Le molybdène peut être tout à fait le virelangue ! Son nom vient du mot grec pour plomb - molybdos – parce que lorsque le molybdène a été découvert en 1781, il était à l'origine confondu avec le plomb.
Qu'est-ce que le molybdène ?
Le molybdène est l'un des oligo-éléments essentiels, dont notre corps n'a besoin qu'en petites quantités pour rester en bonne santé. Nous pouvons trouver du molybdène dans une variété d'aliments, ainsi que dans l'eau potable.
Quelles sont les fonctions du molybdène ?
Le molybdène est la pièce manquante pour de nombreuses enzymes impliquées dans les réactions d'oxydo-réduction (redox) dans le corps. Les réactions redox se produisent lorsque deux molécules échangent - en donnant ou en recevant - des électrons. Ces réactions se produisent continuellement dans les cellules et sont vitales pour de nombreuses fonctions de base qui nous maintiennent en vie.
Par exemple, le molybdène est nécessaire à des enzymes spécifiques qui aident à la dégradation d'un type particulier d'acides aminés (ceux contenant du soufre). Sans molybdène, ces enzymes ne fonctionneraient pas.
De combien de molybdène ai-je besoin par jour ?
La quantité de molybdène dont vous avez besoin par jour varie en fonction de votre âge, de votre sexe et de l'étape de votre vie.
La valeur nutritionnelle de référence (VNR)* pour l'adulte sain (de plus de 18 ans), y compris pendant la grossesse et l'allaitement, est de 65 µg de molybdène par jour.
Nous pouvons obtenir suffisamment de molybdène de notre alimentation en mangeant une variété d'aliments. Suivre les directives alimentaires de votre pays sur une alimentation saine et équilibrée vous aidera à répondre à vos besoins en molybdène.
* Ces valeurs sont basées sur les estimations de l'apport adéquat (AI) de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Ils ne doivent pas être interprétés comme des objectifs nutritionnels.En savoir plus sur les VNR en Europe cliquez ici .
Quels aliments contiennent du molybdène ?
Nous pouvons trouver du molybdène dans presque tous les aliments, ainsi que dans l'eau potable, même en petites quantités.
La quantité de molybdène naturellement présente dans les aliments d'origine végétale varie considérablement et dépend principalement du type de sol où ils ont été cultivés.
Certains des aliments les plus riches en molybdène comprennent :
- impulsions
- céréales et produits céréaliers
- abats (foie et rognons)
- noix.
Le molybdène interagit-il avec d'autres nutriments ?
Aucun nutriment ou composé ne semble altérer l'absorption ou les niveaux de molybdène dans notre corps, d'une manière qui affecte notre santé.
Que se passe-t-il si j'ai trop peu de molybdène ?
La carence en molybdène n'est pas courante puisque la plupart des gens peuvent obtenir les quantités recommandées de ce minéral en ayant une alimentation variée.
Cependant, une carence en molybdène peut toujours être causée par une maladie génétique rare, appelée carence en cofacteur de molybdène. Cette condition empêche le corps d'utiliser le molybdène, ce qui entraîne de graves problèmes de santé après la naissance et finalement la mort à un âge précoce.
Que se passe-t-il si j'ai trop de molybdène ?
Le molybdène contenu dans les aliments n'est pas considéré comme nocif, car il est très peu probable que nous en consommons trop uniquement par notre alimentation. De plus, notre corps est assez efficace pour maintenir les niveaux de ce minéral dans une fourchette saine en se débarrassant de tout surplus inutile par l'urine.
Néanmoins, il est conseillé aux adultes de ne pas consommer plus de 0,6 mg de molybdène, soit environ 10 fois la VNR.
Quand dois-je faire particulièrement attention à mon apport en molybdène ?
La carence en molybdène n'est pas un risque pour la population générale puisque la plupart des gens peuvent obtenir les quantités recommandées de molybdène à partir d'une alimentation variée et équilibrée.
