| fórmula estructural | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| General | |||||||
| Nombre | citrato de amonio, citrato de triamonio, citrato de amonio tribásico | ||||||
| Otros nombres | E380 | ||||||
| Fórmula molecular | C6 H17 N3 O7 | ||||||
| Número CAS | 3458-72-8 | ||||||
| Breve descripción | sustancia cristalina incolora | ||||||
| Propiedades | |||||||
| Masa molar | 243,22 g mol | ||||||
| Estado de la materia | arreglado | ||||||
| Densidad | 1,48 g·cm | ||||||
| Solubilidad | fácilmente soluble en agua | ||||||
| Instrucciones de seguridad | |||||||
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| MAC | sin MAK | ||||||
| Donde sea posible y común, se utilizan unidades SI. A menos que se indique lo contrario, los datos proporcionados se aplican en condiciones estándar. | |||||||
Síntesis
El citrato de amonio se puede obtener neutralizando el amoníaco con ácido cítrico:
Uso
El citrato de amonio se utiliza como regulador de la acidez y estabilizador del color.
