lecitinas

Lecitinas (alemán:lecitinas, griego antiguo:λέκιθος =yema de huevo) es el nombre clásico de un grupo de compuestos químicos, los llamados fosfatidilcolinas . Se trata de lípidos, más precisamente de fosfolípidos, que están compuestos por ácidos grasos, glicerol, ácido fosfórico y colina. Las lecitinas son componentes de las membranas celulares de la vida animal y vegetal. Son sustancias acompañantes en grasas y aceites grasos y son particularmente ricas en yemas de huevo y espermatozoides vegetales.

Las lecitinas permiten la emulsión (mezcla) de grasas y agua y, por lo tanto, son importantes tensioactivos naturales (emulsionantes) para alimentos y piensos. Las lecitinas están aprobadas en la UE como aditivo alimentario (E 322) para alimentos en general (incluidos los productos "orgánicos") con restricciones de cantidad máxima exclusivamente para alimentos para bebés. Se enumeran como lecitina en las listas de ingredientes , Lecitina de soja o simplemente E 322 listado. También se utilizan como principios activos en medicina y cosmética, y como complementos alimenticios en dietética.

Dependiendo de su fuente, los productos de lecitina obtenidos industrialmente, como extractos de soja o huevos, también contienen otros fosfolípidos, además de esfingomielinas y glicolípidos, además de lecitinas. Estos grupos de sustancias también tienen propiedades físicas similares a las lecitinas y también son emulsionantes. Según una directiva de la UE, la proporción de lípidos polares (insolubles en acetona) debe ser de al menos un 60 % en los productos de lecitina.

Descubrimiento y exploración

En 1811, el farmacéutico francés Louis Nicolas Vauquelin informó por primera vez sobre preparados grasos elaborados a partir de materia cerebral, que contenían fósforo unido orgánicamente y que ya habían sido descubiertos por el químico Hensing en 1719.

En 1846/1847, Nicolas-Theodore Gobley aisló una sustancia pegajosa de color naranja de la yema que contenía ácido oleico, ácido margárico, ácido glicerol fosfórico y una base orgánica nitrogenada. Encontró sustancias comparables en 1847-1858 en materia cerebral, huevos de carpa, sangre, bilis y otros órganos. En 1850 nombró lecitina a su descubrimiento por la palabra griega lekithos. (yema).

Felix Hoppe-Seyler, fundador de la bioquímica y la biología molecular, encontró fósforo ligado orgánicamente en semillas de plantas en 1867. En 1899, los químicos E. Schulze y E. Steiger aislaron fosfolípidos de semillas de plantas, a los que también llamaron lecitina. Según sus hallazgos, la soja y los altramuces tenían el mayor contenido de lecitina en 1,5 a 2,5 % de las semillas de plantas que examinaron.

Los investigadores Diakonow y Adolph Strecker (1822–1871) aislaron lecitina, p. B. de yema de huevo, en mayor pureza y se dio cuenta de que la parte nitrogenada de la lecitina era colina.

Johannes Ludwig Wilhelm Thudichum (1829–1901), el fundador de la química del cerebro, encontró un compuesto análogo y lo llamó kephalin por la palabra griega kephalos. (cabeza) y pudo separar la esfingomielina.

Desde principios del siglo XX hasta fines de la década de 1930, no se pueden identificar avances significativos en el conocimiento de los fosfolípidos. En 1939, Ernst Klenk (1896–1971) y Sakat encontraron inositol y ácido inositolfosfórico en la lecitina de soya. En 1944, el químico estadounidense Jon Pangborn extrajo la cardiolipina de los lípidos del músculo cardíaco bovino y en 1958 Carter y sus colaboradores describieron los fitoglucolípidos complejos que solo se encuentran en las mezclas de fosfolípidos vegetales.

