Le phosphore est bien connu pour son importance dans un sol sain et fertile, mais tout comme les plantes, notre corps a aussi besoin de ce minéral pour prospérer !
Qu'est-ce que le phosphore ?
Le phosphore est l'un des principaux minéraux dont notre corps a besoin en quantités relativement plus importantes pour rester en bonne santé. Nous pouvons trouver du phosphore dans une variété d'aliments, en particulier ceux riches en protéines.
Quelles sont les fonctions du phosphore ?
Le phosphore est l'un des minéraux les plus abondants dans notre corps et nous pouvons en trouver 85% dans nos os et nos dents. En fait, l'une des principales fonctions du phosphore, avec le calcium, est de former et de maintenir nos os et nos dents en bonne santé. Les 15 % restants sont utilisés dans de nombreuses autres fonctions importantes, comme aider notre corps à produire de l'énergie, maintenir un pH équilibré, former notre matériel génétique (ADN et ARN) et aider à fournir l'oxygène des globules rouges au corps. Le phosphore est également nécessaire à la production de phospholipides, un type important de graisses qui composent la structure des membranes de nos cellules et jouent un rôle clé dans le bon fonctionnement de nos cellules nerveuses et de notre cerveau.
De combien de phosphore ai-je besoin par jour ?
La quantité de phosphore dont vous avez besoin par jour varie en fonction de votre âge, de votre sexe et de l'étape de votre vie.
La valeur nutritionnelle de référence (VNR)* pour l'adulte sain (de plus de 18 ans), y compris pendant la grossesse et l'allaitement, est de 550 mg de phosphore par jour.
Nous pouvons obtenir suffisamment de phosphore de notre alimentation en mangeant une variété d'aliments. Suivre les directives diététiques de votre pays sur une alimentation saine et équilibrée vous aidera à répondre à vos besoins en phosphore.
* Ces valeurs sont basées sur les estimations de l'apport adéquat (AI) de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Ils ne doivent pas être interprétés comme des objectifs nutritionnels. Pour en savoir plus sur les DRV en Europe, cliquez ici.
Quels aliments contiennent du phosphore ?
Le phosphore se trouve dans de nombreux aliments, en particulier ceux riches en protéines, tels que :
- lait et produits laitiers
- viande et volaille
- poisson
- produits céréaliers
- légumineuses.
Le phosphore est également ajouté aux aliments par le biais d'additifs alimentaires, généralement sous forme de phosphate ou d'acide phosphorique. Ceux-ci peuvent être trouvés dans une variété d'aliments transformés, des produits de boulangerie à la viande transformée et aux boissons non alcoolisées.
Le phosphore interagit-il avec d'autres nutriments ?
Le phosphore travaille avec la vitamine D et le calcium pour développer et maintenir des os et des dents sains.
Le calcium et le phosphore peuvent s'influencer mutuellement sur l'équilibre de notre corps. Par exemple, une alimentation riche en calcium et pauvre en phosphore peut réduire l'absorption du phosphore et potentiellement réduire les niveaux de ce dernier dans l'organisme. L'inverse est également vrai :une alimentation riche en phosphore et pauvre en calcium peut réduire l'absorption du calcium. Chacun de ces deux scénarios peut avoir des conséquences négatives sur la santé de nos os, d'où l'importance d'avoir un bon équilibre entre les deux minéraux dans notre alimentation.
À son tour, la vitamine D est particulièrement importante pour aider notre corps à absorber le phosphore des aliments, ainsi que pour l'aider (avec le calcium) à construire et à maintenir des os et des dents solides. Ce processus utilise également de la vitamine K, c'est pourquoi nous avons besoin d'un bon équilibre de tous ces micronutriments pour maintenir une croissance osseuse et une santé optimales.
Que se passe-t-il si j'ai trop peu de phosphore ?
Il n'est pas courant d'avoir trop peu de phosphore dans notre alimentation puisque ce minéral est répandu dans les aliments.
La carence en phosphore est généralement liée à des problèmes de santé spécifiques ou à des troubles métaboliques qui abaissent les niveaux de phosphore dans le corps. Dans les cas graves, une carence en phosphore peut affaiblir et fragiliser nos os, entraînant le rachitisme chez les adultes et l'ostéomalacie chez les enfants.
Que se passe-t-il si j'ai trop de phosphore ?
Le phosphore contenu dans les aliments n'est pas considéré comme nocif, car il est très peu probable que nous en obtenions trop par notre alimentation uniquement.
Des apports élevés en phosphore sont principalement dangereux pour les personnes atteintes de maladie rénale, car ils provoquent une accumulation de phosphore dans le sang. Au fil du temps, cela peut entraîner de graves conséquences pour la santé telles que l'hyperparathyroïdie secondaire, la perte osseuse et l'accumulation de calcium dans nos tissus mous (tels que les organes, les muscles et les vaisseaux sanguins) et les dommages qui en résultent.
Quand dois-je faire particulièrement attention à mon apport en phosphore ?
La carence en phosphore n'est pas un risque pour la population générale, car la plupart des gens peuvent obtenir les quantités recommandées de phosphore à partir d'une alimentation variée et équilibrée.
