A medida que las personas se vuelven más conscientes de los beneficios de la proteína de cáñamo, acuden en masa a este suplemento a base de plantas. Desde 2011, las ventas de productos a base de cáñamo han aumentado entre un 10 y un 20 por ciento, lo que representa casi $700 millones en ingresos anuales. Pero, ¿qué tiene la nutrición de las semillas de cáñamo que las hace tan atractivas para los consumidores?
El cáñamo no solo tiene un alto contenido de proteínas, sino que su proteína se digiere y absorbe más fácilmente que otras proteínas de origen vegetal. También tiene un alto contenido de fibra y ácidos grasos esenciales, y su proteína es más soluble que otras proteínas de origen vegetal, lo que la convierte en una adición fácil a su batido matutino.
¿Qué es el cáñamo?
Existe cierta controversia en torno al cáñamo, la mayoría derivada de un malentendido sobre sus orígenes. El cáñamo es una variedad de Cannabis sativa L. planta La marihuana también está clasificada como Cannabis sativa L. planta Debido a que ambos pertenecen a la misma familia de plantas, la gente los confunde, pero son muy diferentes.
A diferencia de la marihuana, que produce efectos psicoactivos en sus usuarios, el cáñamo no. Eso se debe a que la marihuana tiene un alto contenido de un cannabinoide llamado THC, que es responsable de provocar el "subidón" que produce, mientras que el cáñamo contiene solo cantidades mínimas, o menos del 0,3 por ciento. Debido a esto, consumir proteína de cáñamo no solo es seguro, sino también muy beneficioso.
¿Qué es la proteína de cáñamo?
La planta de cáñamo produce semillas sin cáscara que a menudo se llaman "corazones de cáñamo". Para hacer proteína de cáñamo, los fabricantes primero quitan la cáscara exterior de la semilla de cáñamo y luego someten la semilla sin cáscara a un proceso de prensado en frío que elimina parte de su contenido de aceite natural. Luego, las semillas se muelen hasta obtener un polvo fino y se tamizan para producir un producto uniforme.
Según el Centro Cardiovascular Frankel de Michigan Medicine, la proteína de cáñamo contiene alrededor de un 35 a un 50 % de proteína, un 20 a un 35 % de carbohidratos (que en su mayoría provienen de la fibra) y un 10 % de grasa (principalmente en forma de ácidos grasos esenciales).
Contenido de proteína de cáñamo
La proteína se encuentra en casi todas las partes de su cuerpo. Mantiene tu cabello, piel, huesos y músculos fuertes, permite que ocurran varias reacciones químicas y asegura que tu sangre esté sana. El polvo de proteína de cáñamo es una fuente bastante rica de macronutrientes, especialmente para un producto de origen vegetal. Una porción de tres cucharadas de proteína de cáñamo ofrece 9,75 gramos de proteína. Pero no es solo la cantidad de proteína lo que es beneficioso, también es su calidad.
Las proteínas se dividen en dos clases principales:proteínas completas y proteínas incompletas. Las proteínas completas contienen todos los aminoácidos esenciales, o los aminoácidos que su cuerpo no produce por sí solo. Las proteínas incompletas son proteínas que faltan o son deficientes en al menos uno de los aminoácidos esenciales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, la mayoría de las fuentes de proteínas veganas o de origen vegetal son proteínas incompletas.
Sin embargo, este no es el caso con la proteína de cáñamo. Un informe de enero de 2019 en Food Research International señala que, a diferencia de otras fuentes de proteínas de origen vegetal, el cáñamo contiene todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita, lo que lo convierte en una proteína completa.
Bajo en Anti-Nutrientes
Muchos alimentos vegetales, como cereales integrales, semillas, legumbres y frutos secos, contienen compuestos llamados antinutrientes. Estos antinutrientes existen como defensa natural de la planta de la naturaleza (evitan que la planta sea devorada por insectos y pájaros y protegen la planta contra infecciones bacterianas), pero en los humanos, los antinutrientes bloquean la absorción de vitaminas y minerales y hacen la comida más difícil de digerir.
Un tipo de antinutriente, llamado fitato o ácido fítico, disminuye la absorción de hierro, zinc, magnesio y calcio específicamente, mientras que otro, llamado taninos, inhibe la absorción de hierro. A diferencia de otras proteínas de origen vegetal como la soja y los guisantes, el cáñamo contiene niveles bajos de ácido fítico y taninos, por lo que puede absorber mejor todos los minerales de la planta.
Alto en fibra
La proteína de cáñamo también es rica en fibra. Aunque la planta contiene ambos tipos de fibra (soluble e insoluble), la gran mayoría se encuentra en forma de fibra insoluble. A diferencia de otras proteínas en polvo que pueden causar estreñimiento, la proteína de cáñamo puede ayudar a mejorar las deposiciones, haciéndolas más frecuentes y fáciles de evacuar, debido a su alto contenido de fibra insoluble.
Una porción de tres cucharadas de proteína de cáñamo contiene 8,3 gramos de carbohidratos. Más del 60 por ciento de esos carbohidratos, o 5,2 gramos, provienen de la fibra. Debido a esto, la proteína de cáñamo también puede considerarse un alimento bajo en carbohidratos, ya que proporciona solo 3,1 gramos de carbohidratos netos por porción.
Muchos ácidos grasos insaturados
Al igual que los aminoácidos esenciales, los ácidos grasos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede producir. Eso significa que debe obtenerlos de su dieta para mantenerse lo más saludable posible. La proteína de cáñamo contiene alrededor de un 80 % de grasas poliinsaturadas y proporciona un equilibrio de ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6, como el ácido alfa-linolénico o ALA y el ácido gamma-linolénico o GLA.
Estos tipos de grasas mantienen su corazón sano y reducen el riesgo de accidente cerebrovascular, enfermedad cardíaca y ataque cardíaco. Los ácidos grasos omega-3 también desempeñan un papel en la salud del cerebro y los ojos y contribuyen al desarrollo adecuado del sistema nervioso.
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Nutrición de semillas de cáñamo
Además de proteínas, fibra y ácidos grasos esenciales de alta calidad, las semillas de cáñamo también contienen un puñado de micronutrientes que ayudan a mantener el cuerpo sano. Una porción de tres cucharadas de semillas de cáñamo contiene:
- 20 miligramos de calcio
- 3,6 miligramos de hierro
- 180 miligramos de magnesio
- 450 miligramos de fósforo
- 3 miligramos de zinc
- 2,1 miligramos de manganeso
Estos minerales trabajan juntos de forma sinérgica para proporcionar otros beneficios de las semillas de cáñamo. El calcio, el fósforo y el magnesio trabajan juntos para mantener los huesos y los dientes fuertes, mientras que el hierro se asegura de que los glóbulos rojos se mantengan saludables. El zinc y el manganeso constituyen la base de muchas enzimas, que son proteínas vitales para garantizar que se lleven a cabo las reacciones químicas necesarias en su cuerpo.
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Cómo incluir proteína de cáñamo
Debido a que es altamente soluble en agua, lo que significa que se mezcla fácilmente con diferentes alimentos y bebidas (a diferencia de otras proteínas de origen vegetal), puede agregarlo fácilmente a muchas cosas que ya come y bebe.
Pon una cucharada en tu batido de la mañana o revuélvelo en tu yogur. Agregue un poco a los productos horneados o haga panqueques de proteínas con él.