Cuando Hansamühle Hamburg, hoy ADM Ölmühle Hamburg AG, introdujo el proceso de extracción de Bollmann en 1925, la lecitina podía aislarse económicamente del aceite vegetal crudo. Comenzó la producción industrial. El aceite de soja se convirtió en la principal fuente de lecitina. La lecitina de yema de huevo tiene aplicaciones especiales, p. en farmacia y cosmética.

Uno de los primeros investigadores de la aplicación de la lecitina fue Bruno Rewald alrededor de 1925, quien como uno de los primeros tecnólogos de la lecitina recomendó la lecitina como agente emulsionante y dispersante.

Hamburgo se convirtió en el punto de partida y el centro del procesamiento industrial de soja y lecitina. El estadounidense Josef Eichberg fue el primero en reconocer el valor de las lecitinas para los EE. UU. en 1930 y comercializó allí la 'Hamburger Lecithin' de Hansamühle. A partir de 1935 también se produce en América lecitina de buena calidad. Fueron las empresas Pillsbury y Central Soya (ambas de EE. UU.) las que se hicieron cargo de esta versátil sustancia.

A partir de 1948 Lucas Meyer, Hamburgo, se dedicó a la tecnología de aplicación y venta de lecitinas. Con Rüdiger Ziegelitz y Volkmar Wywiol, quienes promovieron la comercialización y el desarrollo posterior de la lecitina a partir de 1953, se logró el avance mundial de la lecitina como ingrediente auxiliar y activo. Ponen la variedad de usos de las lecitinas en las áreas de alimentos, alimentos para animales y tecnología sobre una base amplia.

En la aplicación dietética, el doctor Dr. Buer fue pionera y trajo una de las primeras preparaciones de lecitina al mercado en 1935 con el producto 'Buer-Lecithin'. H. Eickermann, A. Nattermann &Cie (hoy el grupo sanofi-aventis) se concentraron en el ingrediente activo fosfatidilcolina y desarrollaron una serie de preparaciones farmacéuticas importantes que todavía están en el mercado hoy.

dr. Herbert Rebmann desarrolló especialidades de fosfolípidos a partir de la yema de huevo como emulsionantes farmacéuticos de alta calidad para soluciones de nutrientes grasos.

La tecnología de investigación y aplicación está lejos de terminar. Actualmente Z. B. Lecitinas de algas marinas, el uso de liposomas en la industria alimentaria y fosfolípidos en acuicultura en el foco de la ciencia.

Ocurrencia y Disponibilidad

Ocurrencias

Los lípidos polares, especialmente los fosfolípidos, son componentes estructurales importantes de las membranas biológicas y se encuentran en todos los seres vivos (humanos, animales, plantas y algas) y en muchos microorganismos. Las concentraciones más altas de lecitina se encuentran en el hígado y el cerebro, en los pulmones y el corazón, y en el tejido muscular. Los fosfolípidos también están presentes en algunos fluidos corporales, especialmente en el plasma sanguíneo de los vertebrados.

Disponibilidad

En la actualidad, se producen unas 180.000 toneladas de lecitina al año, principalmente a partir de soja (2% de contenido de lecitina) cosechada en EE. UU., Brasil y Argentina. Otros productores de soja como China, India, Paraguay o Canadá tienen actualmente poca importancia para la producción mundial de lecitina. El cultivo de soja en Europa es marginal. Además de la soja, la colza y el girasol cuentan, aunque en menor medida, como fuentes de materias primas. La yema de huevo, con su elevada proporción de lecitina (aprox. 10%), difícilmente puede abastecer el mercado debido a la disponibilidad limitada. Las cantidades relativamente pequeñas se destinan principalmente a las industrias farmacéutica, médica y cosmética.

Efecto de la lecitina en el organismo

Además de sus propiedades formadoras de estructuras, a las lecitinas se les atribuyen numerosas tareas funcionales. Participan activamente tanto en el metabolismo de lípidos anabólicos (síntesis y distribución de lípidos) como en el metabolismo de lípidos catabólicos (descomposición y conversión de lípidos).

