Qu'est-ce que le silicate de calcium ?
Une poudre blanche fluide, composée de proportions variables de CaO et de SiO2, y compris du silicate dicalcique (Ca2SiO4) et du silicate tricalcique (3CaO·SiO2), peut être divisée en types anhydre et hydraté (généralement). Mais en réalité, il s'agit d'un oxyde hypothétique au lieu d'un mélange de dioxyde de silicium et d'oxyde de calcium.
Comment est-il fabriqué ?
Généralement, il peut être produit par du chlorure de calcium dilué ou de l'hydroxyde de calcium avec du silicate de sodium (par exemple, du verre soluble composé de Na2O:SiO2).
Propriétés
| Apparence | Poudre fluide blanche à blanc cassé. |
| Autres noms |
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| Numéro CAS | 1344-95-2 |
| Formule chimique | xCaO · ySiO2 · zH2O. La qualité alimentaire répond à l'exigence de la composition suivante :
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| Solubilité | Insoluble dans l'eau et l'éthanol. |
Quelles sont les utilisations dans les aliments ?
Le silicate de calcium de qualité alimentaire est un agent anti-agglomérant couramment utilisé dans les sels de table, les compléments alimentaires et la levure chimique. Il est également largement utilisé dans l'industrie, par ex. comme alternative à l'amiante pour l'isolation des matériaux de construction, tels que le verre et le ciment, les briques et les plafonds et panneaux coupe-feu ; un engrais comme source de silicium.
Présentez ici brièvement les applications dans les sels de table et les compléments alimentaires.
Sels de table
Les cristaux de sel de table sont faciles à dissoudre et le sel reformera des cristaux après avoir absorbé l'humidité. Les sels se solidifient ensemble d'un état lâche et fluide à l'agglutination, à la formation de grumeaux ou à l'agrégation. Afin d'éviter ces résultats d'agglutination, un agent anti-agglomérant est généralement ajouté pour maintenir son relâchement et sa fluidité.
Les agents anti-agglomérants couramment utilisés dans les sels de table sont le dioxyde de silicium, le silicate de calcium, le citrate d'ammonium, le ferrocyanure de potassium, le tartrate de fer, le ferrocyanure de sodium, le chlorure de potassium, etc.
Le silicate de calcium est un additif de sel qui peut améliorer l'agglomération et la fluidité des sels de table. Il a une structure lâche et poreuse avec une capacité physique élevée d'absorption d'huile et d'absorption d'eau. Il peut être bien fixé à la surface du sel de table, l'empêchant d'absorber l'eau de l'extérieur en créant une barrière, et résistant ainsi à l'effet d'agglutination.
Pendant ce temps, le silicate de calcium peut réduire les forces de Van Der Waals entre les molécules, ce qui peut réduire l'attraction entre les molécules de sel et améliorer sa fluidité.
Suppléments
Il ne sert pas seulement d'agent anti-agglomérant ou de support en supplément, il peut également être utilisé comme supplément de calcium et de silicium (). Selon l'EFSA, les compléments alimentaires représentent 91 % de l'utilisation déclarée des silicates.
Le silicate de calcium peut-il être consommé sans danger ?
Oui, sa sécurité lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA), ainsi que d'autres autorités .
FDA
Il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé à des niveaux ne dépassant pas 2 % dans le sel de table et 5 % dans la levure chimique. ()
EFSA
Le silicate de calcium (E552) est répertorié dans le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en tant qu'additif alimentaire autorisé et classé dans la catégorie des "additifs autres que les colorants et les édulcorants" ()
Réévaluation de la sécurité en 2018
Il a été signalé par l'EFSA en 2018 que l'absorption du silicate de calcium était très faible et qu'il n'y avait aucune indication de génotoxicité ou de toxicité pour le développement, mais il a été démontré que le silicium du silicate de calcium s'accumulait dans les reins et le foie chez les rats. Sa sécurité ne peut être évaluée en tant qu'additif alimentaire en raison du manque de données fiables sur la toxicité subchronique et chronique, la cancérogénicité et la toxicité pour la reproduction. ()
Utilisations autorisées
Les produits suivants peuvent contenir avec lui ():
- Aliments séchés en poudre
- Aliments sous forme de comprimés et de comprimés enrobés
- Fromage en tranches ou râpé fromage à pâte dure et mi-dure
- Fromage fondu
- Produits fromagers
- Édulcorants de table sous forme de poudre/comprimés
- Sel et substituts de sel
- Assaisonnements et condiments
- Céréales sèches
- Compléments alimentaires fournis sous forme solide/liquide
- Chewing-gum
- Émulsifiants et colorants
- Émulsifiants secs en poudre/polyols/nutriments
Agence britannique des normes alimentaires
Classé dans "Autres" ()
Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande
C'est un ingrédient approuvé en Australie et en Nouvelle-Zélande avec le numéro de code 552. ()
JECFA
Classe de fonction :additif alimentaire, anti-agglomérant. ()
Dose journalière admissible :DJA « non spécifique » fixée en 1985 pour celui-ci et le dioxyde de silicium, ainsi que pour certains silicates dont le silicate d'aluminium, le silicate d'aluminium calcique et l'aluminosilicate de sodium. ()
Quels sont les effets secondaires possibles ?
Il est courant que les consommateurs se demandent parfois si le silicate de calcium est mauvais pour notre santé et quels sont les risques possibles pour la santé. Il est généralement considéré comme sûr, mais certaines personnes peuvent y être allergiques ou sensibles.
Est-ce sans danger pour les femmes enceintes ?
Oui, il est généralement sans danger mais mieux vaut consulter votre médecin dans les conditions d'utilisation.
Questions fréquemment posées
Est-ce naturel ?
Non, il est issu de la synthèse chimique comme le procédé de fabrication mentionné ci-dessus.
Est-ce sans produits laitiers ?
Oui, il ne contient pas de produits laitiers car le calcium qu'il contient provient de la chaux.
Est-ce végétalien ?
Oui, il est végétalien car les matières premières suivantes proviennent de minéraux et non de sources animales :
Chlorure de calcium :fabriqué par le traitement du calcaire avec de l'acide chlorhydrique.
Hydroxyde de calcium :dérivé de calcaire avec de l'eau.
Silicates de sodium :produit par la réaction de la silice (provenant de terre de diatomées) avec de la soude caustique et de l'eau.
Il est donc végétalien et convient au régime alimentaire des végétariens.
Est-ce Halal ?
Oui, il est généralement reconnu comme halal car il est autorisé par la loi islamique et remplit les conditions du halal. Et nous pouvons trouver des fabricants certifiés MUI halal.
Est-ce casher ?
Oui, c'est casher pareve. E552 a satisfait à toutes les exigences de «kashruth» et peut être certifié casher.
Est-ce sans gluten ?
Oui, il est généralement sans gluten et les personnes coeliaques peuvent en manger. C'est un ingrédient que l'on trouve couramment sur les étiquettes des aliments sans gluten et contenant du gluten. La production est conforme à la définition de la FDA de sans gluten, à savoir qu'elle ne contient pas de blé, de seigle, d'orge ou de croisements de ces céréales.
Conclusion
Maintenant, je pense que vous avez peut-être une connaissance du silicate de calcium (E552), de sa production ; utilisations dans les sels de table et les suppléments ; sécurité approuvée; effets secondaires possibles et certaines FAQ telles que végétalien, sans gluten, naturel ou synthétique, etc.
Dans quels types d'emballages alimentaires avez-vous trouvé cet ingrédient ? Faites-le moi savoir dans les commentaires.
