Goma de tara (también goma de algarroba peruana ) es un agente gelificante y espesante natural.
Para la producción, las semillas del arbusto de tara (Caesalpinia spinosa) se trituran y muelen. La masa resultante contiene polisacáridos, que no son digeribles para los humanos. Se considera una fibra dietética con efecto digestivo.
La goma de tara es un aditivo alimentario aprobado como E 417, que no tiene efectos secundarios dañinos para los humanos. Solo para las personas alérgicas es una preocupación de algunas fuentes.
El jugo obtenido de las semillas se convierte en goma de tara después de la solidificación llamado.
Ver también
Lista de aditivos alimentarios autorizados en la Unión Europea