• La membrana celular de casi todas las células consta de una bicapa lipídica. La lecitina es esencial para la formación de biomembranas.
• Dado que las grasas son insolubles en agua, se necesitan varios pasos corporales para digerir las grasas a fin de poder llevar a cabo la digestión que comienza con la descomposición de las gotitas de grasa (micelas).
• La exportación de ácidos grasos del hígado es particularmente importante en los animales de granja.

Los pollos comen principalmente almidón, a partir del cual las grasas para la formación de huevos deben sintetizarse en el hígado; La lecitina es necesaria aquí para exportar las grasas formadas a partir del hígado (Lipoproteínas de Muy Baja Densidad, VLDL), de lo contrario existe el riesgo de que el animal desarrolle la enfermedad del hígado graso. Con las vacas, este peligro también existe hasta cierto punto, aunque esto es el resultado de un proceso diferente aquí:poco después del nacimiento del ternero, comienza la producción de leche muy intensiva en energía. Para ello, se movilizan las reservas de grasa corporal, que primero se transportan al hígado y desde aquí, a su vez, como VLDL a la sangre. Si el suministro de aminoácidos de la vaca no es adecuado en este momento (en particular:lisina y metionina), también pueden ocurrir depósitos de grasa en el hígado, lo que en última instancia puede conducir a una depresión del rendimiento. La investigación en esta área aún está en curso.

Estructura química y propiedades

Lecitinas (fosfatidilcolinas) son un grupo común de compuestos que pertenecen al grupo superior de los fosfoglicéridos. Los fosfoglicéridos (Fig.1) son compuestos que forman un éster de ácido dicarboxílico con glicerol y dos ácidos grasos. Esta parte de los fosfoglicéridos corresponde a la estructura de las grasas ordinarias. Sin embargo, el tercer grupo OH del glicerol forma un éster de ácido difosfórico con un ion fosfato; por un lado con glicerina y por otro lado con otro grupo funcional X indefinido. En el caso de las lecitinas (fig. 2), el grupo X es la colina. La colina es un compuesto de amonio cuaternario, por lo que tiene carga positiva y es un catión. El grupo fosfato está presente como anión en un amplio rango de pH, por lo que tiene una carga negativa. Así, las lecitinas se pueden clasificar como zwitteriones o sales internas sujetar. Las lecitinas no tienen un punto de fusión característico porque los compuestos tienen diferentes composiciones de ácidos grasos. La figura 3 muestra un ejemplo concreto de una lecitina con ácido palmítico y ácido oleico. Los ácidos grasos insaturados como el ácido oleico o el ácido linolénico son bastante comunes en las lecitinas.

La estructura de estos compuestos les confiere la propiedad de actuar como un tensioactivo:parte de la molécula tiene una polar (hidrofílico), otra parte a apolar propiedad (hidrofóbica). Son por tanto anfifílicos, pueden reducir la tensión interfacial entre una amplia variedad de sustancias (fases) y actúan como emulsionantes o dispersantes. Por lo tanto, permiten la mezcla de líquidos realmente inmiscibles como el aceite y el agua y la suspensión de partículas en una fase acuosa.

Análogamente, las lecitinas pueden formar liposomas, que sirven como modelo para el desarrollo de células y pueden ayudar en medicina como ayuda para el transporte de ingredientes activos. Las lecitinas también pueden formar fases cristalinas líquidas laminares, lo que es de particular interés para aplicaciones cosméticas. Las figuras 4 y 5 muestran una gota de aceite y un liposoma. Las moléculas de lecitina se muestran allí como objetos grises con un área roja. La marca roja en estos símbolos pretende representar la parte polar de las moléculas.

