En grandes quantités, presque tout peut être nocif. Cela peut inclure trop d'agrumes, qui contiennent un acide organique appelé acide citrique. Cependant, l'acide citrique manufacturé est différent de l'acide citrique naturel.
Il existe une forte demande pour la production d'acide citrique car il est utilisé comme agent aromatisant, conservateur, agent nettoyant et de nombreuses autres manières. Comme il est ajouté à de nombreux aliments préemballés et qu'il est fabriqué à partir de champignons, les effets secondaires de l'acide citrique suscitent toutefois des inquiétudes.
Astuce
Les effets secondaires de l'acide citrique sont associés aux médicaments et aux suppléments contenant cet ingrédient. Ils comprennent des symptômes inflammatoires et des allergies, bien qu'une réaction de quelque nature que ce soit soit rare.
Qu'est-ce que l'acide citrique ?
L'acide citrique se trouve dans vos agrumes préférés, vos aliments transformés, vos médicaments et même vos produits de nettoyage. Cependant, l'acide citrique naturel contenu dans les citrons est différent de l'acide citrique fabriqué que l'on trouve dans d'autres produits.
Lorsqu'il a été découvert pour la première fois au 18ème siècle, l'acide citrique était dérivé du jus de citron. Maintenant, il est obtenu par fermentation de sucre. Il est courant d'utiliser un champignon ou une moisissure noire appelé Aspergillus niger dans ce processus.
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L'acide citrique est-il sans danger ?
Étant donné que l'acide citrique fabriqué commercialement provient d'Aspergillus niger , qui est un allergène connu, sa sécurité est préoccupante.
Dans une étude de 2018 publiée dans Rapports toxicologiques , les chercheurs ont découvert que l'acide citrique pouvait être lié à des symptômes inflammatoires, tels que l'enflure, la raideur et les douleurs abdominales. Il y a eu plusieurs rapports de cas de patients présentant des symptômes dans les deux à 12 heures suivant l'ingestion d'aliments contenant de l'acide citrique manufacturé. Cependant, aucun rapport n'existe concernant l'ingestion de formes naturelles d'acide citrique, comme avec trop d'agrumes.
Malgré les résultats, les chercheurs concluent que les preuves sont limitées et que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer la sécurité de l'acide citrique fabriqué.
Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, l'acide citrique relève de sa désignation "Generally Recognized as Safe" (GRAS).
Effets secondaires de l'acide citrique
Comme de nombreuses substances, l'acide citrique a ses avantages et ses inconvénients. Il est considéré comme un conservateur alimentaire sûr et peut même avoir des effets bénéfiques sur la santé. Selon la Cleveland Clinic, l'acide citrique peut être pris par voie orale pour équilibrer le pH de l'urine, prévenir les calculs rénaux et traiter les symptômes liés aux problèmes rénaux.
Cependant, il y a des inquiétudes concernant l'empoisonnement à l'acide citrique. Dans les aliments et les boissons, l'acide citrique manufacturé est présent à l'état de traces. La plupart des effets secondaires de l'acide citrique sont associés à l'utilisation orale.
Certains des effets secondaires associés aux médicaments ou suppléments d'acide citrique comprennent :
- Maux d'estomac
- Se sentir faible ou fatigué
- Étourdissement
- Diarrhée
- Nausées ou vomissements
- Engourdissement dans les mains ou les pieds
Les symptômes, les réactions allergiques et les effets secondaires de l'acide citrique sont très rares. Il existe peu de cas signalés, bien que les chercheurs fassent pression pour que davantage d'études soient menées sur les effets à long terme de l'acide citrique manufacturé.
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Éviter l'empoisonnement à l'acide citrique
Une intoxication à l'acide citrique due à une consommation excessive d'agrumes est hautement improbable. L'acide citrique naturel présente de nombreux avantages pour la santé et très peu de risques, mais l'acide citrique fabriqué est très différent.
Bien qu'il soit approuvé par la FDA, certains chercheurs remettent en question la sécurité de l'acide citrique. Il est sage d'être conscient des effets secondaires potentiels, surtout si vous êtes allergique ou sensible aux champignons utilisés dans le processus de fabrication.
