temps que d'autres polysorbates (20, 40, 65, 80). ()
Agence britannique des normes alimentaires
Classé dans « Émulsifiants, stabilisants, épaississants et gélifiants » ()
Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande
C'est un ingrédient approuvé en Australie et en Nouvelle-Zélande avec le numéro de code 435. ()
JECFA
Classe de fonction :additifs alimentaires, émulsifiant. ()
Dose journalière admissible :DJA "0-25mg/kg pc" fixée en 1973. ()
Quels sont les effets secondaires possibles du polysorbate 60 ?
Lorsque nous parlons des effets secondaires des polysorbates, nous nous concentrons principalement sur deux agents cancérigènes, l'un est l'oxyde d'éthylène (groupe 1), la matière première de la production ; un autre est le 1,4-dioxane (groupe 2B), un sous-produit de l'éthoxylation du polysorbate.
Cependant, la sécurité de ces deux substances dans les polysorbates a été approuvée en raison du très petit nombre de dosages.
Voir aussi :
Détails de la sécurité de deux cancérigènes
Questions fréquemment posées
Quelle est la différence avec le polysorbate 65 ?
Polysorbate 65, le nom complet tristéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitan. Il y a trois acides stéariques dans sa structure moléculaire alors que le polysorbate 60 n'en a qu'un.
Est-ce naturel ?
Il n'est pas naturel car il est issu de la synthèse chimique entre un acide gras de sorbitan et de l'oxyde d'éthylène.
Est-ce Halal ?
Oui, le polysorbate 60 serait halal si l'acide stéarique acide gras provient d'huiles végétales.
Est-ce végétalien ?
Oui, c'est végétalien si l'acide stéarique est un acide gras dérivé d'huiles végétales qui conviennent aux végétariens. L'acide stéarique utilisé pour synthétiser le polysorbate 60 peut également provenir de sources animales.
Conclusion
Maintenant, vous pouvez avoir une connaissance de l'émulsifiant – polysorbate 60 (E435), des aspects suivants :
- Processus de fabrication
- Utilisations
- Sécurité
- Effets secondaires
- FAQ :comparer avec le polysorbate 65 et 80
J'oublie probablement certaines informations sur le polysorbate 60, et si vous avez des questions ou des remarques sur cet additif, n'hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires.