Otros fosfolípidos

Las lecitinas, que se obtienen de fuentes naturales, contienen otros fosfoglicéridos como la fosfatidiletanolamina además de las lecitinas con etanolamina, fosfatidilserina con serina y fosfatidilinositol con inositol como grupo polar X. También existen esfingomielinas y glicolípidos, estos últimos no son fosfolípidos. Estos grupos de compuestos también muestran propiedades físicas similares y actúan como tensioactivos. Ejemplos de fuentes naturales de lecitinas son los huevos y la soja. La tabla muestra la composición aproximada del huevo de gallina y la lecitina de soja.

Propiedades físicas

Las lecitinas son higroscópicas. Cuando se exponen al aire, forman masas cerosas y pegajosas. Las lecitinas se vuelven de color marrón oscuro a negro si se calientan durante un período de tiempo prolongado por encima de los 70 °C. Básicamente, las lecitinas, los fosfolípidos relacionados y sus derivados modificados son solubles en grasas y aceites y dispersables en agua. Las lecitinas son fácilmente solubles en disolventes orgánicos como el cloroformo o el hexano. Sin embargo, son insolubles en acetona. La solubilidad en etanol depende de la longitud de la cadena y del grado de saturación de los ácidos grasos. Cuando el grado de saturación es bajo, la solubilidad en etanol de la fosfatidilcolina disminuye. La fosfatidiletanolamina y el fosfatidilinositol son levemente insolubles en etanol.

Las lecitinas deben sellarse herméticamente, protegerse de la luz y no almacenarse a más de 15°C. Dado que tiende a oxidarse con oxígeno molecular (autooxidación), se pueden agregar antioxidantes para estabilizarlo.

Extracción de lecitina de soja

Materia Prima:Soja

La soja de los principales países productores está suficientemente disponible como materia prima renovable (cosecha 2005:214 millones de toneladas). Los frijoles maduros y cuidadosamente almacenados son de gran importancia para obtener buenas cualidades de lecitina. Los frijoles primero deben limpiarse, romperse y enrollarse en copos.

Materia prima:aceite de soja crudo

Las plaquetas (2-5 mm) se extraen con hexano a contracorriente en un sistema de extracción. La mezcla resultante (miscela) se destila y evapora y finalmente se elimina el disolvente al vacío suministrando vapor directo.

El petróleo crudo resultante es el producto de partida para la lecitina de soja. Al vaporizar las semillas oleaginosas antes de la extracción, el contenido de lecitina del aceite crudo se puede aumentar en un 50-100%. La proporción de fosfolípidos no hidratables en el aceite desgomado entonces disminuye.

Resultado:lecitina

El petróleo crudo, que contiene alrededor de un 2 % de lecitina como sustancia acompañante, se calienta a 70-90 °C en un tanque de remojo y se mezcla intensamente con un 1-4 % de agua. La lecitina se hincha, cae como una masa gelatinosa y se separa del petróleo crudo con separadores especiales de alta velocidad. El agua se elimina de este lodo húmedo de lecitina, con alrededor de un 12 % de aceite, un 33 % de fosfolípidos y un 55 % de agua, en un evaporador de película delgada. Se produce una lecitina cruda que contiene 60-70 % de lípidos polares y 27-37 % de aceite de soja. El contenido de agua ahora es solo del 0,5 al 1,5 %.

Los principales componentes de las lecitinas crudas obtenidas mediante desgomado son:fosfolípidos (también conocidos como fosfátidos), triglicéridos, glicolípidos y carbohidratos. Componentes menores:esteroles, ácidos grasos libres, colorantes y otros compuestos.

Además del desgomado mediante el proceso de hinchamiento con agua, existe el desgomado con ácidos (Super Degomming) y un proceso de desgomado con la enzima fosfolipasa A2. En particular, también se precipitan los llamados fosfolípidos no hidratables, que de otro modo serían difíciles o imposibles de detectar.

