El bicarbonato de sodio tiene muchos usos. Medicinalmente, reduce el ácido del estómago y se puede tomar después de las comidas como antiácido para prevenir la acidez estomacal y la indigestión. Es una tableta gaseosa disuelta en agua, comúnmente conocida como Alka Seltzer. En los alimentos, simplemente se llama bicarbonato de sodio y hace que la masa suba, la gaseosa se vuelva gaseosa y los frijoles sean más fáciles de digerir. Contiene sodio, por lo que si sigue una dieta baja en sodio, es posible que deba limitar el bicarbonato de sodio en su dieta.
Productos horneados
El bicarbonato de sodio es un agente leudante que se usa para hacer que la masa suba. El bicarbonato de sodio es alcalinizante y cuando se mezcla con un ácido, como suero de leche, yogur o azúcar, se forma dióxido de carbono. El dióxido de carbono crea pequeñas burbujas, por lo que la masa sube. Aunque los productos horneados pueden no tener un sabor salado, un bagel integral de 4 pulgadas tiene más de 500 mg de sodio, señala la Clínica Mayo.
Digerir frijoles y legumbres
Remoje los frijoles durante la noche en una solución de 98 por ciento de agua y 2 por ciento de bicarbonato de sodio; solo necesita suficiente para cubrir los frijoles. El efecto alcalinizante del bicarbonato de sodio ablandará la fibra de los frijoles y comenzará a disolver la proteína, lo que hará que los frijoles sean más fáciles de digerir después de cocinarlos. No cocine el frijol en el agua de remojo. Enjuague los frijoles después de remojarlos para eliminar el exceso de sodio y cocínelos en agua dulce o caldo.
Bebidas Efervescentes
El bicarbonato de sodio hace que la gaseosa se vuelva gaseosa al producir gas de dióxido de carbono cuando se mezcla con un ácido como el ácido fosfórico o el ácido carbónico que se encuentra en muchas bebidas de cola. La mayoría de los refrescos de cola contienen 35 mg de sodio en una porción de 8 onzas, pero pocas personas solo beben 8 onzas de refresco. El estadounidense promedio bebe 50 galones de refresco al año, informa el Centro de Defensa de la Salud Pública de California.
Colorantes alimentarios
El bicarbonato de sodio es un ingrediente utilizado en la fabricación de colorantes alimentarios. Debido a sus propiedades antiaglomerantes y estabilizadoras, se usa en la base de muchos geles colorantes alimentarios. Por lo general, esto se usa en cantidades tan pequeñas que tiene muy poco efecto sobre los niveles de sodio en la sangre.
