La différence entre le vinaigre de cidre de pomme biologique et non biologique est l'utilisation de la pasteurisation, du filtrage et des pesticides sur le vinaigre de cidre de pomme non biologique. Certaines preuves indiquent que le vinaigre de cidre de pomme (ACV) a plusieurs avantages pour votre santé.
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Biologique vs non biologique
Le terme biologique fait référence au processus de croissance des produits concernés. Selon la Mayo Clinic, pour qu'un producteur revendique le label biologique pour ses produits, il doit éviter :
- utilisation des boues d'épuration comme engrais
- utilisation d'engrais synthétiques
- utilisation de la plupart des pesticides synthétiques
- modifications génétiques qui préviennent les maladies ou les ravageurs
- irradiation pour conserver le produit ou prévenir les ravageurs
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Dans une récente revue d'études publiées dans Environmental Health en octobre 2017, des chercheurs ont trouvé des preuves suggérant que les personnes qui consomment des produits biologiques sont plus susceptibles de tirer des avantages des aliments biologiques, notamment :
- adopter des modes de vie globalement plus sains
- éviter les allergies infantiles
- réduire leur risque d'obésité ou de surpoids à l'âge adulte
La clinique Mayo indique également qu'un nombre croissant de preuves suggèrent qu'il existe également des avantages pour la santé à manger bio. Ils indiquent que certains des éléments suivants sont indiqués dans les produits biologiques :
- augmentations faibles à modérées des nutriments
- des réductions de résidus de pesticides, bien qu'elles indiquent également que la petite quantité autorisée sur les produits se situe bien dans les limites de sécurité
- réduction de la présence de cadmium, un produit chimique toxique naturellement présent dans les sols et absorbé par les plantes
VCA biologique vs non biologique
Il existe quelques différences entre le vinaigre de cidre de pomme biologique et non biologique. Par exemple, le vinaigre de cidre de pomme biologique n'est pas filtré. Cela signifie que les bactéries et les levures utilisées pour faire fermenter les pommes en vinaigre, appelées "la mère", sont toujours présentes dans le vinaigre. Cela donne au vinaigre biologique un aspect légèrement trouble.
Une autre différence est que le vinaigre de cidre de pomme non biologique est pasteurisé. Cela signifie que le fabricant chauffe le vinaigre au-dessus du point d'ébullition pour tuer toutes les bactéries nocives et aider à préserver le produit.
Enfin, une différence majeure entre les variétés biologiques et non biologiques de vinaigre de cidre de pomme est l'utilisation de pesticides, la modification génétique et la fertilisation synthétique. Ces processus sont utilisés dans l'agriculture non biologique pour aider à préserver le produit, le protéger des insectes et des maladies et l'aider à pousser.
Il existe peu d'études sur la différence entre le vinaigre de cidre de pomme biologique et non biologique. Selon l'Université de Columbia, parmi les études existantes, aucune ne fournit de preuve concluante que les versions biologiques offrent plus d'avantages pour la santé que les alternatives non biologiques.
Cependant, cela pourrait changer à l'avenir. Dans une étude publiée dans Food Technology &Biotechnology En 2016, des chercheurs ont découvert qu'il existait une différence dans la diversité des bonnes bactéries présentes dans le vinaigre de cidre biologique par rapport à celles trouvées dans le vinaigre de cidre de pomme non biologique. Ils ont constaté que la variété biologique comprend un plus grand nombre de souches différentes de bactéries et ont conclu que des recherches futures pourraient montrer que les variétés biologiques ont des effets plus importants sur la santé que les variétés non biologiques.
Avantages du vinaigre de cidre
Il existe plusieurs avantages pour la santé du vinaigre de cidre de pomme. Cependant, seuls quelques-uns sont étayés par des études de recherche.
Selon l'Université de Chicago Medicine, l'un des avantages du vinaigre de cidre de pomme est le contrôle de la glycémie. Ils indiquent que des études antérieures ont montré que la consommation de vinaigre de cidre de pomme après un repas aide à contrôler la glycémie.
Une étude publiée dans Scientific Reports en janvier 2018 a constaté que le vinaigre de cidre de pomme avait un effet positif contre les micro-organismes. Les chercheurs ont indiqué que l'effet microbien du vinaigre de cidre de pomme pourrait avoir une utilité dans les traitements cliniques.
Un autre avantage potentiel du vinaigre de cidre de pomme est qu'il peut aider à favoriser la perte de poids. Une étude publiée dans le Journal of Functional Foods En avril 2018, les participants ont perdu en moyenne un peu moins de 9 livres, contre environ 5 livres en moyenne pour ceux qui n'utilisaient pas de vinaigre de cidre de pomme. De plus, le vinaigre de cidre de pomme a contribué à faire baisser la glycémie des participants.
Enfin, il existe des preuves limitées que la consommation de vinaigre de cidre de pomme peut aider à combattre le cancer. Cependant, selon l'Université de médecine de Chicago, la majorité des études impliquant le vinaigre de cidre de pomme et le cancer impliquent de verser du vinaigre de cidre de pomme directement sur les cellules cancéreuses en laboratoire. Bien que le vinaigre ait détruit certaines des cellules, il est peu probable que le vinaigre ingéré ait le même effet.
