Cultivadas por primera vez donde se unen las montañas del Himalaya y el Hindu Kush, las zanahorias moradas y sus alternativas amarillas se domesticaron a principios de los siglos X y XI antes de tocar el Mediterráneo y luego el hemisferio occidental alrededor de 1600. Desde guisantes y zanahorias hasta pastel de zanahoria, esta verdura dulce se pueden incluir en muchos platos diferentes debido a su sabor distintivo y sus increíbles beneficios. ¡Todos deberíamos imitar a Bugs Bunny y disfrutar de este vegetal que combate el cáncer y lleva nutrientes a todo el cuerpo!
- Mejorador de ojos: Conocidas por sus altas concentraciones de betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el hígado, las zanahorias pueden darle un gran impulso a su vista. Comerlos con regularidad puede ayudar a evitar las cataratas, la degeneración macular y la ceguera nocturna, donde los ojos tienen dificultad para adaptarse en ambientes oscuros.
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- Menor riesgo de cáncer: El alfacaroteno, los bioflavonoides y los poliacetilenos de esta sabrosa verdura están relacionados con la reducción del riesgo de varios tipos de cáncer, especialmente el cáncer de pulmón. Beber alrededor de un litro de jugo de zanahoria todos los días también ha demostrado tener poderosos elementos para combatir el cáncer. Se ha demostrado que otro poderoso antioxidante, el falcarinol, reduce los tumores en ratas en un tercio. Además, los hombres que comían zanahorias al menos 3 veces por semana tenían un riesgo menor de cáncer de próstata y un 18 % menos de probabilidades de desarrollar un tumor. Los carotenoides son más efectivos en comparación con los suplementos de betacaroteno, que pueden ser dañinos para quienes fuman.
- Saludable para el corazón: Los estudios respaldan que aquellos que incluyen carotenoides, como betacaroteno, alfacaroteno y luteína, están asociados con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Comer zanahorias habitualmente también puede reducir los niveles de colesterol "malo" debido a que sus fibras solubles se unen a los ácidos de la bilis.
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- Inhibidor de infecciones: Las zanahorias también pueden ayudarlo a combatir enfermedades, con vitaminas A, B-6, C y E, que desempeñan un papel esencial en la respuesta inmunitaria. También se sabe que estos vegetales de raíz vibrantes ayudan a prevenir infecciones. Después de triturarlos, hervirlos y machacarlos, se les puede frotar una sustancia en los cortes para mantenerlos libres de infecciones.
- Contrarrestar la pérdida de memoria: Un estudio en los Países Bajos demostró que las personas que comían cantidades más pequeñas de tubérculos, como las zanahorias, indicaron un descenso cognoscitivo tres veces mayor, en comparación con quienes comieron la mayor cantidad de tubérculos. Una vez más, el betacaroteno ha demostrado su prevalencia al proteger el sistema nervioso central contra el envejecimiento. Otro estudio realizado en Harvard durante 18 años demostró que quienes consumieron 50 mg de betacaroteno tuvieron un retraso de 1 a 1 año y medio en el deterioro cognitivo en comparación con quienes tomaron un placebo.
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- Previene el ictus: Según un estudio realizado en Harvard, las personas que consumen más de 6 zanahorias a la semana tienen menos probabilidades de sufrir un derrame cerebral, en comparación con aquellas que solo comen 1 zanahoria o menos al mes.
- Depurativo Corporal: Las zanahorias contienen muchos nutrientes beneficiosos, pero sus altos niveles de vitamina A ayudan al hígado a limpiar el cuerpo de toxinas. La vitamina A también purifica la sangre y el hígado. Una forma de potenciar este tónico de limpieza es mezclar el jugo de zanahoria con jugo de arándanos y agua de coco.
- Ayuda a prevenir la diabetes: El jugo exprimido de las zanahorias es capaz de estabilizar el azúcar en la sangre y es muy rico en silicio y potasio. El betacaroteno también es un notable antioxidante; si está presente en la sangre, se ha demostrado que reduce los niveles de insulina en un 32 % en comparación con las personas que tenían niveles mucho más bajos de betacaroteno.
- Piel espléndida por fuera y por dentro: Hacer mascarillas faciales con zanahorias puede hacer que tu piel sea notablemente más suave, firme y tersa. ¡Tenga cuidado, demasiado de este jugo concentrado podría volverlo naranja! Echa un vistazo a algunas mascarillas faciales caseras vigorizantes aquí.
- Constructor de huesos: Pequeñas cantidades de vitamina C y calcio también están presentes en esta súper verdura nutritiva. No hay niveles muy altos de estos nutrientes en comparación con otras frutas y verduras que hemos discutido, pero aún así son beneficiosos, especialmente en aquellas que son posmenopáusicas y pueden carecer de calcio.
