Le polysorbate 20 ou Tween 20, abréviation de « monolaurate de polyoxyéthylène (20) sorbitane », est un tensioactif non ionique et un émulsifiant beaucoup plus utilisé en cosmétique qu'en alimentaire. Le numéro européen de l'additif alimentaire est E432.
Il se distingue des autres polysorbates par la longueur la plus courte de l'acide gras et la valeur HLB la plus élevée.
Deux 20 signifient
Le nombre 20 après polysorbate représente le type d'acide gras lié à la partie sorbitane éthoxylée de la molécule, ici le monolaurate ou acide laurique.
Le nombre 20 suivant polyoxyéthylène signifie le nombre total de groupes oxyéthylène (CH2CH2O) dans la molécule de polysorbate 20.
Comment est fabriqué le Polysorbate 20 ?
Généralement, il est produit par la réaction entre le sorbitol, l'acide laurique et l'oxyde d'éthylène.
Le procédé de fabrication est similaire à celui du polysorbate 80, estérification entre le sorbitol et l'acide laurique d'abord pour synthétiser des esters de sorbitan puis condensé avec de l'oxyde d'éthylène OU en faisant réagir du sorbitol et de l'oxyde d'éthylène initialement puis estérifié avec de l'acide laurique.
Acide Laurique
L'acide laurique (C12H24O2) est un acide gras saturé présent naturellement et voici ses sources alimentaires courantes ():
- huile de coco
- huile de palmiste
- extrait de levure
- beurre
L'acide laurique commercial n'est pas pur et est un mélange de plusieurs acides gras.
L'acide laurique est la longueur la plus courte par rapport aux trois autres acides gras suivants qui sont liés à la partie sorbitane éthoxylée pour produire le polysorbate 40, 60, 65, 80.
- Acide oléique (C18H34O2)
- Acide stéarique (C18H36O2)
- Acide palmitique (C16H32O2)
Spécification
| Autres noms |
|
| Numéro CAS | 9005-64-5 |
| Formule chimique | C58H114O26 |
| Poids moléculaire | 1228 |
Structure
- Groupes hydrophiles :groupes polyoxyéthylène longs
- Groupe lipophile :acide laurique
Propriétés
Apparence
Un liquide visqueux clair, jaune à jaune-vert.
Équilibre hydrophile – lipophile (HLB)
16.7, émulsion huile-dans-eau (H/E)
Solubilité
- Soluble dans l'eau
- Soluble dans l'éthanol, le méthanol et l'acétate d'éthyle.
Quelles sont les utilisations du polysorbate 20 ?
Le polysorbate 20 est un ingrédient généralement utilisé pour ses propriétés émulsifiantes, stabilisantes, mouillantes et dispersantes dans les produits alimentaires, cosmétiques et de soins personnels.
Nourriture
Différent des polysorbates 60 et 80, le polysorbate 20 est moins utilisé comme émulsifiant et stabilisant dans les aliments, et s'il est dans les aliments, il est couramment utilisé comme additif indirect () au lieu d'un additif direct.
Cependant, en Europe, c'est un additif direct partageant les mêmes applications avec d'autres polysorbates. ()
Cosmétiques
Le polysorbate 20 fonctionne comme émulsifiant et tensioactif () dans les cosmétiques et les produits de soins de la peau. En outre, il agit comme modificateur de viscosité, agent dispersant, solubilisant et stabilisant pour aider à mélanger l'huile et l'eau.
Il s'agit principalement d'un agent solubilisant pour distribuer le parfum, les couleurs et les huiles essentielles dans l'eau, sinon ces ingrédients et l'eau se sépareront.
En tant qu'émulsifiant à HLB élevé, il peut également être combiné avec un émulsifiant à faible HLB (par exemple, des esters de sorbitan) pour fournir une émulsion huile dans eau ou eau dans huile.
Les produits cosmétiques suivants peuvent en contenir :
- produits de soins de la peau
- produits capillaires
- Huiles de bain
- shampooings
- sprays corporels
- nettoyant pour le visage
- Lotions
- déodorant
Industriel
Le polysorbate 20 peut être utilisé comme nettoyant et antimousse dans les applications industrielles.
Le polysorbate 20 peut-il être consommé sans danger ?
Oui, il a été approuvé comme ingrédient sûr par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ainsi que par le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA).
FDA
Le polysorbate 20 peut être utilisé comme substance aromatisante synthétique et adjuvant dans les aliments. () ()
EFSA
Le monolaurate de polyoxyéthylène sorbitan (E432) est répertorié dans le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en tant qu'additif alimentaire autorisé et classé dans la catégorie "Additifs autres que les colorants et les édulcorants" ().
Réévaluation de la sécurité en 2018
Avec d'autres polysorbates (40, 60, 65, 80), sa sécurité a été réévaluée en 2018, aucune préoccupation concernant la génotoxicité, la cancérogénicité ou la toxicité pour le développement et la DJA de 25 mg/kg pc/jour a été établie. ()
Agence britannique des normes alimentaires
Classé dans « Émulsifiants, stabilisants, épaississants et gélifiants » ()
JECFA
Classe de fonction :additifs alimentaires, émulsifiant. ()
Dose journalière admissible :DJA "0-25mg/kg pc" fixée en 1973. ()
Quels sont les effets secondaires possibles du polysorbate 20 ?
Les dangers résident généralement dans l'oxyde d'éthylène et le 1,4-dioxane qui peuvent entraîner le cancer, mais les deux dosages sont très faibles en polysorbate 20 et ne posent pas de problème de santé.
- Oxyde d'éthylène :matière première utilisée dans le processus de fabrication des polysorbates qui est cancérogène pour l'homme" (Groupe 1)
- 1,4-dioxane :un sous-produit de la production d'éthoxylation des polysorbates qui est peut-être cancérogène pour l'homme" (Groupe 2B)
Voir les détails de la sécurité de l'oxyde d'éthylène et du 1,4-dioxane
Questions fréquemment posées
Le polysorbate 20 est-il naturel ?
Non, évidemment ce n'est pas naturel car fabriqué à partir de la synthèse chimique indiquée dans la production.
Polysorbate 20 contre 80 ?
De la molécule, la seule différence entre le polysorbate 20 et 80 est l'acide gras attaché à la partie polyoxyéthylène sorbitan de la molécule, l'acide laurique en 20 tandis que l'acide oléique en 80.
La différence d'acides gras rend le polysorbate 20 plus hydrophile et donc une capacité plus faible à émulsifier l'eau avec des huiles plus lourdes que le polysorbate 80.
D'après la demande, le premier est défini comme un additif alimentaire indirect par la FDA et donc moins utilisé dans les aliments que le second, qui est un additif alimentaire direct. Pourtant, le polysorbate 20 est beaucoup utilisé en cosmétique.
De quoi est-il fait ?
Mélange d'esters laurates partiels de sorbitol et de ses mono- et dianhydrides et condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène et d'autres composants apparentés. ()
Conclusion
Maintenant, vous pouvez avoir une connaissance de l'émulsifiant – Tween 20/Polysorbate 20 (E432), des aspects suivants :
- Processus de fabrication
- Utilisations courantes dans les cosmétiques plutôt que dans l'alimentation
- Sécurité
- Effets secondaires
- FAQ :comparer avec le polysorbate 80, est-il naturel et composé de.
J'oublie probablement certaines informations sur le polysorbate 20, et si vous avez des questions ou des remarques sur cet additif, n'hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires.