Lecitina pura – fracciones – modificaciones

La lecitina se puede utilizar en su forma original para muchas aplicaciones. En muchos casos, sin embargo, tiene sentido desengrasar, fraccionar o modificar la lecitina nativa (original) para obtener lecitinas específicas para aplicaciones especiales:

• La eliminación de aceite se utiliza para producir "lecitinas puras" en polvo o granuladas mediante la eliminación del aceite y los ácidos grasos libres de la lecitina nativa. Son insípidos, fáciles de dosificar, tienen una alta concentración de fosfolípidos y tienen propiedades emulsionantes O/W mejoradas.
• Fraccionamiento significa la separación del complejo de lecitina en un componente soluble en alcohol y otro insoluble en alcohol. La fracción soluble en alcohol se puede dividir en dos fracciones con propiedades específicas mediante un proceso cromatográfico.
• La modificación se basa en la separación de una molécula de ácido graso de la molécula de fosfolípido. Esto sucede con la ayuda de la fosfolipasa A2. El proceso se llama hidrólisis enzimática. La "lisolecitina" resultante es particularmente hidrófila, lo que fortalece las propiedades emulsionantes O/W y aumenta la tolerancia a los iones de calcio.
• La acetilación, otra forma de modificación, cambia la fosfatidiletanolamina al agregar una molécula de ácido acético al grupo amino. Esto hace que la "lisolecitina" resultante sea especialmente hidrófila.
• Otra forma de mejorar la actividad emulsionante de las lecitinas es hidroxilar los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados unidos a la molécula de fosfolípidos. Esto se hace reaccionando con peróxido de hidrógeno.

Propiedades

Las lecitinas vegetales crudas son sustancias de color marrón a amarillento con una consistencia plástica y líquida. El color depende del origen de la semilla, las condiciones de cosecha y almacenamiento, y los métodos y equipos de procesamiento.La consistencia está determinada por el contenido de aceite, la cantidad de ácidos grasos libres y el contenido de humedad. Las lecitinas que han sido desaceitadas son en polvo o granuladas. Las lecitinas bien limpiadas (refinadas) tienen un olor y sabor característicos (de frijol) a neutros. En principio, las lecitinas, sus derivados modificados y los fosfolípidos fraccionados son solubles en aceites y grasas.

Aplicaciones de la Lecitina

El uso de la lecitina en la producción de alimentos y piensos, en farmacia y medicina, así como en productos cosméticos y en el sector no alimentario es diverso. A continuación se muestran algunos usos.

Lecitina en los alimentos

La mayor cantidad de lecitina producida industrialmente, principalmente de soja, se destina a la industria alimentaria. Inicialmente, la lecitina vegetal era un sustituto de la lecitina de huevo. Sin embargo, durante mucho tiempo se ha considerado equivalente, a veces incluso superior.Tiene un lugar firme como emulsionante y dispersante, tanto para sustancias hidrofílicas en medios aceitosos como hidrofóbicas en medios acuosos, y como estabilizador de interfases en medios gaseosos/acuosos y gaseosos/sólidos. sistemas alimentarios.

Lecitina en pan y bollería :Las lecitinas son aditivos especialmente importantes en los procesos de horneado. Facilitan la preparación de masas grasas y permiten el uso de masas bajas en glutina. El mayor rendimiento de volumen, los poros más finos y la corteza más crujiente que se pueden lograr son particularmente beneficiosos en la producción de panecillos. La capacidad de la lecitina para retrasar el envejecimiento del pan y los productos horneados es especialmente significativa.

Lecitina en la fabricación de margarina :En un principio la margarina tenía la desventaja frente a la mantequilla de las salpicaduras al freír y la firme adherencia de la caseína de la leche, que quemaba y producía un olor desagradable. Para evitar esto, inicialmente se utilizó lecitina de yema de huevo como emulsionante. Sin embargo, los problemas solo podían resolverse económicamente con lecitina de soja insípida.

Las nuevas técnicas de procesamiento y recetas aseguraron un aumento significativo en la calidad, lo que, sin embargo, condujo a un cambio de la lecitina de soja nativa hacia fracciones especiales de lecitina. Esto también permitió lograr una mejor resistencia a la oxidación y estabilización.

