Silicoaluminate de sodium ou aluminosilicate de sodium, un ingrédient inorganique à faible densité apparente et à forte absorption d'eau, utilisé comme agent anti-agglomérant ou agent fluide dans les aliments. E554 est son numéro d'additif alimentaire européen.
Plongeons dans la navigation pour en savoir plus :
- Qu'est-ce que le silicoaluminate de sodium ?
- Comment est-il fabriqué ?
- Propriété
- Utilisations
- Sécurité approuvée
- Effets secondaires possibles
- FAQ
- Conclusion
Qu'est-ce que le silicoaluminate de sodium ?
Il fait référence à une série de silicates de sodium et d'aluminium hydratés amorphes avec des proportions variables de Na2O, Al2O3 et SiO2. Son but est d'empêcher les aliments en poudre de s'agglutiner, de former des grumeaux ou de s'agréger et de conserver leur propriété d'écoulement libre.
Comment est-il fabriqué ?
Il est dérivé de la réaction du sulfate d'aluminium et du silicate de sodium suivie d'une précipitation OU en faisant réagir du métasilicate de sodium, du métabisulfite et du sulfate d'aluminium par chauffage à la vapeur ().
Propriétés
| Apparence | Fine poudre blanche amorphe ou perles. |
| Autres noms |
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| Numéro CAS | 1344-00-9 |
| Formule chimique | xSiO2 · yAl2O3 · zNa2O. Qualité alimentaire conforme à :
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| Solubilité | Insoluble dans l'eau; partiellement soluble dans les acides forts et les hydroxydes alcalins. |
Quelles sont les utilisations ?
Le silicoaluminate de sodium de qualité alimentaire peut être utilisé comme agent anti-agglomérant, comme dans les sels de table, les œufs entiers séchés et les jaunes d'œufs et les fromages râpés. Il fonctionne comme un remplacement du dioxyde de titane dans certaines applications dans une certaine proportion en raison de leurs propriétés similaires. Pendant ce temps, pour sa structure de pores, sa forte hygroscopicité et sa blancheur ultra élevée, c'est un ingrédient utilisé dans les pesticides en poudre mouillable pour remplacer la silice.
Le silicoaluminate de sodium est-il sûr ?
Oui, sa sécurité lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA), ainsi que d'autres autorités .
FDA
Il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé comme agent anti-agglomérant à des niveaux ne dépassant pas 2 % conformément aux bonnes pratiques de fabrication. ()
EFSA
Le silicate de sodium et d'aluminium (E554) est répertorié dans le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en tant qu'additif alimentaire autorisé et classé dans la catégorie des "additifs autres que les colorants et les édulcorants" ()
Sécurité
Dans notre corps :il peut s'hydrolyser en partie dans notre tube digestif et libérer des ions aluminium et silicate dont notre absorption orale est faible.
Toxicité :aucune irritation cutanée ou oculaire, aucun cancérigène, aucun potentiel génotoxique ou tératogène.
DJA :pas besoin de fixer une dose journalière admissible (DJA). ()
Utilisations autorisées
L'aliment suivant peut en contenir ():
- Aliments séchés en poudre
- Aliments sous forme de comprimés et de comprimés enrobés
- Fromage en tranches ou râpé fromage à pâte dure et mi-dure
- Fromage fondu
- Produit fromager
- Édulcorants de table sous forme de poudre/comprimés
- Sel et substituts de sel
- Assaisonnements et condiments
- Compléments alimentaires fournis sous forme solide/liquide
- Vitamine liposoluble
Agence britannique des normes alimentaires
Classé dans "Autres" ()
Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande
C'est un ingrédient approuvé en Australie et en Nouvelle-Zélande avec le numéro de code 554. ()
JECFA
Classe de fonction :additif alimentaire, anti-agglomérant. ()
Dose journalière admissible :Groupe DJA « non spécifique » fixé en 1985 pour le dioxyde de silicium et certains silicates. ()
Quels sont les effets secondaires possibles ?
En tant qu'additif alimentaire contenant de l'aluminium, il est courant que les consommateurs se demandent parfois si le silicoaluminate de sodium est mauvais pour la santé et quels sont les risques possibles pour la santé. Il est généralement considéré comme sûr, mais peut être lié à la maladie d'Alzheimer et à d'autres effets secondaires possibles.
Maladie d'Alzheimer
L'aluminium est souvent associé à la maladie d'Alzheimer et à d'autres maladies neurodégénératives chez l'homme. Cependant, l'EFSA a conclu que l'apport d'aluminium par l'alimentation avec un niveau approprié n'est pas un risque de développer la maladie d'Alzheimer. ()
Effets secondaires possibles
Il a été constaté que les composés d'aluminium peuvent présenter les dangers potentiels suivants chez les animaux :
- Neurotoxicité chez les souris et les rats
- Influencer le système reproducteur masculin chez les chiens
- Embryotoxicité chez la souris
- Développement nerveux chez la progéniture de souris et de rats
Est-ce sans danger pour les femmes enceintes ?
Oui, il est généralement sans danger mais mieux vaut consulter votre médecin dans les conditions d'utilisation.
Foire aux questions
Est-ce naturel ?
Non, évidemment il est issu de la synthèse chimique comme le procédé de fabrication évoqué plus haut.
Est-ce végétalien ?
Oui, il est végétalien car les matières premières proviennent de minéraux au lieu d'être d'origine animale :
Sulfate d'aluminium :fabriqué par la réaction d'hydroxyde d'aluminium (dérivé de la bauxite) et d'acide sulfurique (via le processus de contact du soufre, de l'oxygène et de l'eau).
Silicates de sodium :produit par la réaction de la silice (provenant de terre de diatomées) avec de la soude caustique et de l'eau.
Il est donc végétalien et convient au régime alimentaire des végétariens.
Est-ce sans gluten ?
Oui, le processus de production est conforme à la définition de sans gluten de la FDA, à savoir qu'il ne contient pas de blé, de seigle, d'orge ou de croisements de ces céréales.
Conclusion
Maintenant, vous avez peut-être une bonne connaissance de l'agent anti-agglomérant - le silicoaluminate de sodium (E554), depuis sa production ; les usages; sécurité approuvée, effets secondaires possibles et quelques FAQ telles que végétalien, sans gluten, synthétique ou naturel.
Dans quels types d'emballages alimentaires avez-vous trouvé cet ingrédient ? Faites-le moi savoir dans les commentaires.
