¿Qué es el zinc?
El zinc es un mineral que es un nutriente esencial para la vida y la salud humana.
El símbolo químico del zinc es Zn.
Funciones de zinc
Algunas de las funciones del zinc en el cuerpo humano :
- Síntesis de proteínas y ADN
- Desarrollo de órganos y crecimiento
- Inmunidad
- Curación de heridas
- Sentido adecuado del gusto y el olfato
¿Cuánto zinc necesitas al día?
La Ingesta Diaria Recomendada (RDA) de zinc para adultos es 8-11 mg/día .
Gráfico 1. Alimentos ricos en zinc | |
| ALIMENTOS VEGETALES | Zinc (mg) |
| Cereales listos para comer, preparados (1 taza, 237 mL) | 0-15 |
| Nueces, semillas (1 oz, 28 g) | 1-2 |
| Garbanzos, frijoles, lentejas, guisantes (1/2 taza, 120 mL) | 1-2 |
| Harina de maíz (1 taza, 237 ml) | 1.5 |
| Arroz, blanco/marrón (1 taza, 237 ml) | 1 |
| Pan integral (2 rebanadas, 60 g) | 1 |
| ALIMENTOS PARA ANIMALES | |
| Ostras (3 oz, 85 g) | 30-77 |
| Vaca, bisonte, cordero, cerdo, ternera (3 oz, 85 g) | 2-10 |
| Cangrejos (3 oz, 85 g) | 2-6 |
| Pollo, pavo (3 oz, 85 g) | 2-4 |
| Moluscos (3 oz, 85 g) | 3 |
| Queso (2 oz, 57 g) | 2 |
| Leche (1 taza, 237 ml) | 1 |
Fuente del gráfico 1:USDA.gov Todos los alimentos enumerados están listos para comer.
Leche materna humana contiene 1,7 mg de zinc por litro. La leche materna proporciona suficiente zinc durante los primeros 6 meses de vida. Un nivel adecuado (IA) de zinc para bebés de 0 a 6 meses de edad es de 2 mg/día, y la cantidad diaria recomendada (RDA) para bebés de 7 a 12 meses de edad es de 3 mg/día.
Absorción de zinc
El zinc de los alimentos de origen animal se absorbe mejor que el de los alimentos vegetales, que contienen fitatos que reducen la absorción de zinc en el intestino delgado. Sin embargo, en estudios a largo plazo, el fitato de los alimentos no afectó significativamente la biodisponibilidad del zinc.
Deficiencia de zinc:causas, síntomas
En el mundo occidental, la deficiencia de zinc es rara; puede ser causado por :
- Pobre absorción de zinc debido a:
- Enfermedad celíaca, enfermedad de Crohn, síndrome del intestino corto (SBS) después de la extirpación quirúrgica del intestino, malabsorción de fructosa, bypass gástrico (cirugía bariátrica para bajar de peso)
- Medicamentos:tetraciclina, penicilamina, altas dosis de suplementos de hierro
- Ingesta excesiva crónica de alcohol
- Diabetes
- Diarrea crónica de cualquier causa
- Enfermedad hepática crónica u otra enfermedad crónica
- Un trastorno genético llamado acrodermatitis enteropática
- Necesidades excesivas de zinc en:
- Cáncer
- Anemia de células falciformes
- Pérdida excesiva de zinc debido a:
- Diuréticos
- Enfermedad renal crónica
En las áreas pobres de África, las causas comunes de la deficiencia de zinc son:
- Hambre
- Diarrea crónica
¿Quién más tiene un mayor riesgo de deficiencia de zinc?
- vegetarianos estrictos (veganos). Remojar los frijoles hasta que broten antes de cocinarlos reduce el contenido de fitato y, por lo tanto, aumenta la absorción de zinc de los frijoles. La levadura de panadería descompone algo de fitato, por lo que el zinc de los panes con levadura se absorbe mejor que el de los panes sin levadura.
- Mujeres embarazadas y lactantes
- Bebés amamantados exclusivamente después de los 6 meses de edad
- Referencia:
Síntomas de deficiencia de zinc incluyen crecimiento lento (enanismo nutricional adolescente), retraso en el desarrollo sexual, impotencia en los hombres, mayor susceptibilidad a infecciones, diarrea, pérdida de peso, cicatrización lenta de heridas, pérdida del sentido del gusto y del olfato, pérdida de cabello, lesiones en la piel y ceguera (ya que el zinc dificulta la liberación de vitamina A del hígado), depresión .
Suplementos de zinc
Suplementos sin receta (over-the-counter):
- El acetato de zinc, el gluconato de zinc, la histidina de zinc, el picolinato de zinc y el sulfato de zinc en forma de tabletas, cápsulas, pastillas y ungüentos están disponibles como suplementos dietéticos.
- El zinc también se puede incluir en suplementos multivitamínicos/minerales.
No hay diferencias confirmadas en la efectividad de los diferentes suplementos de zinc. Sin embargo, en un estudio, los suplementos de zinc-histidina se absorbieron mejor que otras formas.