Un buen efecto antisalpicaduras con margarina baja en grasa (40% grasa y 60% agua) no se puede lograr con la adición de lecitina sola. Esto solo es posible en relación con sustancias tensioactivas como los concentrados de proteína de soja.

Lecitina en Chocolate :Como en casi todas partes, la lecitina tiene aquí una doble función:mejora la calidad del chocolate y tiene una serie de ventajas durante la producción. Para lograr la consistencia adecuada en la producción de chocolate y lograr el aroma típico, se requieren muchas horas de operaciones de molienda en el llamado conche. El uso de lecitina reduce la viscosidad, acorta el tiempo de procesamiento y ahorra manteca de cacao. Pero las propiedades también se ven influenciadas favorablemente. El chocolate se vuelve más resistente a temperaturas elevadas, prolonga la vida útil, aumenta el brillo de la superficie y reduce el envejecimiento prematuro.

La industria utiliza casi exclusivamente lecitinas de soja, pero también se utilizan lecitinas de colza y semillas de girasol. Las lecitinas sintéticas y las combinaciones de lecitina pueden resultar ventajosas en la producción. Lo mismo ocurre con el uso de fracciones de lecitina, que permiten que el chocolate se licúe mejor durante el conchado que las lecitinas nativas.

Lecitina en alimentos instantáneos :Las lecitinas vegetales han demostrado su eficacia en la instantaneización de cacao y café en polvo. Pero se pueden utilizar de forma especialmente eficaz con leche en polvo entera y desnatada. También se utilizan como agentes dispersantes en productos de proteína de soja, fécula de patata y sopas deshidratadas.

Lecitina en piensos

Terneras y ganado :En la alimentación del ganado, la lecitina es principalmente de importancia tecnológica. La lecitina previene p. B. en la producción de mezclas de alimentos concentrados harinosos formación de polvo. Al mismo tiempo, se reduce el riesgo de explosiones de polvo durante la producción.

Debido a su capacidad emulsionante, retrasa el descremado de la grasa y la sedimentación de los componentes insolubles en el bebedero.En los animales jóvenes, sin embargo, los aspectos fisiológicos son más importantes. Se obtienen muy buenos resultados de alimentación, al menos comparables con la leche de vaca, con los sustitutos de la leche de ternera, en los que la leche de vaca se reemplaza por leche desnatada y se enriquece con grasas y proteínas no lácteas.

Cerdos :En el caso de la leche artificial de las cerdas, que a menudo es necesaria en la cría de lechones, el uso de lecitina es casi tan importante como en los sustitutos de la leche para terneros. La adición de lecitina al alimento de engorde da como resultado una utilización de grasa significativamente mejor, por lo que el período de engorde generalmente puede reducirse.

Pollos :Podría demostrarse un crecimiento más rápido y un mayor almacenamiento de vitamina A en el hígado en pollitos si ingirieran lecitina con su alimento. El síndrome del hígado graso, descrito en Alemania desde 1956, se ve influido positivamente por la adición de lecitina, con su alta proporción de colina e inositol, a la alimentación de las gallinas ponedoras. La psoriasis tampoco apareció más. También se puede aumentar el rendimiento de la puesta y el peso del huevo de los híbridos.

Acuicultura :En el cultivo de truchas y salmónidos, la indigestibilidad de las grasas genera problemas y aumenta la tasa de mortalidad. Los aceites de animales marinos también causaron daño hepático y renal y despigmentación, por lo que las truchas se alimentaron sin grasa durante mucho tiempo. Sin embargo, las lecitinas y la grasa de ave tienen un efecto beneficioso sobre la salud y el crecimiento de los peces. Los ácidos linoleico y linolénico y la colina en la lecitina promueven el crecimiento y aumentan la conversión alimenticia. Se puede evitar el sangrado renal e intestinal y el síndrome del hígado graso.

