Estabilizadores Se añaden compuestos químicos para asegurar su durabilidad y ralentizar su deterioro. Esta descomposición se desencadena principalmente por el aumento de la temperatura, el oxígeno o los rayos UV. Un ejemplo de un estabilizador sería el sulfato de calcio en la industria alimentaria, por ejemplo para lograr una mayor vida útil en productos horneados. En la industria del plástico, estabilizadores térmicos, antioxidantes o Se utilizan estabilizadores UV. Los estabilizadores también son emulsionantes que funcionan en emulsiones.
Ejemplos de estabilizadores en alimentos:
- E 340 (las tres sales de potasio del ácido fosfórico [monomérico])
- Polifosfatos (E 452)
- Citrato de sodio (E331)