Beneficios del zinc
Los suplementos de zinc son EFECTIVOS en :
- Prevención y tratamiento de la deficiencia de zinc
- Tratamiento de la acrodermatitis enteropática
Los suplementos de zinc SON POSIBLEMENTE EFECTIVOS para:
- Reducir la diarrea en niños desnutridos o en niños que tienen niveles bajos de zinc
- Aumento de los niveles de vitamina A en niños desnutridos o en niños con bajos niveles de zinc
- Promoción del crecimiento y reducción de la muerte infantil en áreas con deficiencia común de zinc
- Prevención y tratamiento de neumonía en niños desnutridos en países en desarrollo
- Tratamiento de la enfermedad de Wilson
Los suplementos de zinc SON POSIBLEMENTE INEFICACES en la prevención o el tratamiento del síndrome de diarrea consuntiva del SIDA, artritis, cataratas, enfermedad inflamatoria intestinal, paludismo, zumbido en los oídos (tinnitus) y gripe, o para aumentar el peso al nacer y el tiempo de gestación en bebés nacidos con VIH- mujeres infectadas, o en el aumento de los niveles de hierro en sangre en mujeres embarazadas.
NO HAY EVIDENCIA SUFICIENTE sobre la eficacia de los suplementos orales de zinc para acortar la duración y disminuir la gravedad del resfriado común (cuando se usa como una pastilla dentro de las 24 horas del inicio del resfriado) . Deben evitarse los ungüentos de zinc intranasales, ya que pueden dañar permanentemente el sentido del olfato. El zinc no parece prevenir resfriado común.
Hay EVIDENCIA INSUFICIENTE sobre la eficacia del zinc en la prevención o el tratamiento del acné, la degeneración macular relacionada con la edad (DMRE), la enfermedad de Alzheimer, la anorexia nerviosa, el asma, el trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH), el mal aliento, los furúnculos, el cáncer, las aftas bucales, la celiaquía , caspa , diabetes mellitus tipo 2 , eccema , úlceras en los pies , crecimiento , enfermedad de las encías (gingivitis) , pérdida de cabello , encefalopatía hepática , hepatitis , colesterol alto , VIH/SIDA , hipogeusia (sentido del gusto anormal en pacientes en diálisis) , hipotiroidismo , infertilidad, enfermedad inflamatoria intestinal (enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa), úlceras en las piernas (venosas o arteriales), lepra, paludismo, problemas sexuales masculinos, sarampión, calambres menstruales, infecciones del oído medio, trastornos del estado de ánimo, llagas en la boca causadas por la radiación, calambres musculares, osteoporosis , parásitos , prostatitis , psoriasis , artritis reumatoide , anemia de células falciformes , úlceras estomacales , estrés , talasemia , colitis ulcerosa nacimientos prematuros , resp Infecciones del tracto respiratorio, zumbido en los oídos (tinnitus), vaginitis, verrugas, o mejora del rendimiento del ejercicio, la inmunidad o el desarrollo motor o mental en niños.
Seguridad del zinc:efectos secundarios, toxicidad
Nivel superior de ingesta tolerable (UL) –la cantidad que no debería causar efectos secundarios– de zinc para adultos es 40 mg de zinc/día .
Efectos secundarios agudos de los suplementos de zinc incluyen vómitos, diarrea y dolor de cabeza. Una sola dosis de 20 a 30 gramos de zinc puede ser fatal.
Crónico la ingesta excesiva de zinc puede resultar en niveles bajos de cobre en la sangre, mayor susceptibilidad a las infecciones, niveles bajos de cobre en la sangre y colesterol HDL. Ciertos geles y aerosoles nasales de zinc de venta libre pueden causar una pérdida permanente del sentido del olfato. El zinc puede acortar la vida de los pacientes con VIH/SIDA. Tomar 100 mg o más de zinc al día puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata.
Diagnóstico de deficiencia de zinc
La deficiencia de zinc se puede diagnosticar a partir de niveles bajos de zinc en la sangre.
Interacciones del zinc con fármacos y nutrientes
Sustancias que pueden disminuir la absorción de zinc :
- Fitatos en legumbres y cereales integrales
- La ingesta alta de calcio de la leche, la tortilla hecha con limón o los suplementos de calcio pueden disminuir la absorción de zinc en las mujeres después de la menopausia (pero no en las mujeres premenopáusicas)
- Suplementos de hierro en dosis superiores a 25 mg
- Penicilamina (un aglutinante de cobre utilizado en la enfermedad de Wilson) y DTPA (un aglutinante de hierro utilizado en la sobredosis de hierro)
- Antibióticos, como tetraciclina o ciprofloxacina
- Los diuréticos, como la clortalidona y la hidroclorotiazida, aumentan la excreción de zinc
- Valproato de sodio (anticonvulsivo)
Los suplementos de zinc en dosis superiores a 50 mg/día pueden reducir la absorción y la eficacia de los suplementos de cobre, la penicilamina y los antibióticos, como la ciprofloxacina y la tetraciclina.
La deficiencia de zinc puede disminuir la biodisponibilidad de la vitamina A.