El uso de lecitina en acuicultura es cada vez más importante, como en el cultivo de crustáceos, moluscos y mariscos.

Animales de peletería :Al principio solo se asumió que la alimentación con lecitina, p. B. en conejos y visones, podría ser útil para prevenir enfermedades hepáticas, especialmente durante el embarazo. Los ensayos de alimentación posteriores lo demostraron. El crecimiento es más rápido, las pieles de los visones jóvenes son más grandes y de mejor calidad El hígado graso está muy extendido en los visones. Por un lado, esto se debe a una dieta mayoritariamente unilateral, pero también a la falta de sustancias como las que se encuentran en la lecitina y que han demostrado su eficacia en el metabolismo hepático.

Lecitina en el área no alimentaria

Hoy en día, por razones económicas, las emulsiones acuosas de aceites, grasas y ceras se utilizan en una amplia variedad de industrias en lugar del aceite puro. La lecitina juega un papel destacado como emulsionante y principio activo. Alrededor del 20% de la lecitina utilizada se destina a la industria técnica.

Las áreas de aplicación importantes son la industria de la construcción, el tratamiento de la madera de construcción, el uso en fibras artificiales, cuero para ropa y guantes, productos para el cuidado del cuero, encerado de lana, teñido o estampado de telas y en el transporte de carbón a través de tuberías, así como como en pinturas y barnices.

Fosfolípidos en productos fitosanitarios :Además de los ingredientes activos, los plaguicidas contienen disolventes y emulsionantes y posiblemente otros aditivos. Si la lecitina es el emulsionante, reduce el contenido de ingrediente activo biocida mientras que al mismo tiempo aumenta la eficacia del contenido de ingrediente activo restante. La emulsión acuosa se mantiene estable y permite una mejor distribución de los principios activos.

Lecitina en cosmética

Los fosfolípidos actúan desde el exterior y el interior. Aumentan la intensidad respiratoria de la piel y regulan el metabolismo celular. Afectan la suavidad y la flexibilidad.

Los fosfolípidos son hidratantes. De esta forma, evitan que las pieles normales y especialmente secas se resequen después del lavado. Esta propiedad también se utiliza en champús. Regulan el valor del pH de la piel y apoyan la capa protectora natural contra las influencias ambientales agresivas.

Su alto contenido en ácido linoleico y linolénico tiene un efecto positivo en las enfermedades de la piel.El uso de fosfolípidos para producir vesículas esféricas, los liposomas, es relativamente nuevo. Las esferas están unidas por bicapas lipídicas compuestas de fosfolípidos. En su interior contienen una fase acuosa en la que se disuelven principios activos especiales, que de esta forma pueden penetrar más fácilmente en la piel.

Pruebas individuales

1. ↑ Fachlexikon ABC Chemie, volumen 2, 3.ª edición, Harri Deutsch Frankfurt 1987, página 855, ISBN 3-87144-899-0

Referencias

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• Werner Schäfer, Volkmar Wywiol:Lecitina:el ingrediente activo incomparable . Strahte Verlag, Fráncfort, 1986, ISBN 3-87795-031-0 .
• Rüdiger Ziegelitz:Lecitinas - propiedades y aplicaciones . Lucas Meyer (editor), Hamburgo, 1989.
• Jean Pütz, Christine Niklas:Maquillaje, mascarillas, cabello hermoso:cosméticos suaves . vgs Verlagsges. Colonia, 1987; ISBN 3-8025-6151-1 .
• D.D. Lasic:Liposomas:de la física a las aplicaciones Elsevier, 1993.
• Dietrich Arndt, Iduna Fichtner:Liposomas, presentación - propiedades - aplicación . Akademie-Verlag, Berlín, 1986.
• Rüdiger Ziegelitz/Dr. Lutz Popper:Lecitina - funcionalidad comprobada . Publicado por Backmittelinstitut, www.backmittelinstitut.de, 3 de abril de 2007.