Los productos de levadura elaborados mediante la extracción del contenido celular o la eliminación de las paredes celulares se conocen como extracto de levadura. El uso común del extracto de levadura es que se utiliza como potenciador del sabor natural o agente saborizante que crea sensaciones de sabor umami y sabores sabrosos en los productos alimenticios. Se puede encontrar en una gran variedad de alimentos envasados, incluidas comidas congeladas, galletas saladas, bocadillos, salsas, caldo y más.
En la industria alimentaria, Extracto de levadura en polvo es un producto bastante popular que se usa ampliamente en aditivos alimentarios para mejorar el sabor de los productos alimenticios.
Reducción de sodio y azúcar
Se ha notado que con la ayuda del extracto de levadura se puede reducir el exceso de sodio y azúcar en los alimentos, ya que el alto contenido de ambos puede causar problemas de salud como presión arterial alta. La ingesta de exceso de sodio causa presión arterial alta es un incentivo importante, para reducir el contenido de sodio en los alimentos convertido en una preocupación común de los consumidores y el sector de la salud. Lo mismo ocurre con la sal, el alto nivel de azúcar al tomar también trae muchos problemas de salud.
La industria alimentaria es muy consciente de estos riesgos. Algunas grandes empresas de bienes de consumo masivo han dado un paso importante para reducir el contenido de sal en sus productos mediante el uso de extracto de levadura como potenciador del sabor.
El extracto de levadura puede garantizar alimentos con un dulzor moderado o salado para reducir la cantidad de azúcar y sal. Por lo tanto, extracto de levadura en las aplicaciones alimentarias se están volviendo cada vez más comunes hoy en día. También se considera como el mejor potenciador del sabor.
El extracto de levadura se puede utilizar como sustitución de MSG
Como un agente de sabor aparece anteriormente, MSG (glutamato monosódico) se ha extendido por todo el mundo, pero con más investigaciones, los científicos descubrieron que la ingesta excesiva de MSG tendrá efectos adversos en la salud de los humanos, lo que hará que las personas comiencen a buscar nuevas sustancias Umami. para reemplazar MSG. El extracto de levadura como fuente natural de Umami ha reemplazado al MSG con un impulso particularmente rápido en el mundo en los últimos 20 años.
Titan Biotech Limited, como fabricantes de extractos de levadura, tiene la mejor calidad de extracto de levadura que es alto y bajo en sal, rico en aminoácidos, péptidos y otras sustancias con un fuerte sabor Umami utilizado en los alimentos, puede proporcionar una fuerte penetración e impacto Umami en la boca. células gustativas.
Sabor puro y limpio
Las sustancias Umami actualmente en el mercado son YE, Proteína Vegetal Hidrolizada , MSG, I + G y succinato disódico, etc., en los que la producción de MSG, I + G y ácido succínico son parte de la síntesis química, por lo que el sabor tiene un cierto sabor químico, lo que resulta en una sensación de sabor desagradable para los consumidores. /P>
La producción es un proceso de biodegradación natural, tiene un sabor más natural y suave, puede aportar un rico y lleno de sabor natural para el condimento.
Etiqueta limpia
El concepto de etiqueta limpia aquí da un mensaje de cómo se está acelerando a nivel mundial y también en otros países y regiones desarrollados, el extracto de levadura (YE) se convirtió en un ingrediente bastante popular, principalmente porque se considera como un saborizante natural que puede mejorar significativamente el producto. sabor ya que pertenece a la categoría de aditivos alimentarios.
Una empresa que se ocupa únicamente de la industria alimentaria tiene dificultades para garantizar la calidad y el sabor de los alimentos sin agregar aditivos alimentarios ni productos químicos de origen Umami. Con solo agregar la cantidad correcta de extracto de levadura, no solo se pueden mantener y fortalecer las funciones de sabor de los alimentos, sino también satisfacer la demanda de los consumidores de etiquetas naturales, saludables y limpias. ” Daejeon, profesor de la Universidad de Corea Park Kwan Yick nombrado ”
El extracto de levadura ofrece características naturales
La característica natural del extracto de levadura fue determinada por su tecnología de procesamiento y materias primas, la melaza es la principal materia prima de este extracto, que es uno de los medios adecuados para la levadura. La crema proviene de la levadura, que generalmente se denomina crema de levadura, es la materia prima principal para la producción de YE. Mientras tanto, la enzima para degradar la levadura tiene propiedades biológicas. Las proteínas, los aminoácidos y las vitaminas del grupo B son los componentes principales del extracto de levadura, estos ingredientes existen en la naturaleza, por lo que las características nutricionales y saludables del extracto se deben a estos atributos naturales, y también se convierte en una opción favorable para los fabricantes de alimentos. , como la salsa de soja, por lo que también recibe más atención en la industria alimentaria.
