Nutrición
- La vitamina D es un nutriente soluble en grasa que debe estar presente para que el cuerpo absorba y use eficientemente el calcio y el fósforo, que son necesarios para tener huesos sanos.
- También puede estar involucrado en otros procesos, como el sistema inmunitario y la presión arterial.
Producción comercial
- Los suplementos de vitamina D están hechos de numerosas fuentes, como aceites de hígado de pescado, lanolina y bacterias alteradas.
- Algunos tipos de levadura de panadería se han enriquecido con vitamina D adicional al exponer la levadura de panadería normal (Saccharomyces cerevisiae) a la luz ultravioleta, lo que hace que los esteroles naturales de la levadura se conviertan en una forma activa.
Solicitud
- La levadura de panadería especialmente elaborada con un mayor contenido de vitamina D se puede utilizar para aumentar el suministro de vitamina D de los productos horneados.
- Usar levadura de panadería para aumentar la vitamina D en lugar de agregar otros suplementos de vitamina D puede ayudar a reducir los costos.
Reglamento de la FDA
La FDA en 2016 agregó la vitamina D a la lista de nutrientes que deben declararse en las etiquetas de información nutricional de los alimentos. Para el 26 de julio de 2018, los fabricantes de alimentos deben declarar la cantidad real de vitamina D de un alimento, así como el valor porcentual diario (PDV). Este PDV se calcula según un valor diario de 20 μg (600 UI).
En 2014, la FDA dictaminó que Lallemand Vita D Baker's Yeast se puede usar como agente leudante y como suplemento nutricional para aumentar el contenido de vitamina D en productos horneados.
