Minerales , a menudo engañosamente llamados minerales para abreviar en el uso diario, son nutrientes inorgánicos vitales que el organismo no puede producir por sí mismo; deben ser provistos a él con alimentos. Las sustancias mencionadas aquí conciernen exclusivamente al organismo humano o animal; Las plantas, los hongos y las bacterias a veces necesitan otros minerales.
Dado que los minerales no son orgánicos y los elementos están presentes principalmente como iones o en forma de compuestos inorgánicos, son insensibles a la mayoría de los métodos de preparación, a diferencia de algunas vitaminas. Por ejemplo, no pueden ser destruidos por el calor o el aire. Sin embargo, muchos de ellos se pueden filtrar de los alimentos si se cocinan demasiado en demasiada agua, cuando el agua de cocción se desecha en lugar de consumirse.
Clasificación y resumen
Por un lado, se distingue entre elementos del conjunto y elementos traza (concentración en el cuerpo), por otro lado la construcción y los reguladores (Función en el cuerpo).
Los elementos a granel o macro, como su nombre indica, se encuentran en concentraciones relativamente altas en el cuerpo, al menos 50 mg por kg de peso corporal.
Los oligoelementos o microelementos están presentes en una concentración relativamente baja, menos de 50 mg por kg de peso corporal.
El sodio, el potasio, el calcio, el magnesio y el fósforo se encuentran entre los materiales de construcción .Hierro, yodo, cobre están entre las sustancias de control .
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| Bueno | mg | Al | Sí | P | S | cl | Ar | |||||||||||
| K | Ca | Esc | Ti | V | Cr | Mn | Fe | Co | Ni | Cu | Zn | Ga | G | Como | Se | Hermano | Kr | |
| Rb | Señor | Y | Zr | Nota | lunes | Tc | ru | Rh | Pd | Ag | CD | En | Sn | Sb | Te | yo | Xe | |
| Cs | Ba | La | * | HF | Ta | W | Re | so | Ir | Punto | Ay | Hg | Tl | Pb | Bi | Po | En | Rn |
| Viernes | Ra | Ac | ** | RF | Db | Sg | Sujetador | Hola | Mt | Ds | Rg | |||||||
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| Los cuatro elementos orgánicos básicos | Establecer elementos | elementos traza esenciales | otros oligoelementos |
Lista de elementos del conjunto
- Calcio Ca
- Cloro Cloro
- Potasio K
- Magnesio Mg
- Fósforo P
- Azufre S
- Na sódico
Lista de oligoelementos
- As de arsénico
- Cromo cromado
- Fe de hierro
- Flúor F
- Yodo I
- Cobalto Co
- Cobre Cu
- Manganeso manganeso
- Molibdeno Mo
- Selenio Se
- Vanadio V
- Zinc Zn
- Estaño Sn
Es cierto para todos los oligoelementos que mucho no ayuda mucho, todo lo contrario:por muy valiosos que sean para el organismo sano, una sobredosis puede ser peligrosa para muchos. El envenenamiento por arsénico o selenio y la enfermedad por almacenamiento de cobre son solo algunos de los posibles problemas.
Funciones en el organismo
Algunos minerales se encuentran en un circuito de control funcional y se influyen mutuamente, por ejemplo, el sodio y el potasio, que actúan como oponentes en la transmisión de señales nerviosas.
Algunos son componentes de hormonas, como el yodo en la hormona tiroidea. Otros, como algunos elementos a granel, disueltos como electrolitos en forma de cationes cargados positivamente y aniones cargados negativamente, aseguran la electroneutralidad en los fluidos corporales entre los tejidos y mantienen la presión osmótica.
Los minerales existen en diferentes compuestos químicos (ver debajo de cada mineral mencionado anteriormente). Por lo general, solo los compuestos muy específicos están fácilmente disponibles para el organismo, como el sodio y el cloro en forma de sal de mesa o el zinc en forma de quelato de zinc.
Ver también
- Establecer elementos (macroelementos)
- Elemento traza (microelementos)
- Requisito diario
