Promocionado como el nuevo vinagre de sidra de manzana, el vinagre de coco está arrasando en todo el mundo. Rico en probióticos, vitaminas del complejo B y aminoácidos, equilibra la flora intestinal y apoya la función inmunológica. Este superalimento se fermenta naturalmente y conserva su valor nutricional. ¿Pero es realmente tan saludable?
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¿Qué es el vinagre de coco?
También conocido como vinagre de tuba, vinagre de goa o sukang tuba , este brebaje saludable está hecho de savia de coco o agua de coco. El proceso de fermentación aumenta su contenido en probióticos.
Aunque este producto es bastante nuevo en los EE. UU., se ha utilizado en países asiáticos durante siglos. Sus defensores dicen que es más rico en vitaminas, minerales y probióticos en comparación con el vinagre de sidra de manzana, lo que proporciona una gran cantidad de beneficios para la salud. Sin embargo, la investigación sobre sus propiedades terapéuticas es limitada; la mayoría de los estudios se han realizado sobre la savia del cocotero y sus azúcares.
La calidad del vinagre de coco varía de una marca a otra. El vinagre orgánico producido por Coconut Secret, por ejemplo, no contiene grasas, carbohidratos ni proteínas. Por lo tanto, incluso si esta bebida contiene aminoácidos como afirman sus defensores, se encuentran en cantidades insignificantes. Debido a que el vinagre de coco no contiene carbohidratos, no aumentará los niveles de azúcar en la sangre; considere usarlo como sustituto de salsas, aderezos para ensaladas y salsas para mojar.
Mantenga su hígado saludable
Un pequeño número de estudios confirman el poder curativo del vinagre de coco. Según una revisión de 2017 publicada en BMC Complementary and Alternative Medicine, puede mejorar la función hepática y promover la recuperación.
Los investigadores han descubierto que los ratones a los que se les inyectó vinagre de agua de coco durante 14 días experimentaron mejoras significativas en la histología del hígado, los perfiles séricos del hígado y los marcadores inflamatorios. Los niveles de antioxidantes en el hígado también aumentaron. Estos hallazgos muestran que el vinagre de coco puede proteger contra el daño hepático al reducir la inflamación y restaurar la actividad antioxidante.
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Combate la obesidad de forma natural
Si su objetivo es perder algunas libras o evitar el aumento de peso, el vinagre de tuba puede ayudar. En primer lugar, no tiene calorías, carbohidratos ni grasas. En segundo lugar, exhibe propiedades antiinflamatorias.
Un estudio de 2017 publicado en la revista Food &Nutrition Research encontró que el vinagre de agua de coco disminuyó la inflamación, el peso corporal y los lípidos en la sangre en ratones con obesidad. Al mismo tiempo, desencadenó cambios positivos en su microbiota intestinal al aumentar la cantidad de bacterias buenas.
Los ratones alimentados con esta bebida experimentaron una reducción del peso corporal del 8,7 al 17,9 por ciento. Sus niveles de colesterol total, colesterol LDL (malo) y triglicéridos también se redujeron, mientras que los niveles de colesterol HDL (bueno) aumentaron. Estos resultados demuestran el potencial del vinagre de agua de coco como alimento hipolipemiante.
Equilibra tu flora intestinal
Como señala la Escuela de Medicina de Harvard, los alimentos fermentados naturalmente son ricos en probióticos. El vinagre de coco no es una excepción. Los microorganismos vivos que se forman en estos alimentos a través de la fermentación ayudan a restaurar la flora intestinal y pueden mejorar la salud digestiva.
Según una revisión de 2016 en la revista Nutrients, los beneficios de los probióticos van más allá de una mejor digestión. Se ha demostrado que estas bacterias intestinales amigables previenen la depresión en algunas personas y alivian sus síntomas. Otro estudio, que se publicó en la revista Bipolar Disorders en 2018, descubrió que el tratamiento con probióticos puede resultar en menos rehospitalizaciones psiquiátricas para pacientes con manía.
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Cómo utilizar el vinagre de coco
Estos son solo algunos de los beneficios potenciales del vinagre de coco. Aunque la investigación es limitada, este líquido natural parece apoyar la salud y el bienestar. Puedes comprar vinagre de Goa en supermercados, tiendas naturistas y minoristas en línea.
Para aprovechar sus beneficios, agréguelo a sus comidas diarias. El vinagre de tuba combina bien con ensaladas, salsas caseras y comidas cocinadas. También puede verter unas gotas en infusiones, batidos y zumos de frutas. Su sabor es más suave y ligeramente más dulce que el del vinagre de sidra de manzana.
