Silicoaluminato de sodio o aluminosilicato de sodio, un ingrediente inorgánico con baja densidad aparente y alta absorción de agua, utilizado como agente antiaglomerante o agente de flujo libre en alimentos. E554 es su número de aditivo alimentario europeo.
Sumerjámonos en la navegación para saber más:
- ¿Qué es el silicoaluminato de sodio?
- ¿Cómo se fabrica?
- Propiedad
- Usos
- Seguridad aprobada
- Posibles efectos secundarios
- Preguntas frecuentes
- Conclusión
¿Qué es el silicoaluminato de sodio?
Se refiere a una serie de silicatos de aluminio y sodio hidratados amorfos con proporciones variables de Na2O, Al2O3 y SiO2. Su propósito es evitar que los alimentos en polvo se apelmacen, formen grumos o se aglomeren y mantener su propiedad de flujo libre.
¿Cómo se hace?
Se deriva de la reacción de sulfato de aluminio y silicato de sodio seguida de precipitación O haciendo reaccionar metasilicato de sodio, metabisulfito y sulfato de aluminio mediante calentamiento con vapor ().
Propiedades
| Apariencia | Polvo fino blanco amorfo o perlas. |
| Otros nombres |
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| Número CAS | 1344-00-9 |
| Fórmula química | xSiO2 · yAl2O3 · zNa2O. La calidad alimentaria cumple con:
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| Solubilidad | Insoluble en agua; parcialmente soluble en ácidos fuertes e hidróxidos alcalinos. |
¿Cuáles son los usos?
El silicoaluminato de sodio de calidad alimentaria se puede utilizar como agente antiaglomerante, como en sales de mesa, huevos enteros deshidratados, yemas de huevo y quesos rallados. Funciona como reemplazo del dióxido de titanio en algunas aplicaciones en cierta proporción debido a sus propiedades similares. Mientras tanto, por su estructura de poros, fuerte higroscopicidad y blancura ultraalta, es un ingrediente utilizado en pesticidas en polvo humedecibles para sustituir la sílice.
¿Es seguro el silicoaluminato de sodio?
Sí, su seguridad cuando se usa como aditivo alimentario ha sido aprobada por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS (JECFA), así como otras autoridades. .
FDA
Generalmente se reconoce como seguro (GRAS) cuando se usa como agente antiaglomerante en niveles que no superan el 2% de acuerdo con una buena práctica de fabricación. ()
EFSA
El silicato de aluminio y sodio (E554) figura en el Reglamento (UE) n.º 231/2012 de la Comisión como aditivo alimentario autorizado y se clasifica como "aditivos distintos de colorantes y edulcorantes" ()
Seguridad
En nuestro cuerpo :puede hidrolizarse parcialmente en nuestro tracto digestivo y liberar iones de aluminio y silicato para los cuales nuestra absorción oral es baja.
Toxicidad :no irrita la piel ni los ojos, no tiene potencial cancerígeno, genotóxico ni teratogénico.
ADI :no es necesario establecer una ingesta diaria admisible (IDA). ()
Usos autorizados
Los siguientes alimentos pueden contener ():
- Alimentos secos en polvo
- Comprimidos y alimentos en forma de comprimidos recubiertos
- Queso duro y semiduro en lonchas o rallado
- Queso procesado
- Producto de queso
- Edulcorantes de mesa en forma de polvo/tabletas
- Sal y sustitutos de la sal
- Condimentos y condimentos
- Complementos alimenticios suministrados en forma sólida/líquida
- Vitamina liposoluble
Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido
Categorizado en “Otros” ()
Estándares alimentarios Australia Nueva Zelanda
Es un ingrediente aprobado en Australia y Nueva Zelanda con el número de código 554. ()
JECFA
Clase de función:aditivo alimentario, agente antiaglomerante. ()
Ingesta diaria admisible:IDA de grupo “no específica” establecida en 1985 para el dióxido de silicio y determinados silicatos. ()
¿Cuáles son los posibles efectos secundarios?
Como aditivo alimentario que contiene aluminio, es común que a veces los consumidores tengan dudas sobre si el silicoaluminato de sodio es malo para nuestra salud y cuáles son los posibles riesgos para la salud. Por lo general, se considera seguro, pero puede estar relacionado con la enfermedad de Alzheimer y otros posibles efectos secundarios.
Enfermedad de Alzheimer
El aluminio a menudo se asocia con el Alzheimer y otras enfermedades neurodegenerativas en humanos. Sin embargo, la EFSA concluyó que la ingesta de aluminio a través de alimentos con un nivel adecuado no es un riesgo para desarrollar la enfermedad de Alzheimer. ()
Posibles efectos secundarios
Se encuentra que los compuestos de aluminio pueden tener los siguientes peligros potenciales en los animales:
- Neurotoxicidad en ratones y ratas
- Influye en el sistema reproductor masculino de los perros
- Embriotoxicidad en ratones
- Desarrollo nervioso en la descendencia de ratones y ratas
¿Es seguro para embarazadas?
Sí, generalmente es seguro, pero mejor consulte con su médico en las condiciones de uso.
Preguntas frecuentes
¿Es natural?
No, obviamente está hecho de síntesis química como el proceso de fabricación mencionado anteriormente.
¿Es vegano?
Sí, es vegano ya que las materias primas son minerales en lugar de animales:
Sulfato de aluminio :fabricado por la reacción de hidróxido de aluminio (derivado de la bauxita) y ácido sulfúrico (a través del proceso de contacto de azufre, oxígeno y agua).
Silicatos de sodio :producido por la reacción de sílice (de tierra de diatomeas) con soda cáustica y agua.
Por lo que es vegano y apto para la dieta de los vegetarianos.
¿Es sin gluten?
Sí, el proceso de producción cumple con la definición de libre de gluten de la FDA, que no contiene trigo, centeno, cebada o cruces de estos granos.
Conclusión
Ahora puede tener un buen conocimiento del agente antiaglomerante, el silicoaluminato de sodio (E554), a partir de su producción; usos; seguridad aprobada, posibles efectos secundarios y algunas preguntas frecuentes, como si es vegano, sin gluten, sintético o natural.
¿En qué tipo de envases de alimentos ha encontrado este ingrediente? Házmelo saber en los comentarios.
